বাঙালী রেসিপি ,"কাঁচা কাঁঠালের কোপ্তা কারি"
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। সবাইকে শুভেচ্ছা জানিয়ে শুরু করছি। আজ অনেক দিন পর আবার রেসিপি নিয়ে চলে আসছি। এই রেসিপিটি আমি বেশ কিছুদিন আগে তৈরি করেছিলাম। কিন্তু শেয়ার করা হয়ে ওঠেনি। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো কাঁচা কাঁঠালের কোপ্তা কারি।তবে আগে কোনদিন এই রেসিপিটা তৈরি করা হয়নি।এই প্রথম তৈরি করেছি। এটি খুবই সুস্বাদু মজাদার খাবার। আর আপনারা তো জানেন আমার প্রিয় মানুষটির কাঁচা কাঁঠাল খুবই পছন্দ করেন। তাই আমার বাড়ীতে প্রায়ই কাঁচা কাঁঠাল রান্না করতে হয়। তবে চিংড়ী মাছ দিয়ে কাঁচা কাঁঠাল রান্না করা হয়। তাই
প্রথমে সিদ্ধান্ত নিলাম কোপ্তা কারি রান্না করা যাক।
রান্না করার পর খেয়ে দেখি সত্যি খেতে অনেক মজার ছিলো। তাই ভাবলাম রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করা যাক।আশা করি, রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে। তাহলে চলুন কথা না বাড়িয়ে শুরু করা যাক।
উপকরণ:
১.কাঁচা কাঁঠাল - ৫০০ গ্রাম
২.আলু একটি স্লাইস করে কাটা
৩.টমেটো কুচি - ১ টি
৪. কাজু বাদাম - ৫০ গ্রাম
৫. লবণ - ২ চামচ
৬. হলুদ - দেড় চামচ
৭. জিরা গুঁড়া - ১ চামচ
৮. শুকনো মরিচ গুঁড়া - ২ চামচ
৯. সাদা তেল - হাপ্ কাপ
১০.কাঁচা মরিচ - ৪ টি
১১. গরম মসলা - ১ চামচ
১২.গোটা জিরা - ১ চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে কাঁচা কাঁঠাল ও আলু সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। আর টমেটো কুচি ও কাজু বাদাম একসাথে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
২. কাঁচা কাঁঠাল ও আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে একসাথে চটকে চটকে নিতে হবে। এরপর একে একে পরিমান মতো লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া ও শুকনো মরিচ গুঁড়া দিয়ে আবারো ভালো করে মেখে নিতে হবে।
৩. কাঁচা কাঁঠাল মাখা হলে ছোটো ডো নিয়ে হালকা হাতে চাপ দিয়ে চপের মতো তৈরি করে নিতে হবে।
৪. এবার চুলার উপর একটা কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে গেলে পরিমান মতো তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে একটা একটা করে কাঁচা কাঁঠালের চপ তেলের ভিতরে ছেড়ে দিতে হবে। মিডিয়াম আঁচে বাদামী রঙের করে ভেজে নিতে হবে।
৫. এরপর বাকি তেলের ভিতরে ১ চামচ শাহী জিরা দিয়ে ভেজে নিতে হবে। জিরে ভাজা হয়ে গেলে টমেটো ও কাজু বাদাম বাটা দিয়ে দিতে হবে। এবার একে একে পরিমান মতো লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া ও শুকনো মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।কষানো হলে মসলার উপর থেকে তেল ছেড়ে দিলে স্লাইস করা আলু দিয়ে দিতে হবে।
৬. এবার আলুতে পরিমান মতো জল দিতে হবে। জল ফুটতে শুরু করলে কয়েকটি কাঁচা মরিচ চিরে দিতে হবে। ঠিক এই ভাবে পাঁচ মিনিটের জ্বাল দিতে হবে। জ্বাল হয়ে গেলে কাঁঠালের ভাজা চপ ঝোলের ভিতর দিয়ে দিতে হবে।
৭. এবার ঝোল কমে গেলে গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে। খুন্তি দিয়ে আস্তে আস্তে একটু নেড়ে দিতে হবে।মিডিয়াম আঁচে দুই মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এরপর একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।
