Repostería: ¿Cómo hacer y decorar una cesta de galletas?

¡Buenas noches mi gente bella de steemit!

Como lo prometí en mi post anterior https://steemit.com/postres/@macodi1/receta-de-grase-real-o-royal-icing-paso-a-paso, hoy les comparto una forma de utilizar el glasé real para decorar una bonita cesta que pueden regalar llena de detalles lindos a familiares y amigos en esta época navideña.

Materiales a usar:

 - Rodillo
 - 20 gr. de harina de trigo para enharinar el mesón.
 - Bowl redondo engrasado y enharinado para hornear la galleta (Foto 1)
 - 1/4 de kilo aproximadamente de masa de galletas de mantequilla o vainilla previamente preparada y refrigerada (de 
   un día para otro)
 - Glasé Real de consistencia moderadamente dura (con el que puedan hacer picos y se mantengan) (Foto 4)
 - Manga de repostería.
 - Acoples y boquillas (utilicé la #20 y #23 de la marca Ateco. (Foto 4)

Elaboración:

Iniciamos con la elaboración de la cesta.

• En el mesón extendemos la masa con un rodillo formando un círculo de aproximadamente medio centímetro de grosor y tan grande como sea el bowl escogido. (Foto 1)
• Extendemos el círculo dentro del bowl ajustándolo a sus paredes, le abrimos unos huequitos con un tenedor o cubierto. (Foto 2)

Esto se hace para evitar que en el horno se levante la masa por el calor. ¡No se me duerman, apenas estamos comenzando!

• Se introduce al horno precalentado a 180 grados centígrados, de 10 a 15 minutos más o menos. Cuando observen la galleta dorada por los bordes se retira del horno y al enfriarse un poco, se le cortan los bordes para que quede más prolija. (Foto 3)

¡Ya tenemos la galleta! ¡Que emoción compartir con ustedes este hermoso arte que me fascina realizar!

¡Ahora viene lo más emocionante! ¡La Decoración!

¡Aquí vamos! ¡Presten mucha atención!

• Colocamos el glasé que les enseñé a preparar en el post anterior, en una manga de repostería previamente armada con su acople y la boquilla #20. (Foto 4)

• Comenzaremos con la parte externa de la cesta como se muestra en el paso a paso de la Foto 5.

La foto dice más que mil palabras, ¡jajajajajajajaja!

• Manteniendo la manga en forma vertical y con una presión constante y uniforme, vamos colocando líneas equidistantes unas de otras y dirigidas hacia el centro de la galleta.
• Formamos un círculo y lo vamos rellenando con líneas perpendiculares. Para el entramado tipo "cesta" debemos tener mucho cuidado al colocar el glasé, ya que debe quedar una línea por debajo y una por encima, una por debajo y una por encima, hasta terminar de bordear la galleta. Y al iniciar la otra línea debemos dejar por fuera la que había quedado por dentro en el bordeado anterior. Y así hasta terminar, tal cual se observa en el mosaico de la Foto 5.
• Para la decoración interna, podemos rellenar la galleta con glasé como lo muestra la Foto 6 ó trabajarla como la parte externa. Es a su decisión.

• En este caso quise ilustrar 2 formas de hacerlo. Aquí coloqué unas líneas guías para facilitar el trabajo. (Foto 7)

• La boquilla usada es la #23. Ustedes escogen cuál textura se ve mejor y me comentan. Pueden hacer ambos lados con la misma boquilla.
• El procedimiento es el mismo. Sólo que aquí coloqué unas florecitas en el borde de la cesta a modo de decoración. Esto se logra colocando el glasé en forma circular.

En la Foto 8 pueden observar como queda la cesta terminada por ambos lados. ¿Qué piensan? ¿Sencillo o no? ¡Cualquiera que la ve piensa que realmente es una cesta!

Y como les comenté, la pueden regalar llena de dulces o usar para la mesa de navidad con galletitas decoradas como la que muestro en la Foto 9.

También pueden hacerla más real coloreando el glasé con colorante marrón, como la que les muestro en la Foto 10

Espero les haya sido útil este post y se apasionen como yo por ¡el arte de decorar galletas! Un fuerte abrazo y gracias por leerme.

Todas las fotos son de mi autoría. Editadas en mosaico con Photo Grid