"আমার বাংলা ব্লগ " প্রতিযোগিতা -৪১।।" Brinjal Wrapped চিকেন পকোড়া"

বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। সবাইকে শুভেচ্ছা জানিয়ে শুরু করছি। আজ প্রতিযোগিতার বিষয় নিয়ে চলে আসছি। এত সুন্দর একটি প্রতিযোগিতার আয়োজন করার জন্য আমার বাংলা ব্লগ কে ধন্যবাদ। এই প্রতিযোগিতার মাধ্যমে নতুন কিছু ট্রাই করার সুযোগ পেলাম। অন্য সময় তৈরি করার ইচ্ছা থাকলেও সময় হয়ে ওঠে না। তাই প্রতিযোগিতা দেখলে খুবই ভালো লাগে। আর আপনারা তো জানেন প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার নেশা আমার বরাবরই। তাই যে কোন প্রতিযোগিতা দেখলে অংশ গ্রহণ না করে থাকতে পারি না। আর এখন বর্ষাকাল চলছে। প্রায় প্রতিদিনই বৃষ্টি হচ্ছে আর এই
সময় যদি সন্ধ্যায় চায়ের সাথে গরম গরম পকোড়া হয় তাহলে তো কথাই নেই। আর তেলে ভাজা খাবার খেতে আমরা কম বেশি সবাই খুব পছন্দ করি। আগে আমি
ভীষণ পকোড়া খেতাম তবে এখন আমি খুব একটা পছন্দ করি না। কিন্তু ঘরে তৈরি করা খাবার খেতে আমার প্রিয় মানুষটি খুবই পছন্দ করে। তাই এবারের প্রতিযোগিতার কথা নিলয় ও আমার প্রিয় মানুষটির মুখে শুনেছিলাম। কিন্তু অংশ গ্রহণ করার কোন ইচ্ছা ছিলো না। কারণ কিছুদিন ধরে শরীরটা খুবই খারাপ।আবার খুব ব্যাস্ততার মাঝে সময় কাটছে। অসুস্থতার কারণে ঘরে তাই রান্না করতে ইচ্ছা করে না। তাই শরীর খারাপের জন্য ইচ্ছা করছিলো না। আমার প্রিয় মানুষটির অনুরোধে রাজি না হয়ে পারলাম না। তবে কি তৈরি করবো বুঝতে পারছিলাম না। তখন বললাম ওর কাছে জানতে চাইলে বললো চিকেন দিয়ে কিছু একটা করতে পারো। কিন্তু কিভাবে কি করবো বুঝতে পারছিলাম না। তখন ভাবলাম বেগুন দিয়ে কিছু করা যায় কি না। কারণ বেগুন আমার বাবু ও বাবুর বাবা খুবই পছন্দ করে। তাই ভাবলাম বেগুন দিয়ে তৈরি তৈরি করেছি। পকোড়া তৈরি করার আগে একটু ভয় লাগছিলো খেতে জানি কেমন লাগে। আসলে নতুন কিছু তৈরি করতে ভয় লাগে।যে সবাই খেতে পারবে কি না। হয়তো আমার মতো আপনাদের ও ভয় লাগে। কমেন্টে জানাবেন যে আপনাদের ভয় লাগে কি না। তবে তৈরি করার পর ছবি তোলার আগে সবাই খেয়ে ফেলছিলো। শেষ পর্যন্ত আমি আর আপনাদের ছোট দাদা পর্যন্ত হয়নি।এর আগে শেষ হয়ে গেলো।তাহলে বুঝতে পারছেন খেতে কতটা টেস্টি হয়েছিলো। আমার বাবু একাই ৮ পিস খেয়েছিলো। তবে আমি দুই রকম পকোড়া তৈরি করেছিলাম। ভেবেছিলাম দুই রকম পকোড়াই আপনাদের সাথে শেয়ার করবো কিন্তু সময় স্বল্পতার কারনে পারলাম না। তবে আপনারা চাইলে অন্য একদিন শেয়ার করবো।চাইলে আপনারা ও তৈরি করে খেয়ে দেখতে পারেন সত্যি অনেক টেস্টি ছিলো।আশা করি, আপনাদের ভালো লাগবে।তাহলে চলুন কথা না বাড়িয়ে আমরা মূল পর্বে ফিরে যাই।

