กะเพรากากหมู แทนความห่วงใยจากแม่หมูถึงลูกหมู

in #thai6 years ago

เมื่อเย็นวันจันทร์ มีแชทเด้งตึ๊งงงง
เฟิน :: แม่จ๋าาา....คิดถึงงงงง
แม่หมู :: เหมือนกันแต่มากกว่า เรียนหนักไหม งานล่ะเป็นไงมั่ง เหนื่อยไหม กินไรยัง
เฟิน :: แล้วค่ะแม่
แม่หมู:: อือออ มีไรกินรึ
เฟิน :: มาม่า อร่อยค่ะ

จากบทสนทนาเมื่อวานจึงเป็นที่มาของเมนูในวันนี้ค่ะ(อังคาร 22 พฤษภาคม 61) กะเพรากากหมูเพื่อจัดส่งไปให้ลูกหมูได้มีไรกินแทนมาม่าซะบัาง (กินมาม่าเยอะไปเดี๋ยวจะกลายเป็นเด็กเส้น555) กะเพราเป็นเมนูที่ง่ายแสนง่ายๆที่ใครๆก็ทำได้ เคยได้ยินจากที่ไหนสักแห่งบอกว่า อยากรู้ว่าใครทำอาหารได้อร่อยให้ชิมจากฝีมือการทำผัดกะเพรา จริงหรือเปล่าน้าาาา...โจทย์ของแม่หมูคือกะเพราอะไร? ต้องทำยังไง? จึงจะเก็บไว้ทานได้นานๆ อย่างน้อยๆก็สัก 1 อาทิตย์ แล้วก็มาลงตัวที่กะเพรากากหมูนี่แหละ ทำรสชาติให้คล้ายๆน้ำพริกหน่อย มีคุณค่าทางอาหารด้วย อร่อยด้วย ว่าแล้วก็ไปที่เขียงหมูในตลาดบอกพ่อค้าว่าซื้อมันหมูไม่เอาติดหนัง หั่นเป็นชิ้นๆให้ด้วยนะคะ แม่หมูไม่ชอบหั่นมันๆ ได้มันหมูมาแค่โลครึ่งเอง พ่อค้าบอกว่าหมูตัวเล็กมันน้อยเลยได้แค่นี้ กลับถึงบ้านพักก้อจัดแจงสิคะ มาดูวิธีทำกันค่ะ

33107395_10210408530483742_4773578428328706048_n.jpg

เตรียมเครื่องปรุง

  1. กากหมู(เจียวเอง)
  2. พริก กระเทียม(จะทุบหรือตำ ตามสดวก) ถ้าได้พริกขี้หนูสวนให้ตำทั้งควั่นจะหอมกลิ่นพริก กระเทียมโทนไม่ต้องปอกเปลือก
  3. ใบกะเพรา ชอบมากใส่มาก ชอบน้อยใส่น้อย
  4. น้ำปลาดี
  5. น้ำตาล

33100593_10210408528803700_2856353178272661504_n.jpg

วิธีเจียวกากหมู

  1. คลุกเคล้ามันหมูกับเกลือเล็กน้อยเพื่อให้กากหมูที่ได้มีรสชาติ (เกลือมากจะเค็มจัด)
  2. ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชลงกระทะเล็กน้อย เพื่อไม่ให้มันหมูติดกระทะ (ใช้ไฟแรง)
  3. ใส่ใบหน้อยหน่า หรือใบหม่อน เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมของกากหมู
  4. คนกระทะเรื่อยๆ จนน้ำมันจากมันหมูเริ่มท่วมมันหมู ผ่อนไฟลง(ใช้ไฟปานกลาง)
  5. จนกากหมูลอยขึ้นมาในน้ำมัน ผ่อนไฟลง(ใช้ไฟอ่อน)
  6. เมื่อกากหมูลอยขึ้นหมด ปิดไฟ ใช้กระชอนช้อนต้กกากหมูขึ้นมาพักไว้ให้เย็น
  7. เมือกากหมูเย็นแล้ว นำลงไปทอดในน้ำมันอักครั้ง ขณะที่ทอดให้ใช้กกระชอนยีกากหมูไปด้วย เพื่อให้กากหมูกรอบ
  8. ทอดไปเรื่อยๆจนกากหมูที่ทอดไม่มีฟองน้ำมัน ใช้กระชอนตักกากหมูขึ้นมาพักไว้ให้เย็นและสะเด็ดน้ำมัน

33125670_10210408530363739_4636757567895240704_n.jpg

สำหรับน้ำมันที่ได้จากการเจียวหากต้องการเก็บไว้ใช้นานๆให้นำข้าวสวยมาทอด จะทำให้น้ำมันที่ได้ไม่หืนแม้เก็บไว้นานๆ

33028612_10210408528523693_1000987792425091072_n.jpg

ขั้นตอนการผัดกะเพรากากหมู

  1. ตั้งกระทะ เทน้ำมันเล็กน้อย(ใช้ไฟปานกลาง) นำพริกและกระเทียมที่ตำไว้ลงเจียว จนหอมฉุนกลิ่นพริกกระเทียมเจียว

33133683_10210408530563744_5006050083049832448_n.jpg

2.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล (เค็มนำ เผ็ด และหวานตาม ) หากกระทะไม้ให้ใส่น้ำเปล่าพอขลุกขลิก
ใส่กากหมูลงคลุกเคล้าให้ทั่ว (ใช้ไฟอ่อน)

33176556_10210408530963754_2850955864670470144_n.jpg

  1. ใสใบกะเพราผัดให้สุกจนหอมกลิ่นกะเพรา ปิดไฟยกลง
    (รสชาติจะออกเค็มนำ ตามด้วยเผ็ด และหวาน กากหมูจะกรอบอร่อย)
    หน้าตาก็ออกมาประมาณนี้ค่ะ

33300407_10210408530283737_566999364552097792_n.jpg

ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วแพคใส่กล่องเตรียมส่งไปรษณ์แบบส่งด่วน EMS ถึงลูกหมูแสบใหญ่ก็น่าจะวันมะรืนล่ะค่ะ
เรื่องราวของกะเพรากากหมูของ@Maemoo ก็จบลงด้วยประการฉะนี้แล

32649116_203366803614848_1509048175472672768_n.jpg

ท้ายที่สุดนี้ แม่หมูขอขอบคุณ เพื่อนๆทุกคน ที่ติดตาม เรื่องราวของแม่หมู ขอบคุณทุกคะแนนโหวต ทุกคอมเม้นท์ และกำลังใจที่มีให้กันเสมอมา
แม่หมูขอบคุณค่ะ @Maemoo

Sort:  

ดึกแล้ว หิวน่ะเนี่ย

ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียวค่ะ

น่ากินมากค่ะ ชอบกากหมูแต่ยังไม่เคยมาทำผัดกระเพราเลยค่ะ

ลองทำดูนะคะ รับรองอร่อยติดใจค่ะ

สีสันน่ากินมากค่ะ

รสชาติอร่อยด้วยค่ะ ลูกสาวบอก

Congratulations @maemoo! You received a personal award!

Happy Birthday! - You are on the Steem blockchain for 1 year!

You can view your badges on your Steem Board and compare to others on the Steem Ranking

Do not miss the last post from @steemitboard:

3 years on Steem - The distribution of commemorative badges has begun!
Happy Birthday! The Steem blockchain is running for 3 years.
Vote for @Steemitboard as a witness to get one more award and increased upvotes!

Coin Marketplace

STEEM 0.16
TRX 0.16
JST 0.028
BTC 69984.84
ETH 2469.68
USDT 1.00
SBD 2.37