초당옥수수

시장에 초당옥수수가 나왔길래 사서 삶아 봤는데요. 찰옥수수 생각하고 뉴슈가를 조금 넣었더니 완전히 사탕처럼 단맛이 나네요. 초당옥수수는 이번에 처음 알게 되었네요.

초당옥수수는 일반 옥수수보다 당도가 매우 높은 스위트콘(sweet corn)의 한 종류입니다.
이름의 “초당(超糖)”은 “당도가 매우 높다”는 뜻으로, 과일처럼 생으로 먹을 정도로 달콤한 것이 특징입니다.

원래 단맛이 강한 옥수수인데 더 단맛이 나게 했으니...ㅠ

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초당옥수수의 특징

1. 매우 높은 당도
   일반 찰옥수수 당도: 약 10~15브릭스(Brix)
   초당옥수수: 약 18~25브릭스 이상
   잘 익은 것은 멜론이나 복숭아 수준으로 달콤합니다.

2. 생으로 먹을 수 있음
   껍질을 벗기면 아삭하고 수분이 많아 과일처럼 먹기도 합니다.

3. 알맹이가 부드럽고 껍질이 얇음
   씹을 때 질긴 느낌이 적고 톡톡 터지는 식감이 특징입니다.

4. 수확 후 당도가 빨리 감소
   수확 후 시간이 지나면 당이 전분으로 변하기 때문에 신선도가 매우 중요합니다.

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2026.5.29.

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