荐书:《饮食滋味》第一篇:为什么说中医营养学讲究“以人为本”? |月旦评|同一本书|品乐书会
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中国中医传统的饮食观念里,吃要“以人为本”的。那什么是以人为本呢?作者徐文兵老师举了一个简单的例子,当一个人迷路的时候,指路的人有两种回答,一种是:“你往东北方向走。”一种是:“你往左走。”很明显第二种回答我们会更容易理解。因为“向左”是你身体的左边,是以人为本;而“东北”则是以地球为本,对本来就迷路的人来说理解起来就有困难。
为什么要讲究以人为本呢?因为在中医营养学看来,人在不同的时刻,不同情绪之下,吃什么食物、怎么吃都应该是有讲究的。同时还要分清“营”和“养”,懂得根据自己的身体特点来“应地而食”、“顺时而食”,让身心达到一种和的状态。
营是营生,养是养生。现代人把更多的注意力都放在了营生上了,比如如何在职场、官场取得成功?如果成为有钱人?而把养生忽视了。只有生病了才会想起养生,养生是顺应本性、天性。营是经营,钻营,而养是顺应。因此营养应该是先顺养再经营。顺应身体的需要才能达到营养的目的。
同时也要顺应大自然的天性,做到应季应地而食。就是吃就近本地方圆百里的地方出产的食物,但实际上我们很多人现在都喜欢追求新奇,在很多大城市的高档餐厅里,人们认为能够吃上来自法国的鹅肝酱、德国的香肠、西班牙的火腿和日本的生鱼片是一种人生的享受,甚至成功的标志。
而我们平常也经常喜欢吃一些反季节的食物,夏吃冬菜,或者冬吃夏菜,好像是很会吃、很会生活的样子。而这其实都是与顺时而食背道而驰的。真正应该吃的是当季当下时节出产的食材,因为身体的状况四季不同,需要食物提供的营养也各有不同,我们吃的不仅是食物本身,还有食物所蕴含的能量和气息。
吃还要有节制,饥时吃饱,饿时吃好。饥是提醒身体补充食物的生理需求,而饿是心理需求。饥的时候不择食,但只吃到七分饱就可以了,而饿会伤心,因此饿的时候吃好一点,少吃一些。这样才能够达到吃的最终目的:人与天和地和谐、同步,阴阳平衡,达到一种和的状态。
总之就是,以人为本,顺应身体与自然,让食物在身体里达到最佳平衡,让身心健康愉悦。
原书金句:“饮食的最终目的是‘求和’,让身心达到一种和的状态。”
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谢谢可可
徐老師很厲害!
嗯徐老师对中医研究很透
唉,只恐怕,如今即使想“顺应大自然的天性,做到应季应地而食”也难了。各种生物科技会完全枉顾“大自然的天性”,“季”和“地”,应不应,也没啥差别了。
说的是,恐怕食材早就被改造过了
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