【CN区美食活动#4】— 个人厨艺 — 海鲜三炒:椒盐濑尿虾、虾仁炒鱿鱼、姜葱炒螃蟹
正所谓:靠山吃山,靠海吃海。我住的地方靠近海边,所以附近的市场可以买到生猛的海鲜,有时候还能遇到渔民自己带过来卖的,这种就更实惠了,少了中间商赚差价。
最近休渔期结束,市场上的海鲜品种也开始多起来,加上秋天是吃螃蟹最好的季节,啥也不说了,吃海鲜去!
今天要做的有三道菜:椒盐濑尿虾、虾仁炒鱿鱼、姜葱炒螃蟹,既然这次美食活动的主题是个人厨艺,那就展现得淋漓尽致吧!
先介绍一下要准备的食材:
食材:螃蟹2只、虾半斤、濑尿虾1斤、鱿鱼2条。
配料:姜、葱、蒜、香菜、洋葱、香芹、小红椒、小青椒、料酒、酱油、椒盐、盐、胡椒粉、生粉、啤酒。
摆满一桌的食材,两只很生猛的螃蟹,放在桌子上还到处爬,好不容易摆好了造型,这个时节螃蟹要选择公蟹,因为10月份之后公蟹的蟹膏比较多。
以下是做菜的步骤,我不会一道菜一道菜地介绍,而是按照正常的做菜流程来讲,所以跳跃性比较大.
1.先把所有配料都处理好,洋葱小红椒切粒、香芹切段、小青椒切丝、姜蒜切末、还有一部分姜切条、香菜切碎、葱切段、切葱花。
2.接下来处理鱿鱼,把鱿鱼中间剖开,把里面的内脏软骨清干净,外面一层膜整块撕掉,就能得到洁白的鱿鱼片。在鱿鱼朝内的那一面切花,这样煮的时候才会卷起来。最后把鱿鱼切成长方形的小块。
3.把虾洗干净,这虾太生猛了,一边洗还一边跳出来。烧开一锅水,加几片姜,要把鱿鱼和虾焯一下水。先把鱿鱼放进去,鱿鱼马上变成白色然后卷起来,这时赶紧捞起。接下来把虾放进去,等虾壳变红就可以捞起来了。
4.虾剥壳,取出虾仁,煮过的虾剥壳比较容易。把虾仁和鱿鱼放一边备用。
5.接下来处理螃蟹,用刷子把螃蟹清洗干净,先把螃蟹最具攻击性的两个大钳子卸下来,握住一边的爪子,从最脆弱的侧边出手,用力把蟹壳掰开,然后把里面的鳃、内脏清理干净,切块,用刀背把钳子稍微敲裂,加入胡椒粉料酒腌制一下。
6.把濑尿虾清洗干净,沥干水分,加入生粉把每只虾都包裹住,待会要把濑尿虾拿去炸。
7.烧一锅热油,用筷子试探油温,冒出气泡就可以把濑尿虾放进去炸,两面都炸一下,炸至金黄后捞出备用。
8.炒锅加油,把姜末、蒜末、洋葱、小红椒粒爆香,加入炸好的濑尿虾翻炒,然后加入椒盐翻炒均匀,让每只虾都能沾到椒盐,出锅,撒上葱花,一道椒盐濑尿虾就完成了。
9.继续虾仁炒鱿鱼,把香芹、青椒丝、小红椒粒炒香,倒入虾仁鱿鱼翻炒,最后加入酱油、盐调味,撒上香菜葱花即可:
10.最后一道菜,姜葱炒螃蟹。同样把姜丝葱段爆香,倒入螃蟹翻炒,加入酱油调味,从锅边倒入啤酒,盖上盖子煮至蟹肉变白、蟹壳变成鲜红色,加入盐调味、加入少许糖提鲜,再翻炒一下,收汁出锅。
11.把钳子、爪子放在下面,淋上充满蟹膏的汁,把两个大蟹盖盖在上面,摆个盘,撒上香菜葱花完成!
这三道菜都是快手小炒菜,所以我美其名为“海鲜三炒”,主要是前面的准备过程比较久,希望各位客官喜欢。
如果大家厨艺了得,不妨来参加由@abcallen举办的【CN区美食活动】,展示你的厨艺,点击以下链接即可前往:
或者到穿越到下图给我送几颗小星星,谢谢!
![](https://steemitimages.com/640x0/https://cdn.steemitimages.com/DQmSWnMFcadFoWZdRXmbHGcXjsdbCMoAYPiamxAfUFrKQQi/reviewmelink.png)
CREATING YOUR PROFILE IS EASY! JUST FOLLOW THE STEPS HERE ☜(ˆ▿ˆc)
看得我好饿 这个小哥有女朋友没啊?
Posted using Partiko iOS
女朋友是什么?🤔
Posted using Partiko iOS
Congratulations,
you just received a 13.69% upvote from @steemhq - Community Bot!
Wanna join and receive free upvotes yourself?
![](https://steemitimages.com/0x0/https://www.steemhq.com/steemhq_voting.gif)
Vote for
steemhq.witness
on Steemit or directly on SteemConnect and join the Community Witness.This service was brought to you by SteemHQ.com
吃了吗?还在发愁自己的好文没人发现,收益惨淡吗?记得加上cn-curation标签,让飞鸽传书 帮你走出困境吧!如果不想再收到我的留言,请回复“取消”。
感谢你的参赛
能蹭饭吗☹️☹️
Posted using Partiko iOS
欢迎光临😝😝
Posted using Partiko iOS
腻害了 很棒哦👍👍👍
Posted using Partiko Android