বাঙালি রেসিপি " কাঁচা টমেটো দিয়ে আমুদি মাছের চচ্চড়ি"
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। সবাইকে শুভেচ্ছা জানিয়ে শুরু করছি। আজ আমার প্রিয় একটি রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো। আপনারা হয়তো জানেন আমি মাছ খেতে খুব একটা পছন্দ করি না।একদম পছন্দ করি না সেটা নয়। তবে আমি কোন বড় মাছ খাই না। আমি ছোট মাছ পছন্দ করি। তার ভিতরে খুবই সংখ্যাক মাছ খাই। এর ভিতরে অমুদি মাছ একটি। আমি যখনই বাজারে যাই তখনই আমুদি মাছ কিনে নেই। কারণ এই মাছটা আমার খুবই পছন্দের এবং দাম ও অনেক কম।কাচা টমেটো দিয়ে এই মাছটা রান্না করলে খেতে বেশ মজা লাগে।তাই আমি প্রায়ই কাঁচা টমেটো দিয়ে এই মাছটা রান্না করি। এই রেসিপিটি আমার প্রিয় মানুষটি ও খুব পছন্দ করে।তাই ভাবলাম আপনাদের সাথে শেয়ার করা যাক। কাঁচা টমেটো দিয়ে আমুদি মাছের চচ্চড়ি খেতে অনেক মজার।এবং খুব তাড়াতাড়ি রান্না করা যায়।আশা করি আপনাদের ও এই রেসিপিটি ভালো লাগবে। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।
উপকরণ:
১. আমুদি মাছ -৩০০ গ্রাম
২. কাঁচা টমেটো - ৪ টি
৩. ছোট সাইজের আলু -১ টি
৪. পেঁয়াজ কুচি - ১ কাপ
৫. কাঁচা মরিচ -৬ টি
৬. গোটা জিরা -১ চামচ
৭.লবণ - স্বাদ অনুযায়ী
৮. হলুদ - ২ চামচ
৯. জিরা গুঁড়া - ১ চামচ
১০. অলিভ ওয়েল - ১ পরিমান মতো
প্রস্তুত প্রণালী:
১.প্রথমে মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে সামান্য লবণ হলুদ মেখে নিতে হবে। এরপর টমেটো ও আলু স্লাইস করে কেটে নিতে ধুয়ে নিতে হবে।
২. এরপর লবণ ও হলুদ মাখানো মাছ হালকা বাদামি
রঙের ভেজে নিতে হবে।
৩. এরপর চুলার উপর কড়াই বসিয়ে দিতে হবে।কড়াই গরম হয়ে গেলে পরিমান মতো তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে গোটা জিরা দিয়ে দিতে হবে। জিরা ভাজা হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ কুচি ভাজা হলে কেটে নেওয়া আলু দিয়ে দিতে হবে।এবার আলু ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
৪. আলু ভাজা হয়ে গেলে কাঁচা টমেটো দিয়ে আবারো কিছুক্ষন নেড়ে চেড়ে পরিমান মতো জল দিয়ে দিতে হবে। জল ফুটতে শুরু করলে পরিমান মতো লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া ও কাঁচা মরিচ চিরে দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষন ফুল আঁচে ৫ মিনিটের মতো রান্না করতে হবে।
৫. টমেটো গুলো সেদ্ধ হয়ে এলে ভেজে নেওয়া মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে। মাছ দেওয়ার পর আবারো কিছুক্ষন জ্বাল দিয়ে নিতে হবে।কিছু সময় পর ঝোল একটু গাঢ় হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু কাঁচা টমেটো দিয়ে আমুদি মাছের চচ্চড়ি। এটি আপনারা গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে।
