লইট্টা শুঁটকি মাছের ভুনা রেসিপি
| হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি। |
|---|
আজকে আপনাদের সাথে একটি রেসিপি পোস্ট শেয়ার করে নেবো। আজকের রেসিপি পোস্টটা হলো শুঁটকি মাছের। তবে এটি করেছিলাম অনেকদিন আগে। শুঁটকি মাছ আসলে আমাদের বাড়িতে আগে কখনো রান্না করা হয়নি, কারণ আমি খেলেও বাড়িতে কেউ খেতে চায় না। আসলে শুঁটকি মাছের গন্ধটাই সহ্য করতে পারে না, খাওয়া তো দূরের কথা। শুঁটকি মাছ আসলে খেতে অনেক মজা লাগে, বাড়িতে না খেলেও বাইরে খেয়েছি অনেকবার। শুঁটকি মাছের আসলে তীব্র গন্ধ আছে, বাজারে কিনতে গিয়ে টের পেয়েছিলাম। আমাদের কলকাতায় শিয়ালদাহ এর এক জায়গায় বিভিন্ন ধরণের শুঁটকি মাছ বিক্রি হয় আর দামেও কম পাওয়া যায়। আমি একদিন গিয়ে ৩-৪ পদের শুঁটকি মাছ নিয়ে এসেছিলাম। এইগুলো যদিও ট্রেনে করে আনতে গেলে বিপদ, কারণ এর গন্ধে মানুষ আরো কত কি যে গালি দেবে তা বলার মতো না হা হা।
তাই সাথে একজনকে নিয়ে গিয়ে বাইকে করে নিয়ে এসেছিলাম। শুটকির মধ্যে লইট্টা আর মৌরলা এই দুটি মাছের শুঁটকি দারুন লাগে, যদিও ভাজায় বেশি ভালো লাগে। মৌরলা শুঁটকি আমি ভাজা করে খেয়েছিলাম, সত্যি বলতে অসম্ভব স্বাদ লেগেছিলো খেতে। তবে আমি এই রেসিপিটা লইট্টা শুঁটকি দিয়ে করেছিলাম আর এটা সবজি দিয়ে করেছিলাম। শুটকি মাছ একদম ঝোলের থেকে ভুনা মতো করে খেলে খুবই ভালো লাগে। আমি বেগুন, শিম, আলু দিয়ে এটি ভুনা মতো করেছিলাম আর খেতেও খুবই সুস্বাদু হয়েছিল। তবে আমি একটু ঝাল ঝাল মতো করে রান্না করেছিলাম, ঝাল ঝাল হলে এই রেসিপিগুলো আমার কাছে আবার একটু বেশি ভালো লাগে। যাইহোক, এই রেসিপিটার এখন মূল পর্বের দিকে চলে যাবো।
☫প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:☫
✔এখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম---
❂প্রস্তুত প্রণালী:❂
➤শুঁটকি মাছগুলোকে প্রথমে কেটে পিস করে নিয়ে রেখেছিলাম। এরপর বেগুনটিকে কেটে পিস করে ধুয়ে রেখেছিলাম।
➤শিমগুলোকে কেটে পিস করে নেওয়ার পরে ধুয়ে রেখেছিলাম। এরপর আলুগুলোর খোসা ভালোভাবে ছালিয়ে নেওয়ার পরে পিস করে ধুয়ে রেখেছিলাম।
➤পেঁয়াজ দুটির খোসা ছালিয়ে নিয়ে কেটে নিয়েছিলাম এবং সেই সাথে রসুনের কোয়াগুলো থেকে খোসা ছালিয়ে রেখেছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে রেখেছিলাম।
➤এইবার কেটে রাখা শুঁটকি মাছগুলো গরম জলে ভালো করে ধুয়ে নিয়েছিলাম।
➤ধুয়ে নেওয়ার পরে মাছে অল্প লবন আর হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে কড়াইতে তেল দিয়ে ভাজার জন্য দিয়ে দিয়েছিলাম। ভাজা হয়ে গেলে পরে তুলে রেখেছিলাম।
➤এরপর আলুর পিসগুলো কড়াইতে দিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।
➤একইভাবে বেগুনের পিসগুলোও ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।
➤শিমগুলোও ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।
➤কড়াইতে আরেকবার তেল দিয়ে গোটা জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে পেঁয়াজ কুচি এবং রসুনের কোয়া দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিয়েছিলাম।