উপকরণ:
১.মুরগির মাংস - ৫০০ গ্রাম
২.রসুন বাটা -১ চামচ
৩. লবণ - স্বাদ অনুযায়ী
৪.হলুদ -১ চামচ
৫. জিরা গুঁড়া - হাপ্ চামচ
৬. চিকেন মসলা - হাপ্ চামচ
৭. গোল মরিচের গুঁড়া - হাপ্ চামচ
৮. শুকনো মরিচ গুঁড়া - ১ চামচ
৯.কর্ন ফ্লাওয়ার - ২ কাপ
১০. ডিম - ১ টি
১১.টমেটো সস -৪ চামচ
১২. সয়া সস -২ চামচ
১৩.রসুন কুচি -১ চামচ
১৪. বেগুন - ২ টি
১৫. টুট পিক - পরিমান মতো
১৬.তেল - পরিমান মতো

প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে মাংস গুলো ভালো করে ধুয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে।

২. এবার মাংসের ভিতর একে একে লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, চিকেন মসলা,শুকনো মরিচ গুঁড়া, গোল মরিচের গুঁড়া, ও রসুন বাটা দিয়ে একসাথে ভালো মেখে নিতে হবে। তারপর কর্ন ফ্লাওয়ার ও একটা ডিম ভেঙ্গে দিতে হবে। আবার ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপর দশ মিনিটের মতো রেস্ট রেখে দিতে হবে।

৩. এরপর চুলার উপর একটা ফ্রাই প্যান বসিয়ে দিতে হবে। ফ্রাই প্যানে বেশি পরিমাণে তেল দিয়ে দিতে হবে।তেল গরম হয়ে গেলে একটা একটা করে মসলা মাখানো চিকেন দিয়ে দিতে হবে। চিকেন গুলো বাদামি রঙের করে ভেজে নিতে হবে।

৪.এবার কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াইতে ১ চামচের মতো তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে কুচানো রসুন দিয়ে দিতে হবে।রসুন কুচি হালকা ভেজে নিয়ে টমেটো সস ও সয়া সস দিয়ে দিতে হবে। এর ভিতরে লবণ ও শুকনো মরিচ গুঁড়া ও ২ চামচ চিনি দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে দিতে হবে। এরপর ভেজে নেওয়া মাংস দিয়ে আবারও ভালো করে নেড়ে চেড়ে দিতে হবে। মাংসের সঙ্গে ভালো করে সস মেখে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

৫. এরপর বেগুন গুলো পাতলা পাতলা বেগুনির মতো কেটে নিতে হবে।

৬.এরপর এক পিস বেগুনের ভিতর এক পিস ভেজে নেওয়া চিকেন দিয়ে মুড়িয়ে দিতে হবে। এবার দুই পাশে দুটো টুত পিক লাগিয়ে দিতে হবে।এভাবে একে একে সব কয়েকটি বেগুন দিয়ে মুড়িয়ে দিতে হবে।

৭. এবার একটা পাত্রে কর্ন ফ্লাওয়ার জল দিয়ে পাতলা পাতলা করে গুলে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে বেশি করে তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে কর্ন ফ্লাওয়ারের গোলার ভিতরে বেগুন গুলো চুবিয়ে দিয়ে গরম তেলের ভিতর দিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ কমিয়ে দিয়ে বাদামি রঙের করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিলাম।

৮. নামানোর পর ছবি তোলার আগেই সবাই খাওয়া শুরু করে দিয়ে ছিলো। তাই ঠিক করে ছবি তুলতে পারিনি। আর আপনাদের সাথে শেয়ার করতে পারিনি। এবার পকোড়া তৈরি করতে নিলয় আমার সহকারী হিসেবে অনেক কিছু করে দিয়েছে। আগেই বলেছি আবার শরীরটা খুব একটা ভালো নেই। আমি দাঁড়িয়ে শুধু পকোড়া ভেজেছি আর নিলয় আমার ছবি গুলো তুলে দিয়েছিলো। নিলয় আমাকে সাহায্য করেছিলো।

এবার তৈরি হয়ে গেল গরম গরম পকোড়া। সন্ধ্যায় চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।