My Cooking #20 :: เรื่องของกุ้งกับไข่เจียว

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ steemians ที่น่ารักทุกท่าน❤️❤️

---

---

.....(โพสที่ 151)....พบกันอีกเช่นเคยที่เก่าเวลาเดิมค่ะ... สำหรับจุ๋มแล้วสิ่งที่ขาดไม่ได้ในหนึ่งวันก็คือการเขียนโพสลง steemit นี่แหละ บางวันต่อให้ยุ่งแค่ไหน ได้ลงโพสตอนดึกๆ แบบเพื่อนๆหลับกันหมดแล้ว หรือไม่มีใครอยากอ่าน ก็จะเขียนไปเรื่อยๆ เพราะตั้งใจไว้แล้วว่าจะเขียนให้ได้ทุกวัน อย่างน้อยก็เก็บไว้อ่านเอง....เพราะการที่เราได้มีโอกาสเข้ามาอยู่ในสังคมนี้ จุ๋มเชื่อเหลือเกินว่าเป็นเพราะความโชคดี และเป็นพรมลิขิตที่ทำให้ได้มาเจอมิตรภาพที่ดี มันมากกว่ารายได้ค่าตอบแทนที่ได้รับแบบประเมิณค่าไม่ได้เลยจริงๆ สำหรับจุ๋มนะ...

.....มาเข้าเรื่องสำหรับวันนี้ดีกว่าเนอะ....
ว่าด้วยเรื่องของกุ้ง....เพื่อนๆชอบทานกุ้งกันมั้ยคะ....สิ่งนี้คือของโปรดของจุ๋มเลยค่ะ ....ย้อนไปในอดีตแล้วนึกขำ สมัยจุ๋มเรียนอยู่ม.ต้น ที่จ.สุราษฎร์ธานี บ้านเกิดนี่แหละค่ะ พอเรียนจบ ม.3 ก็มีการไปเลี้ยงฉลองกันในกลุ่มแก๊ง....พอดีในแก๊งจุ๋ม มีเพื่อนคนนึงที่บ้านเปิดร้านอาหารทะเล และร้านก็ตั้งอยู่ริมทะเลด้วยค่ะ ...เราชาวแก๊งเลยนัดแนะกันจะไปเที่ยวที่นั่นและถือโอกาสใช้ที่ร้านเพื่อนนี่แหละเพื่อเลี้ยงฉลอง.....จำได้ว่าอาหารทะเลสดๆเพี๊ยบ!! กินกันไม่อั้น กินกันพุงกาง...และด้วยเหตุที่จุ๋มชอบกุ้งกับหมึกมาก งานนี้เลยหวานปากเราเล้ย...คือกินเยอะมากแบบไม่เกรงใจกระเพาะตัวเอง....ในที่สุดก็กินจนอ้วก!!!!!...ทั้งอายทั้งขำตัวเองเลยค่ะ.....

.....อ้วก!! จนหมดไส้หมดพุงไม่มีกั๊ก...แต่แทนที่จะเข็ดขยาดหรือเกลียดกุ้งกับหมึก ....ก็ยังคงชอบกินเหมือนเดิมค่า....ว่าด้วยเรื่องของกุ้ง เพื่อนๆทราบมั้ยคะว่าหลายๆคนยังเข้าใจผิด คิดว่ากุ้งมีคอเลสเตอรอลสูง จึงไม่กล้ากิน แต่ในความเป็นจริงแล้วคอเลสเตอรอลที่พบในกุ้งนั้นเป็นคอเลสเตอรอลชนิดดีมีประโยชน์ต่อร่างกายค่ะ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ นอกจากนั้นกุ้งยังเต็มไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และแร่ธาตุ่างๆที่ช่วยให้ร่างกายเราสดชื่นแข็งแรงค่ะ...เห็นประโยชน์ของกุ้งมีเพียบแบบนี้ก็อย่ารอรี....รีบเข้าครัวทำเมนูกุ้งกันดีกว่า เนื่องจากวันนี้จุ๋มยังอยู่ที่บ้านแม่ เลยถือโอกาสทำให้พ่อกับแม่และทุกคนในครอบครัวทานกันค่ะ....นั่นคือเมนูที่ทำง่ายแสนง่ายได้แก่ ไข่เจียวกุ้งสับค่าาา.....

---

วัตถุดิบ ::

• กุ้งสด , ไข่ , หอมแดง , กระเทียม, ผงปรุงรส , น้ำปลา , ซีอิ๊วขาว , น้ำมันสำหรับทอด

• มีเคล็ดลับนิดนึงค่ะสำหรับเครื่องปรุงต่างๆ ใช้อัตราส่วน เครื่องปรุง:ไข่ คือ 1:1 นั่นคือ ไข่ 1 ใบ ใช้เครื่องปรุงรวมกันให้ได้ 1 ช้อนชา

---

ขั้นตอนทำง่ายๆ ::

• เริ่มจากปอกกุ้ง ผ่าหลังแล้วล้างให้สะอาดแล้วนำมาสับ ต่อด้วยหมักให้เข้าเนื้อด้วยกระเทียมสับละเอียด+น้ำปลา+ผงปรุงรส+ซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากันตั้งพักไว้

---

• ตอกไข่ใส่ชาม ใส่หอมแดงหั่นฝอย แล้วตีไข่ให้ฟู ต่อด้วยนำกุ้งที่หมักไว้ใส่ลงไปตีให้เข้ากัน

---

• เทน้ำมันใส่กระทะ ใช้น้ำมันเยอะหน่อยค่ะ...พอน้ำมันเดือดจนขึ้นควัน เทไข่ใส่ลงไปเลยค่ะ...พอขอบด้านนอกเริ่มเกรียม ให้เบาไฟเพื่อให้ด้านในสุกและด้านนอกไม่ไหม้...ก่อนพลิกกลับด้านก็เร่งไฟแรงค่ะ...รอจนอีกด้านเป็นสีเหลืองกรอบ ก็ยกไข่เจียวใส่ตระแกรงรอให้สะเด็ดน้ำมัน

---

...เสร็จเรียบร้อยค่า ไข่เจียวกุ้งสับ กรอบนอกนุ่มใน ไม่อมมัน ....สิ่งที่สำคัญในการทำไข่เจียวให้ได้เนื้อสัมผัสแบบนี้คือ น้ำมันต้องเยอะ และความแรงของไฟ...เพื่อนๆลองทำดูนะคะ ง่ายสุดๆ และอร่อยสุดๆเลยค่ะ

ขอบคุณสำหรับทุกการติดตามค่ะ
@piyamas(จุ๋ม)