রেসিপি || কাঁচা আমের চাটনি
আসসালামু আলাইকুম
সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি।
আজকে আপনাদের সাথে একটা রেসিপি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়েছি। আজকে যে রেসিপিটি শেয়ার করব সেটি হচ্ছে কাঁচা আমের চাটনি রেসিপি। এখন যেহেতু গ্রীষ্মকাল তাই বিভিন্ন ফলমূলের সিজন চলছে। তবে এখন কাঁচা আমের থেকে পাকা আম বেশি দেখা যাচ্ছে। কয়েকদিন আগে সম্পূর্ণ কাঁচা আমের সিজনে আমরা বিভিন্ন ধরনের আচার তৈরি করেছিলাম। প্রায় তিন ধরনের আচার তৈরি করেছিলাম। আজকে আপনাদের সাথে সেই আচারগুলোর একটি রেসিপি শেয়ার করছি। এই কাঁচা আমের চাটনি খিচুড়ি দিয়ে খেতে কিন্তু খুবই ভালো লাগে। মূলত খিচুড়ি দিয়ে খাওয়ার জন্যই এই চাটনি টা তৈরি করেছিলাম। আচার আমি নিজের হাতে কখনো তৈরি করিনি আগে। তবে এই চাটনি টা আমি নিজের হাতেই তৈরি করেছি। খেতে অনেক বেশি ভালো লেগেছে। আর এই আচারটা এভাবে অনেকদিন ভালো থাকবে। আশা করছি আপনাদের কাছে রেসিপিটা ভালো লাগবে।
রেসিপিটির সর্বশেষ ফটোগ্রাফি
- কাঁচা আম
- শুকনো মরিচ
- পাঁচফোড়ন
- চিনি
- সরিষার তেল
- তেজপাতা
- লবণ
- হলুদ গুঁড়ো
- মরিচ গুঁড়ো
- প্রথমে কাঁচা আম গুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিলাম। তারপর আমগুলো একদম পাতলা পাতলা স্লাইস করে কেটে নিলাম।
 |  |
|---|
- এরপর আমি আমের স্লাইস গুলো একটি পাতিলে নিয়ে চুলায় বসিয়ে দিলাম।
- চুলায় বসানোর পর সেখানে হাফ চামচ পরিমাণ লবণ এবং সামান্য কিছুটা পরিমাণ পানি দিয়ে দিলাম।
 |  |
|---|
- এরপর আমের স্লাইস গুলো গলে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলবো। এবং কিছুক্ষণ ঠান্ডা করে নিব।
- তারপর আমি একটি প্যানে পরিমাণমতো পাঁচফোড়ন ভেজে নিলাম। পরে পাