망고의 자연식물식 이야기 #1 | 자연식물식이 뭐에요?

dazzlingmango (58)in #busy • 6 years ago (edited)

/ 멋진 대문을 만들어 주신 @kiwifi님께 감사드립니다.

시작하며

안녕하세요! 망고입니다 🍋 오늘부터 망고의 자연식물식 이야기 연재를 시작합니다. 저는 올해 2월에 자연식물식을 시작해 on and off 로 쭈욱 실천하고 있어요. on and off 라는 말은 중간에 일탈이 꽤 있었다는 얘기인데, 자연식물식을 실천하다가 일반식으로 일탈을 하기도 하면서 몸의 변화를 관찰하고 느낀 점은 무엇을 먹는지가 생명체의 건강에 직결되어 있는 아주 중요한 요소라는 것입니다. 자연식물식을 실천하며 깊이를 더해 알아갈수록 이건 정말 좋은! 실천하지 않을 이유가 없는 삶의 방식이라는 생각이 들어요. 자연식물식을 실천하며 알게 된 사실들과 그 여정에서 따라오는 놀라운 기적들을 하나씩 풀어 보려고 합니다.

'자연식물식' 용어의 기원

자연식물식(Plant-based diet)은 코넬대학교 영양생화학 명예교수이자 영양학의 대가인 콜린 캠벨 박사가 1978년부터 1980년까지 국립보건원 암연구보조금검토위원회에서 일할 때 동료들에게 이 식단의 중요성을 소개하려고 사용하기 시작한 용어입니다. 즉, 자연식물식이라는 단어는 과학적 증거에 근거한 건강한 식단이라는 의미를 강조합니다. 베지테리언, 비건 등과는 무게를 두는 포인트가 다릅니다.

베지테리언(Vegetarian): 주로 식물성 식품을 먹지만 유제품과 동물의 알을 먹는 경우도 있음
- 락토 베지테리언(Lacto vegetarian): 유제품을 먹는 경우
- 오보 베지테리언(Ovo vegetarian): 동물의 알을 먹는 경우
- 락토 오보 베지테리언(Lacto-ovo vegetarian): 유제품과 동물의 알을 먹는 경우
비건(Vegan): 동물에게서 나온, 혹은 동물 실험을 거친 식품을 모두 먹지 않음

대부분의 베지테리언은 유제품, 계란, 식용유, 정제 탄수화물, 가공식품을 섭취하며 비건들은 모든 동물성 식품을 배제하지만 식용유를 포함한 지방, 정제 탄수화물, 소금, 가공식품을 섭취하기도 합니다. 비건의 경우 동물 복지를 중요시 여겨 동물성 식품의 섭취 뿐 아니라 동물성 제품인 가죽, 실크, 울 등의 사용을 제한하기도 합니다.

자연식물식이 뭐에요?

캠벨 박사는 저서 당신이 병드는 이유에서 자연식물식 가이드라인을 다음과 같이 제시합니다.

가능한 한 자연 상태의 식물성 식품을 그대로 섭취하라.
다양한 채소, 과일, 열을 가하지 않은 견과류와 씨앗류, 콩류, 도정하지 않은 곡류를 먹어라.
가공식품과 동물성 식품은 피하라.
소금, 기름, 설탕을 첨가하는 것을 멀리하라.
총 칼로리 섭취량의 80%는 탄수화물, 10%는 지방, 나머지 10%는 단백질에서 얻는 것을 목표로 하라.

/ Source: earth balance

올해 초 가이드라인을 처음으로 접하고 든 생각은 '응? 그럼 뭘 먹고 살지?'였습니다. 전에도 고도의 가공식품이나 고기를 그렇게 선호하는 편은 아니었지만 주로 먹던 것들에서 가공식품과 동물성 식품을 빼고 소금, 기름, 설탕까지 제외하면 남는 게 별로 없었거든요. 이제 내공이 조금 쌓여서 마트에 장을 보러 가면 빠른 걸음으로 모든 공장음식들을 가로질러 농산물 코너로 갑니다. 신선한 과일과 야채가 기다리고 있어요!

자연식물식이 약이라면?

책에서 캠벨 박사는 재미있는 가정을 하나 합니다. 만약 자연식물식 식단의 모든 효과를 보여줄 수 있는 새로운 약을 개발했다면 어떨까요? 이 제약회사는 새로운 약을 소개하는 기자회견을 열고 다음과 같이 과학적으로 입증된 효과를 발표합니다.

환경요인으로 발생하는 암을 포함하여 모든 암의 95%를 예방한다.
거의 모든 심장마비와 뇌졸중을 예방한다.
심각하게 진행된 심장질환까지 회복시킨다.
제2형 당뇨병을 예방하고 회복시킨다. 효과가 아주 빠르기 때문에 이 약을 복용한 3일 뒤에도 인슐린을 계속 사용한다면 오히려 위험해진다.

혹시 이 약에 부작용은 없을까요?

물론 다음과 같은 부작용이 있다고 합니다.

건강하고 지속 가능한 방법으로 이상적인 체중을 얻게 된다.
대부분의 편두통, 여드름, 감기 및 독감, 만성통증, 소화불량이 사라진다.
에너지가 넘친다.
발기부전이 사라진다.

만병통치약 같지 않나요? 만약 이러한 약을 개발할 수 있다면, 개발자는 어마어마한 부를 축적할 수 있을 것입니다. 하지만 자연식물식 식단을 하나의 약으로 만들 수는 없습니다. 이 이야기는 다음에 더 풀어 볼게요. 중요한 것은 자연식물식이 지금까지 연구된 가장 건강한 식단이며 현재 우리에게 닥친 건강 문제를 해결하는 데 제일 효과적이라는 사실입니다. 자연식물식은 약물, 수술, 비타민 및 영양제, 유전자 조작 등 그 어떤 방법보다도 훨씬 효과적으로 건강을 지키고 질병을 예방합니다.

망고의 독서일지 #1 I 무엇을 먹을 것인가