বাঙালি রেসিপি "নারকেলের ঝাল ঝাল বড়া"
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আমি আপনাদের সাথে নারকেলের ঝাল ঝাল বড়ার রেসিপি শেয়ার করবো। এই রেসিপিটি আমার শাশুরির কাছ থেকেই শেখা। আমার শাশুড়ি আমার কাছে এসে আমাকে অনেক রান্না করে খাওয়ায়। আর নারকেল তো আমার খুবই পছন্দের। তাই উনি আমাকে এই রেসিপিটি করে খাইয়ে ছিলো। সেখান থেকেই আমি দেখে দেখে শিখেছি।নারকেল দেখে ভাবলাম নারকেলের ঝাল ঝাল বড়া একবার করে দেখি।তবে আমি প্রথমবার করেছি। একটু ভয় ভয় লাগছিলো কেমন হবে বুঝতে পারছিলাম না। পরে তৈরি করে দেখি সত্যি অনেক মজার হয়েছে খেতে। তাই ভাবলাম আপনাদের সাথে একবার শেয়ার করি। এই বড়া তৈরি করতে ও খুব বেশি সময় লাগে না।পাঁচ মিনিটের মধ্যে তৈরি হয়ে যায়। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।
উপকরণ:
১. নারকেল -১ টি
২. চালের গুঁড়া - ১ কাপ
৩.কাচা মরিচ কুচি - ২ চামচ
৪. লবণ - পরিমান মতো
৫. হলুদ - হাপ্ চামচ
৬. জিরা গুঁড়া - হাপ্ চামচ
৭.শুকনো মরিচ গুঁড়া - পরিমান মতো
৮. সাদা তেল - ১ কাপ
নারকেল
চালের গুঁড়া
লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া ও শুকনো মরিচ গুঁড়া
সাদা তেল
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে নারকেল ভালো করে কুড়িয়ে নিতে হবে।
২. এবার ওই কুড়ানো নারকেলের ভিতর একে একে পরিমান মতো লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া ও শুকনো মরিচ গুঁড়া ও কাচা মরিচ কুচি দিয়ে ভালো করে চটকে চটকে মেখে নিতে হবে। এরপর অল্প অল্প চালের গুঁড়া দিয়ে মেখে নিতে হবে। নারকেলে দুধ কম থাকলে হালকা একটু জল দিতে পারেন। এভাবে গাঢ় গাঢ় করে মেখে নিতে হবে।
৩. চুলার উপর একটা ফ্রাই প্যান বসিয়ে দিতে হবে। ফ্রাই প্যান গরম হয়ে গেলে পরিমান মতো তেল দিয়ে দিতে হবে।তেল গরম হয়ে গেলে হাত একটু বড়ার মতো সাইজের করে তেলের ভিতর ছেড়ে দিতে হবে। ঠিক একই ভাবে দিয়ে দিতে হবে।
৪. এবার মিডিয়ামে আঁচে রেখে বাদামী রঙের করে ভেজে নিতে।
৫. ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু নারকেলের ঝাল ঝাল বড়া। এটি আপনারা গরম গরম ভাতের সঙ্গে ও পরিবেশন করতে পারেন আবার চা এর সঙ্গে খেতে পারেন। আশা করি, আমার রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে। সবাই ভালো থাকবেন। ধন্যবাদ।
এটা জেনে খুবই ভালো লাগলো যে আপনি আপনার শাশুড়ির কাছ থেকে এই রেসিপিটি তৈরি করা শিখেছেন। আসলে এমন অনেক মেয়ে আছে যারা শাশুড়ির কাছ থেকে অনেক কিছু রান্নাবান্না শেখে আপনিও তাদের মধ্যে একজন দেখছি। যদিও নারকেলের এধরনের রেসিপি খাওয়া হয়নি তবে দেখেই বোঝা যাচ্ছে অনেক বেশি সুস্বাদু এবং লোভনীয় ছিল। চমৎকার ভাবে আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
