营养美味的面疙瘩——妈妈的家常饭steemCreated with Sketch.

in #cn4 years ago (edited)

和父母生活在一个城市里最幸福的莫过于能随时吃到妈妈做的家常饭菜了。最近这些年跑了不少地方,品尝过不同风味的美食,但是家常的饭菜还是最喜欢吃妈妈做的。

今天就和大家来分享一下中国北方很多地方都会吃的面疙瘩。面疙瘩是河南一带很普及的风味面食,有很多种不同的做法,来看看我们家是怎么做的吧。

准备工作

原料:青萝卜一个,韭菜一把,蒜苗一把,菠菜一把,黄豆芽一把,葱、姜、香菜等适量。面粉适量

各种蔬菜洗干净。青萝卜、韭菜、蒜苗、葱、姜、香菜都切碎,放到一个较大的盆里。

然后像调饺子馅一样调一下味道,搅拌均匀后就要加面粉了。

和面

加适量的面粉后再加一些水,然后像和面一样把面粉和菜馅混合均匀,期间可以根据情况再加面粉和水,最后要有一定的硬度。效果如下图所示:

菜粒和面粉的比例要适中,菜多了味道会好一些,但是如果面粉的比例过低会导致粘度不够,下锅后就散开了。

炒菜

和好的面放着待用。不要忘了原料中还有黄豆芽和菠菜没有用呢。这两样菜就不是要放在面里的,是要炒的。豆芽和菠菜按自己喜欢的口味一块炒至八成熟就可以了。

下面

水烧开后就可以开始下面了。下面的基本动作是这样的:拿一些面在手里,轻轻从虎口挤出,挤出一片片的面疙瘩,直接下到开水里面。注意挤出的面一定不要太厚,太厚的话不容易熟,也影响口味。其实这个下面的过程有点像做丸子的过程,只不过丸子是要挤出球形,这里是挤出片状的。

下完面之后继续大火,煮沸两次后把之前炒的菜倒进去,再煮沸基本上就成了。最后加入一些小磨香油口味更佳!

热乎乎的面疙瘩出锅喽,真正的营养美味哦。

整个的过程看下来其实面疙瘩的制作方法和丸子的做法很像,可以类比一下。面里掺的蔬菜碎主要的是萝卜和韭菜,其他的可根据自己的口味搭配,炒的菜也可以用其他的来替换,这就看个人口味了。

好了,这就是我今天要分享的美食面疙瘩了,喜欢面食的朋友们可以试一下哦。

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我也是河南的,同感!

好复杂啊

可能是我说的复杂了😂

妈妈做的都是最棒的。