Isla Flotante.
Es una receta de origen Europeo que llegó a nuestro país en la época de la colonia. Se dice que nosotros la adaptamos tan bien que la mejoramos y la volvimos muy famosa, es un postre magnifico que también se encuentra en otros países vecinos como Colombia y otros de Centroamérica.
Este receta consta de unos deliciosos suspiros que navegan en una exquisita, gruesa y sutil crema inglesa, que aparte esta aromatizada con vainilla.
INGREDIENTES:
-MERENGUE: Mantequilla para engrasar el molde, 2 claras de huevo, 6 cucharadas de azúcar pulverizada -
-CARAMELO: ½ de taza de Azúcar, 1/8 de taza de agua
-CREMA INGLESA: 1 taza de Leche, 2 yemas de huevo, 95 grs de Azúcar, Corteza de limón, Vainilla al gusto
-PREPARACION:
1)Batir las claras a punto de nieve e incorporar el azúcar glas sin dejar de batir.
2) En una olla colocar la leche que utilizaremos para la crema inglesa y calentarla pero sin que hierva. Realizar quenelles con el merengue y pasar por la leche caliente unos minutos, reservamos.
3)Dejar enfriar la leche y agregar el resto de los ingredientes para preparar la crema inglesa, cocinar a fuego lento revolviendo constantemente hasta que espese.
4)Realizar un caramelo medio.
5)Para Emplatar se coloca la crema inglesa y sobre esta las quenelles de merengue, bañar con el caramelo y servir.
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