➤এরপর তাতে একেবারে ভেজে রাখা আলুর পিস, বেগুন এবং শিমের পিস দিয়ে একবার নেড়েচেড়ে দিয়েছিলাম।
➤এরপর তাতে কাঁচা লঙ্কা এবং স্বাদ মতো লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤এরপর শুকনো লঙ্কা আর ধনিয়া গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে ভেজে রাখা লইট্টা শুঁটকি মাছ দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤এরপর সব একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নেওয়ার পরে তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤জল দিয়ে ঢেকে রেখেছিলাম কিছুক্ষন যাতে সব সবজি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে আসে। সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা সরিয়ে নিয়েছিলাম এবং অল্প জিরা গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤এরপর ভুনা করার জন্য আরো কিছুক্ষন জ্বাল দিয়ে ঝোলটা মেরে নিয়েছিলাম।
➤আমার লইট্টা শুঁটকি মাছের ভুনা ভালোভাবে তৈরি হয়ে আসলে জ্বাল বন্ধ করে দিয়েছিলাম এবং রেসিপিটা পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
এর আগে আপনি একদিন বলেছিলেন আপনাদের বাড়িতে শুটকি মাছ খাওয়া হয় না। আর আপনি আপনার এক আত্মীয় বাসায় গিয়ে শুটকি মাছ খেয়েছিলেন। এখন দেখছি আপনিও বেশ ভালোভাবে শুটকি মাছ খাওয়া শিখে গেছেন দাদা। তবে যাই বলুন না কেন দাদা শুটকি মাছ খেতে কিন্তু দারুণ লাগে। তবে কোথাও থেকে কিনে আনতে গেলে একটু সমস্যা হয়ে যায়। অনেকেই শুটকি মাছের ঘ্রাণ পছন্দ করে না। অন্যান্য শুটকি মাছের চেয়ে লইট্টা আর মৌরলা শুটকি মাছ আমার বেশি ভালো লাগে। তবে আমি একবার বাসায় টাকি মাছের শুটকি করেছিলাম। অনেক ভালো লেগেছিল খেতে। যে কোন কিছু দিয়ে রান্না করলেই খেতে অনেক ভালো লাগে। এত সুন্দর করে শুটকি মাছের রেসিপি তৈরি করেছেন দেখেই মন চাচ্ছে আমিও শুটকি মাছ রান্না করে ফেলি। এছাড়া শুটকি মাছ আমার অনেক পছন্দের।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
অনেক সুন্দর ভাবে মাছের রেসিপি করে আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন আপনি। আপনার চমৎকার এই মাছের রেসিপি দেখে আমার অনেক অনেক ভালো লাগলো দাদা। খুব সুন্দর হয় মাছের রেসিপি সাজিয়ে আমাদের দেখানোর চেষ্টা করেছেন। অসাধারণ হয়েছে আপনার লইটা মাছের রেসিপি। আশা করি অনেক সুস্বাদু ছিল।
লইট্টা শুঁটকি মাছের ভুনা রেসিপি দেখেই খেতে ইচ্ছা করছে। আপনার রেসিপির পরিবেশনা আমার খুবই ভালো লাগে দাদা, আর আপনি খুবই সুন্দর ভাবে ধাপগুলো পরিবেশন করেন। যার মাধ্যমে এই রেসিপিগুলো দেখে শিখতে পারা যায়। আসলে আমি যখন কক্সবাজার গিয়েছিলাম তখন অনেক লইট্টা শুঁটকি মাছ নিয়ে এসেছিলাম। আর এই মাছের রেসিপি গুলো খেতে খুবই মজাদার হয়। আপনার রেসিপি পরিবেশন দেখে ভালো লাগলো।
দাদা সকাল সকাল আপনার লইট্টা শুটকি মাছের ভুনা রেসিপিটি দেখে তো লোভ লেগে গেল। লইট্টা শুটকি মাছ খেতে অনেক সুস্বাদু। কিছুদিন আগে আমিএই রেসিপিটি করেছিলাম।