এভাবে নারকেল দিয়ে কিছু বানানো যায় আমি দেখিনি বা শুনিনি।আজই প্রথম।বেশ ভালোই লাগলো দেখে।
বৌদি একটা ছবি বোধয় আপলোড হয়নি,জাস্ট নামটা শো করছে।
সুন্দর ছিল রেসিপিটা।শুভ কামনা রইলো।
বাহ বৌদি আপনার ভাগ্য তো অনেক ভালো। আপনার শাশুড়ি আপনাকে অনেক কিছুই তৈরি করে খাইয়েছে। নারিকেলের বড়া তৈরি করা যায় এটা আমার জানা ছিল না। তবে আপনার শাশুড়ির কাছ থেকে শিখে প্রথম বার তৈরি করলেন এটা তো মনেই হচ্ছে না। একদম পারফেক্ট ভাবে তৈরি করেছেন। তার ওপর অনেক মজাও হয়েছে। ভাবছি আপনার মত করে আমিও তৈরি করে দেখব। অনেক ধন্যবাদ বৌদি আমাদের মাঝে এত সুন্দর একটা রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
নারকেলের নাড়ু খেয়েছি। তবে নারকেলের ঝাল ঝাল বড়া কখনো খাইনি। দেখে তো বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক মজা হয়েছে। ইউনিক রেসিপি শেয়ার করেছেন বৌদি। আমিও বাসায় এভাবে একদিন তৈরি করবো। আপনার পুরো পরিবারের জন্য শুভ কামনা রইলো ভালো থাকুন।
আশা করি বৌদি ভালো আছেন? আপনি খুব সুন্দর করে নারকেল দিয়ে ঝাল বড়া তৈরি করেছেন। দেখে তো খেতে খুব ইচ্ছে করতেছে। এই ধরনের বড়া খেতে খুবই ভালো লাগে । গরম গরম বড়া খেতে কি যে অনুভূতি তা আসলে বলে বোঝানো সম্ভব নয় । আপনি সুন্দর ভাবে আমাদের ভাবে উপস্থাপন করেছেন। দেখে মনে হচ্ছে বুঝি অনেক মজাদার এবং সুস্বাদু হয়েছে। এত চমৎকার রেসিপি পোস্ট শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
দিদি প্রথমে যেটা বলতে হয় সেটা হচ্ছে যে আপনার নারকেলের বড়া দেখে আমার জিভে জল এসে গেছে সত্যি।যেকোনো কিছুতে আমি নারকেল দিয়ে খেতে খুব বেশি পছন্দ করি।আপনার শাশুড়ি মা আপনাকে বেশ মজার একটি রেসিপি তৈরি করা শিখিয়েছেন।আপনার আজকে তৈরি করার নারকেল বড়া খেতে অনেক সুস্বাদু হবে নিশ্চয়ই।
ইশ এমন একটা শাশুড়ী সবার ভাগ্য জুটে না,আপনি বেশ সৌভাগ্যবান।নারিকেল দিয়ে যে এভাবে ঝাল ঝাল বড়া বানানো যায় তাই তো জানতাম না আমি।রেসিপির পদ্ধতি দেখে মনে হচ্ছে খেতে বেশ সুস্বাদু হবে।গরম ভাত কিংবা সসের সাথে খেতে ভালো লাগবে মনে হয়।বিকালের নাস্তার জন্য একদম পারফেক্ট মনে হয়।প্রতিটি ধাপ আপনি খুব সুন্দর করে দেখিয়েছেন। ধন্যবাদ
নারকেলের ঝাল ঝাল বড়া রেসিপি দারুন হয়েছে বৌদি। আপনার শাশুড়ি মায়ের কাছ থেকে শিখা এই রেসিপি আমার ভীষণ ভালো লেগেছে। যদিও এভাবে কখনো নারিকেলের বড়া তৈরি করে খাওয়া হয়নি। মনে হচ্ছে ঝাল মিষ্টির কম্বিনেশনে এই রেসিপি খেতে দারুণ লাগবে। নতুন একটি রেসিপি শিখে খুবই ভালো লাগলো বৌদি।
বাহ্ নারিকেলের ঝাল ঝাল বড়া একদম ইউনিক একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন বৌদি।খুব সুন্দরভাবে রেসিপি তৈরির ধাপগুলো শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ বৌদি।