‘농월 초계탕’, 황석산 깊은 물맛-순간을 영원으로(#173
음식 맛을 낼 때 가장 기본이 뭘까? 재료 맛, 손맛, 음식 사이 궁합...
재료라면 제철 싱싱한 유기농산물이 좋으리라. 손맛 역시 빼놓을 수 없겠다. 궁합도 잘 맞아야한다.
하지만 더 근본이 있다. 나는 물이라고 생각한다. 물은 공기 다음으로 생명의 근원이 아닌가. 음식을 할 때 물을 빼고는 상상하기 어렵다.
그런 점에서 식당 하나를 소개한다. 경남 함양 농월정 가까이에 자리하고 있는 '농월 초계탕'집이다. 이 집 주인장의 이야기를 들어보니 이 곳 물맛이 하도 좋아 자리를 잡았단다. 식당 뒤로 자리잡은 산인 황석산에 내려오는 물맛이 맛의 비결이란다.
초계탕은 궁중음식. 주문을 하면 먼저 물김치와 닭다리를 내어온다. 물김치에 먼저 손이 간다. 새콤하고 맑고 개운하다.
이어서 나오는 초계탕. 여기 초계탕은 여러가지 약재를 이 곳 물로 오래도록 발효시킨 육수를 쓴단다. 이 육수를 차갑게 해서 여러가지 야채와 닭고기를 얹어 내어놓는다.
맛에 취해 먹다보면 이어서 막국수를 가져다주면 초계탕 국물에 말아서 먹는다. 막국수 역시 통통하니 쫄깃쫄깃 식감이 좋다.
물맛이 좋아서일까. 다 먹고 보니 정말 알뜰히도 먹었다. 국물까지 거의 남김 없이. 물김치를 추가로 주문하지 않았다면 무얼 먹었는지 전혀 모를 정도다. 더 이상 말이 필요 없으리라.
맛집정보
농월 초계탕
이 글은 Tasteem 컨테스트
내가 소개하는 이번 주 맛집에 참가한 글입니다.
이제 슬슬 초계탕 철이 다가오는군요.
저도 초계탕 좋아해서
더울 때는 초계탕 한 마리 먹어야
여름을 나거든요.
이른 더위가 오나봐요.
올 여름도 꼭 드시길 바랍니다.
똑똑, 계신가요! 내가 소개하는 이번 주 맛집 콘테스트에 응모해 주신 @kimkwanghwa님에게 감사를 드리러 방문했답니다. 멋진 포스팅에 감동했어요. 덕분에 테이스팀이 더 화사해졌어요! 콘테스트에서 승리하길 바라며, 보팅을 동봉합니다. 화이팅!
고맙습니다.
안녕하세요 muksteem 전국 맛지도 등록 알림봇입니다. 본문에 있는 주소 [대한민국 경상남도 함양군 안의면 월림리 668]로 본 글이 먹스팀 전국 맛집 지도에 등록되었습니다. (혹시 주소가 틀리다면 댓글 부탁드립니다.) 확인하러가기먹스팀 맛집 지도는 https://muksteem.com에서 이용가능하며, 새롭게 업데이트 됐습니다. 많은 이용 부탁드립니다. 약소하지만 보팅 하고 갑니다. 좋은 포스팅 감사합니다! ^^
고마워요
이제 더워지니 초계탕 시즌이 오네요
더위가 더 빨라지는 거 같아요
식당 손님이 극찬하기 쉽지않는데 그집 음식 아주맛이 좋았나봐요
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물맛이 좋다는 게 참 중요한 거 같습니다.
물이 좋으니 어떤음식이든 맛있겟습니다.
초계탕 맛있겠네요
그런가 봐요
좀 전에 저녁먹었는데 또 배고파 지내요ㅠㅠ
에너지 만땅 팥쥐님^^
물맛이 비결임에 틀림없겠고.. 풍경은
금상첨화^^
역시 시인시군요^^
맛있겠어요 ~~~~
고맙습니다.
농월정 근처 맛있는 갈비탕집이 있었던 기억이 납니다.
아, 농월정을 들린 적이 있군요