একদম নতুন জাতের মাছ দেখতে পেলাম! আমুদি মাছ কখনো খাওয়া হয়নি। কাচাঁ টমেটো যেকোনো রেসিপিতে দিয়ে খেতে ভালোই লাগে। দাদারও পছন্দের রেসিপি এটি জেনে ভালো লাগলো। খুব সুন্দর করে রান্নার প্রক্রিয়াটি দেখিয়েছেন 🌼🦋
হ্যা এই মাছটি স্বাদের আমিও চিনি কিন্তু এই মুহুর্তে নাম মনে পড়ছে না, আমাদের এখানে অন্য নামে ডাকা হয়। কাঁচা টমেটোর রান্না আমারও বেশ পছন্দের তবে আমি বেশীর ভাগ সময় শুটকি দিয়ে খেতে পছন্দ করি। আপনার রান্নাটিও দারুণ হয়েছে বৌদি। আমি কিন্তু বেশ মাছ খাই, ছোট-বড় সব রকমের, হি হি হি।
বিভিন্ন সবজির মধ্যে টমেটো আমার খুবই প্রিয় একটি খাবার। যেকোনো মাছ দিয়ে টমেটো রান্না করলে খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে। বিশেষ করে কাঁচা টমেটো হলে স্বাদ বেশি বেড়ে যায়।তবে বৌদি আমুদি মাছ এই মাছের নাম আমি আজকে প্রথম শুনলাম। যদি ওই মাছটি আপনার পছন্দ কিন্তু এই মাছ আমি আজ প্রথম দেখলাম তাও আবার আপনার পোস্টের মাধ্যমে। আমুদি মাছ দিয়ে টমেটো রান্নার সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।
আমিও তেমন মাছ পছন্দ করি না তাই মাছের নাম ও তেমন জানি না। তবে অল্প সংখ্যাক মাছ খাই।যাই হোক আমুদি মাছ কখনও খাওয়া হয়নি।তবে মনে হচ্ছে এভাবে ভেজে রান্না করলে খেতে বেশ ভালো লাগে।কাঁচা টমেটো দিয়ে এভাবে রান্না করলে খেতে বেশ সুস্বাদু লাগে। প্রতিটি ধাপ আপনি খুব সুন্দর করে দেখিয়েছেন। ধন্যবাদ
কাঁচা টমেটো দিয়ে আমুদি মাছের চচ্চড়ি রেসিপি দেখে খুবি সুস্বাদু মনে হচ্ছে। এতো মজাদার রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
আমুদি মাছের নাম আজকেই প্রথম শুনলাম, তাছাড়া এই কখনো দেখিনি। যাইহোক সবজি হিসেবে খেতে গেলে কাঁচা টমেটো বেশি মজা লাগে। কাঁচা টমেটো দিয়ে তৈরি মাছের রেসিপি অনেক লোভনীয় লাগছে বৌদি।
এই আমুদে মাছ আমার কখনও খাওয়া হয়নি।তবে এই মাছের শুঁটকি খেয়েছি।খুব মজাই লাগে।আপনি আজ কাঁচা টমেটো দিয়ে খুব মজা করে মাছগুলো রান্না করলেন দিদি।খেতে বেশ মজা হয়েছে আশাকরি। মাছে কাঁচা টমেটো দিয়ে রান্না করলে খেতে বেশ স্বাদের ই হয়।মজার রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য অনেক ধন্যবাদ দিদি।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
বৌদি আপনি মাছ খেতে পছন্দ করেন না আমরা সবাই জানি। এর আগেও কোন একটি পোষ্টের মাধ্যমে জেনেছিলাম। তবে ছোট মাছ খেতে কিন্তু সবারই ভালো লাগে। তাই তো আপনিও অনেক পছন্দ করেন। আর ছোট মাছের অনেক পুষ্টিগুণ থাকে। আমুদি মাছের নাম এর আগে শুনেছি বলে মনে হচ্ছে না। তবে দেখে মনে হচ্ছে এগুলো সামুদ্রিক মাছ। টমেটো আলু দিয়ে যেকোনো মাছ রান্না করলে খেতে ভীষণ ভালো লাগে। আজকের এই রেসিপি দারুন হয়েছে বৌদি।
আমুদে মাছের নাম আজই প্রথম শুনলাম এবং দেখলাম। এটা মনে হয় সামুদ্রিক মাছে। তা যাই হোক রেসিপিটি কিন্তু দেখতে দারুন হয়েছে। খেতেও মজা হয়েছিল নিশ্চয়ই । অনেক মজার একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ দিদি।।