রেসিপিঃ ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানানো সমুচা।

দেশের বিভিন্ন জায়গায় কমবেশী বৃষ্টি হলেও গত দুই/তিন দিন ধরে ভ্যাপসা গরম। দেশের কোথাও কোথাও ৪০ ডিগ্রী ছুই ছুই তাপমাত্রা। আবহাওয়াবিদদের মতে সারাদেশেই মাঝারি তাপপ্রবাহ প্রবাহিত হচ্ছে। এবং বাতাসে জলীয়বাস্প বেশী থাকার কারণে ভ্যাপসা গরম মানুষকে ভোগাচ্ছে। আগামীকালের পর তা কমে যাওয়ার সম্ভবনা আছে। পরিবর্তিত আবহাওয়ায় আমরা বরাবরের মত নিজেকে মানিয়ে নিতে পারবো বলে আশাকরি। প্রিয় বন্ধুরা, আমার বাংলা ব্লগের নিয়মিত ব্লগিংয়ে আজ হাজির হয়েছি একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে। রেসিপিটি হচ্ছে ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানানো সমুচা। সমুচা মুখরোচক খাবার।বিকেলের নাস্তায় আমাদের অনেকের প্রিয়। আপনাদের কত প্রিয় জানি না, তবে আমার ভীষণ প্রিয়।আর এই প্রিয় রেসিপিটি তৈরি করতে প্রধান উপকরণ হিসেবে ব্যবহার করেছি ময়দা, মুরগীর মাংস, তেলসহ অন্যান্য উপকরণ। প্রতিটি উপকরণের ব্যবহার ও তৈরির পদ্ধতি নিম্নে বিস্তারিত তুলে ধরেছি। আশাকরি, ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানানো সমুচার রেসিপিটি আমাদের ভালো লাগবে।

প্রথমে সমুচার রুটি তৈরি করার জন্য একটি বাটিতে ময়দা নিয়ে নিয়েছি। তাতে পরিমাণ মতো লবন ও তেল দিয়ে প্রথমে মেখে নিয়েছি। এরপর পরিমান মতো পানি দিয়ে একটি ডো তৈরি করে নিয়েছি। এবং আধা ঘন্টার জন্য রেস্ট রেখে দিয়েছি।

এবার সমুচার পুর তৈরি করার জন্য মুরগীর মাংসে পরিমাণ মতো আদা বাটা ,রসুন বাটা ও পরিমাণ মতো পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিয়েছি মাংস সিদ্ধ হওয়ার জন্য।

এবার চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে দিয়েছি পরিমাণ মত তেল দিয়ে । তেল গরম হয়ে এলে তাতে পিয়াজ কুচি দিয়ে দিয়েছি। পিয়াজ কিছুটা নরম হয়ে এলে তাতে কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে দিয়েছি। এরপর তাতে ধনে গুড়া ও জিরা গুড়া দিয়ে ভালোভাবে সবগুলো উপকরণ মিশিয়ে নিয়েছি। এরপর তাতে কুচি করা মাংস দিয়ে আবারও সকল উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছি। এরপর পরিমাণ মতো সয়া সস দিয়ে ও পুদিনা পাতা কুচি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছি। এবং একটি বাটীতে তুলে নিয়েছি।

এরপর সেই ডো থেকে পরিমাণ মতো ডো নিয়ে ২টি লেচী কেটে নিয়েছি। এবং দু'টি রুটি বেলে নিয়েছি। এরপর প্রতিটি রুটিতে তেল লাগিয়ে নিয়েছি। তেলের উপর ময়দা দিয়ে দিয়েছি। এবং একটির উপর একটি রেখে বড় একটি রুটি বানিয়ে নিয়েছি।

এবার চুলায় একটি তাওয়া বসিয়ে দিয়েছি। তাওয়া গরম হয়ে এলে তাতে রুটি দিয়ে হাল্কা করে ভেজে নিয়েছি। ঠান্ডা হলে দু'টো রুটি আলাদা করে নিয়েছি। এবং ছুড়ি দিয়ে চার টুকরো করে নিয়েছি।

এবার কেটে রাখা রুটি থেকে এক টুকরো রুটি নিয়ে নিয়েছি। রুটির এক পাশে বানানো ব্যাটার লাগিয়ে নিয়েছি এবং রুটির দু'পাশ লাগিয়ে কোনের মত বানিয়ে নিয়েছি। সেই কোনে পরিমাণ মতো পুর দিয়ে ব্যাটার লাগিয়ে মুখটি বন্ধ করে দিয়েছি। ব্যাস তৈরি সমুচা। এভাবে আরও কিছু বানিয়ে নিয়েছি।

এবার পরিমাণ মতো তেল দিয়ে চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে দিয়েছি। তেল গরম হয়ে এলে তাতে বানানো সমুচা দিয়ে ব্রাউন করে ভেজে তুলে নিয়েছি।

আশাকরি আজকের ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানানো সমুচার রেসিপিতি আপনাদের ভালো লেগেছে। আমি চেষ্টা করি নতুন নতুন রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে। সবার সুস্বাস্থ্য কামনা করে আমার রেসিপি ব্লগ এখানেই শেষ করছি। আবার দেখা হবে নতুন কোন ব্লগ নিয়ে। সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকুন। পরিবারের সকলের যত্ন নিন।নিজে ভালো থাকুন অন্যকে ভালো রাখুন।

আমি সেলিনা আখতার শেলী। বর্তমানে গৃহিনী। জন্মসূত্রে বাংলাদেশী। জন্ম,বেড়ে ওঠা চট্রগ্রাম শহরে। চট্রগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয় থেকে দর্শনশাস্ত্রে অনার্স-মাস্টার্স। দীর্ঘ দিন সুবিধাবঞ্চিত শিশুদের অধিকার রক্ষায় বেসরকারি উন্নয়ন সংস্থায় কাজ করেছি।স্বামীর বাড়ী দিনাজপুরে,বর্তমানে ঢাকায় থাকি।ঘুরে বেড়ানো,বই পড়া,অজানাকে জানা,নিত্য নতুন রান্না ও বিভিন্ন ধরণের হাতের কাজ করা আমার শখ।দেশাত্ববোধ,দেশীয় শিল্প,সাহিত্য ও সংস্কৃতি আমার অন্যতম ভালো লাগা।এদেশে জন্মগ্রহণ করে আমি গর্বিত।