Estimado @nnnarvaez tiempo sin disfrutar de tus ocurrencias en la cocina, haciendo un símil titular con la antigua RCTV existía el programa culinario llamado un Ángel en la cocina, dirigido por el afamado chef Ángel Lozano, bueno acá le pondríamos un botman en la cocina jaaja pero a través de steemit desde Francia, que por cierto debe existir gran algarabía por la llegada de este país a la final de la copa del mundo.

Ahora bien, al observar ese tepuy de morcilla fue inevitable no querer compartir la forma tradicional de crear una morcilla en el seno de mi hogar, sin olvidar los secretos de las abuelas.

Todo inicia con la sacrificada del cochino, dando un golpe fuerte en la frente con un objeto contundente como un hacha, para después apuñalar en su pecho y allí inician los rituales del pasado y es el de recoger la sangre que el cochino botara por el orificio que se le haga (sangre que después será usada en la preparación del guiso, para rellenar las morcillas).

Cuando ya se ha pelado el animal, procedemos a extraer todas sus vísceras e intestinos. Allí se da continuación a los rituales ancestrales, el mute (intestino) debe pasar por una preparación adecuada sacando todo el excremento que dentro exista para después lavar las tripas y proceder a voltearlas apoyándonos en una varita de limón y después sumergirlas en una infusión de agua tibia con cal y sal (dicen las abuelas pringar las tripas). De allí que son más buenas las morcillas con tripas de cochino que con plástico de embutir.

Seguidamente las vísceras del animal son cocinadas y picadas en cuadros muy pequeños, para preparar un guiso usando aliños como cebolla, ají, ajo, pimentón, cebollín, apio España y cuando se está preparando se le agrega arroz ya cocinado, siguiendo se coloca sal a gusto y por ultimo para terminar la preparación agregamos la sangre que habías al inicio del proceso recogido (todo esto formara parte del relleno de la morcilla).

Hay un ingrediente secreto que se agrega también en este último momento y es una rama que se llama quemadera, adiciona un sabor picantico estupendo, que si no la puedes conseguir puede ser sustituida por hoja de yuca. Este es otro gran misterio ancestral.

Cuando ya se tiene el relleno listo, se empieza a llenar la tripa, para después colocarlas a cocinar por un tiempo de 20 minutos aproximadamente en agua hirviendo. Se sacan y se proceden a preparar bien sea fritas o asadas, dependiendo de la ocasión. Con yuca y una buena guasacaca, Dios santo no existirá alguien en el mundo que se resista a tan increíble fiesta tropical de sabores en la boca, feliz día saludos fraternales.