蒸甜酒 解暑热

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打掌掌,扫禾场,

蒸缸酒,讨婆娘。

讨个婆娘恶又恶,

缝件衣服八个角,

讨个婆娘懒又懒,

缝件衣服八个眼。

入伏了,热得即使不干活也汗流浃背,汗出多了,吃东西也沒味口,自然脑子里贮存的有关“甜酒”的东东全浮上来了。孩子们也一个劲叫唤:“只有甜酒最解渴”。想想也是,冰凉水冲一杯甜酒下肚,多带劲!

自己动手,放心足食。我只好发号召:“诶,想吃甜酒就来学啊,这次我做,下次就轮你们了。”

退休老人号召干活的力量是十分有限的,号召大家来吃就完全不一样了。所以示范归示范,这些人是否上心我就不寄多大希望了。我想,我还是记下来吧,有需要的朋友都可以拿去照做。

最简单的是用电饭锅蒸,以一次两斤米为宜。做好后放冰箱冷藏方便。

(一)、泡米 洗好米,夏天泡四五个小时,冬天八个小时。

(二)、上锅蒸 锅里加水250毫升、放隔漏,将泡好的米捞出沥干放进隔漏。水离隔漏三公分距离,太近会先把下面的米煮烂,气上不来,影响上面的米蒸不熟。按下蒸蹄筋键,因为煮饭键时间太短。

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(三)、凉饭 将蒸熟的饭挖出来摊凉,至35度的样子。糯米饭粘性好,凉了会成团,用凉水把饭团化开,冬天用溫水。

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温度掌控在35度的样子,太低酒曲不起作用,太高会烫死酒曲菌。

(四)、拌酒曲 把酒曲用水化开,倒进饭盆,用手左右拌几下,中间挖个小井。

(五)、放置避静处,不到24小时别打扰它。室内温度32度不用做窝。基本与人体穿着同步,人穿棉衣时,酒要盖棉絮,人穿单衣,可以盖一层薄薄的,三伏天正热,不用包,加个盆盖就行。夏天20个小时就可以闻着酒香了,24小时可以揭开看看了。一般36个小时完全成熟。饭不再粘缸,整体“脱缸”就好了。

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成熟的酒用瓶子装好放冰箱冷藏,嫩酒(七天以内)最好煮开再吃,老酒用凉水一兑就可以吃。放点枸杞、红枣、汤圆煮甜酒那真是美味。

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要超用心才可以做到🤤🤤厲害

要点经验。

好美味!我最喜欢吃这个

呵呵,动手做吧。

@hqy, 绝对的码字达人!

太好吃了呀!馋了

夏天做酒很容易。

平时我都在超市买回来,现在有您这样详细的介绍,我也要试试自己做。谢谢您

夏天好做,不用担心冻坏。

@hqy, 嘻嘻,小可可来给你点赞啦~~~ img

@cn-naughty.boy 淘气包,谢谢你把誓言都写在STEEM区块链里面,一辈子在...

谢谢小可可!

你好吗?小可可,淘气包帅还是我帅? 小可可,啥星座的? 小可可,你有半块橡皮吗?假如我的留言打扰到你,请回复“取消”。

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酒曲是什么?

我们是用本地自制的,你们可以到超市买安琪牌甜酒曲。上面有使用说明。

应该是用来发酵的吧

对,就是发酵的。

好的,找来试试看。
南方的口味不知会不会吃的惯。

贺老师,这个酒放在冰箱可以存放多久?

放冰箱冷藏,瓶子密封,一两个月甚至半年沒事。

恭喜贺老师的文章进入好文巅峰,夏日配甜酒,期待看到您的下一部优秀作品。https://busy.org/@kingwriting/12

谢谢鼓励!一定努力。