【我家大厨】小龙虾飘香的季节

大夏天的周末，就应该坐在大排档，来个三五斤小龙虾，喝喝冰镇啤酒，聊聊国家大事。苏州这边的杨四龙虾味道很赞，Ethan带我去吃了几次赞不绝口，老板是热情好客的安徽人，每次去都会跟我们唠嗑，Ethan就跟着偷师，这么几个回合，口味差不多学到九成九，我家大厨的手艺绝对的赞不绝口。

现在小龙虾的价格去大排档是50一斤，买三斤送一斤，然后菜场买回来自己做的价格是20元一斤，就是自己处理起来比较麻烦。

将所有小龙虾用水冲洗过滤后，再用牙刷对着水龙头刷洗，浸泡一会会，捞出来沥干；热水烧开小龙虾焯水，捞出来冲洗一遍，再沥干；

蒜头，，干辣椒，生姜切片；大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火；当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动，再依次加入姜丝，蒜片，大葱爆出香味，将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟；

加水没过小龙虾，加盖改小火慢炖入味。

等汤汁基本收干时，改大火加青椒炒匀即可。

香喷喷的小龙虾就此大功告成啦，加上冰镇橙汁or啤酒，手撕小龙虾，配以微甜的汤汁，大快朵颐，根本停不下来~如果你来夏天苏州，我会请你吃小龙虾哦，保证赞不绝口。