কাঁচা কাঁঠালের কোপতা রেসিপি বেশ ভালো হয়েছে দেখেই বুঝতে পারলাম বৌদি।আপনার রেসিপির মাধ্যমে প্রথম দেখতে পেলাম এটি।তাই আমার কাছে অনেকটা ইউনিক লেগেছে।পরিবেশন এবং উপস্থাপনা চমৎকার ছিল।ধন্যবাদ বৌদি সুন্দর পোস্টটি শেয়ার করার জন্য।
জি বউদি আপনার সাথে একমত। আসলে আপনার রেসিপির কালার দেখে মনে হচ্ছে অনেক মজার ছিল আর কাঁঠালের এ ধরনের রেসিপি এখনো খাওয়া হয়নি। তবে আপনার রেসিপির প্রতিটি দেখে রেসিপি সম্পর্কে ধারণা নিয়েছি।খুব তাড়াতাড়ি বাসায় এই রেসিপিটি রান্না করে খাব ।
কাঁচা কাঁঠালের কোপ্তা কারি দেখে খেতে ইচ্ছা করছে।আপনার রেসিপি পরিবেশন আমার খুবি ভালো লেগেছে। শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
কাঁচা কাঁঠালের কোপ্তা কারি রেসিপি আমাদের কমিউনিটিতে অনেকেই শেয়ার করেছে। তবে আপনার রেসিপিটা দেখে একটু বেশিই লোভনীয় লাগছে বৌদি। যদিও এই রেসিপি এখনো খাওয়া হয়নি আমার। তবে কালার দেখেই বুঝা যাচ্ছে খেতে খুব ইয়াম্মি লেগেছে। যাইহোক এতো মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
হতেই হবে না হয়ে উপায় আছে, এতো সুন্দর রান্না এবং এতো দারুণ স্বাদ, আহ! শেষ দৃশ্যটা দেখেই যেন লোভ জাগ্রত হয়ে গেলো। হ্যা, এটা জানি যে দাদা কাঁচা কাঠাঁলের রান্না বেশ পছন্দ করেন। তবে আমাদের বাড়ীতে কোপ্তা রান্না না হলেও চিংড়ি দিয়ে কাঁচা কাঠাঁলের রান্না ঠিক রান্না হতো, দারুণ স্বাদ লাগতো।
বাহ্ বউদি দারুন একটি রেসিপি তো। আসলে কাচাঁ কাঠাল যে এভাবে রান্না করা যায় সেটা কিন্তু জানা ছিল না। আবার নাকি কাচাঁ কাঠাল দাদর বেশ প্রিয়। তা যাই হোক রেসিপির কালার দেখেই বুঝা যাচ্ছে যে কি পরিমান স্বাদের ছিল আজকের রেসিপিটি। বেশ সুন্দর করে ধাপে ধাপে রেসিপির প্রতিটি অংশ আমদের মাঝে শেয়ার করেছেন। ধন্যবাদ বউদি।
কাঁচা কাঁঠালের তরকারি অনেককেই করতে দেখি কিন্তু আমার কখনও খাওয়া হয়নি। কাঁচা কাঁঠালের তরকারি দাদার খুব পছন্দ। আজ আপনার পোস্ট পড়ে জানতে পারলাম দিদি।খুব ভালো লাগলো জানতে পেরে।দিদি আপনি বেশকিছু উপকরন দিয়ে কাঁচা কাঁঠালের কোপ্তা কারি করলেন।দেখেই তো লোভ লেগে গেলো।খুব মজার রেসিপি শেয়ার করেছেন ।খুব ভালো লাগলো দেখে। শেয়ার করার জন্য অনেক ধন্যবাদ দিদি।
ওয়াও বৌদি ইউনিক একটি রেসিপি আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। কাঁঠালের অন্যরকম রেসিপি তৈরি করেছি তবে এভাবে কখনো তৈরি করা হয়নি। আজ আপনার কাছ থেকে নতুন একটি রেসিপি শিখে নিলাম। দেখে বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে বৌদি। ধন্যবাদ আপনাকে আপনার জন্য শুভকামনা রইল
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
কাঁচা কাঁঠালে কোপ্তা আমার কখনো এভাবে খাওয়া হয়নি। তবে পাকা কাঁঠাল আমি খেতে খুব পছন্দ করি। বৌদি আপনি অনেক সুন্দর করে কাঁচা কাঁঠালের কোপ্তা তৈরি করেছেন। আর এটি তৈরি করতে আপনাকে অনেক গুলো ধাপ পার হতে হয়েছে।তবে আপনার এটি তৈরি করা দেখেই বোঝ যাচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছে। খুবই সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