খেতে অনেক সুস্বাদু তবে গরম ভাতের সঙ্গে যার কোন তুলনা নেই। আপনার রেসিপিটি দেখতে যেমন লোভনীয় লাগছে খেতেও নিশ্চয়ই অনেক সুস্বাদু হয়েছিল। ধন্যবাদ দাদা লোভনীয় একটি রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য ।
লইট্টা শুঁটকি মাছের ভুনা রেসিপি দেখেই খেতে ইচ্ছা করছে। কারণে এই শুঁটকি মাছের রেসিপি আমার খুবই প্রিয়। আমি গত কিছুদিন আগেই এই শুঁটকি ভুনার রেসিপি তৈরি করেছিলাম। আসলে শুঁটকি ভুনা রেসিপি খেতে অনেক বেশি মজা লাগে। মাংস মাছের চাইতে এই শুটকি আমার কাছে অনেক বেশি প্রিয়। কারণ শুটকি মাছ দিয়ে অনেক মজাদার ভাবে খাওয়া যায়। আজকে আপনার রেসিপি পরিবেশন ও কালারটা দেখতে পেয়ে খুবই ভালো লাগলো। শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ দাদা।
দাদা আপনি অনেক সুন্দর আমার প্রিয় একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। যদিও রেসিপিটা ছিল আপনার অনেক আগের। যাই হোক লইট্টা মাছের শুটকি আমার কাছে খুব প্রিয় একটা খাবার। আমি যখন চাকুরিতে ছিলাম তখন ওখানে প্রত্যেক বেলায় মাছ-মাংস খাওয়ানো হতো।যখন ছুটির দিন হতো তখন আমরা কয়েক কলিক মিলে এই লইট্টা শুটকি রান্না করে খেতাম এবং ওই দিন অন্যান্য দিনের চাইতে বেশি খাবার খেতে পারতাম। আপনার রান্নার ধাপ গুলো ছিল অত্যন্ত পরিষ্কার যা যে কেউ এই ধাপ গুলো দেখে অনায়াসে লইট্টা শুটকি রান্না করতে পারবে।সবশেষে এত সুন্দর একটা রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ দাদা।
লইট্রা শুটকি মাছের ভুনা রেসিপিটা দেখে আমার অনেক ভালো লাগলো দাদা। যেকোনো শুটকি মাছ আমার অত্যন্ত পছন্দের। বিশেষ করে লইট্রা শুটকি ভুনা আমার পরিবারের সকলে বেশি পছন্দ করে। আপনার রেসিপি করার প্রক্রিয়াটি আমার কাছে ভীষণ ভালো লেগেছে। প্রতিটা ধাপ খুব সুন্দরভাবে উপস্থাপনা করেছেন, লই ট্রা শুটকি ভুনার সাথে সবজির ব্যবহারটা আমার কাছে অসাধারণ লেগেছে। ধন্যবাদ দাদা সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
কি রেসিপি শেয়ার করলেন দাদা লোভ সামলানো যাচ্ছে না! কারণ শুটকি মাছ আমার খুবই প্রিয়। সত্যি বলতে অনেকের কাছে শুটকি মাছ গন্ধ লাগলেও কিন্তু আমার কাছে খুবই ভালো লাগে শুটকি মাছের ফ্লেভার। কোন মাছ কেমন স্বাদ হবে সেটা শুটকি মাছের গন্ধ দিয়ে বুঝা যায়। আপনি শেষমেষ অনেক কষ্ট করে বাইকে করে নিয়ে আসলেন শুটকি মাছগুলো। তাহলেই তো ট্রেনে উঠলে বিপদ হতো আপনার শুটকি মাছ গুলো নিয়ে। যাক অবশেষে আপনার পছন্দের মাছ কিনে আনলেন। অনেক সুস্বাদু করে রান্না করলেন সবজি দিয়ে নিশ্চয়ই খেতে অনেক ভালো লাগবে। আপনার রেসিপিগুলো আমার কাছে সব সময় অনেক ভালো লাগে।
লইট্টা খেতে ভীষণ সুস্বাদু লাগে। আমাদের এখানে মাছটি মাঝে মধ্যে পাওয়া যেতো তবে এখন কেনো জানি পাওয়া যায় না। লইট্টা শুঁটকি মাছের ভুনা খেতে অনেক মজাদার লাগে। দাদা আপনি যে ভাবে রান্না করেছেন দেখেই তো খেতে ইচ্ছে করছে। ঠিক বলেছেন শুঁটকির তো গন্ধ রয়েছে ট্রেনে না এনে বাইকে করে এনে ভালো করেছেন। আপনার জন্য শুভ কামনা রইল।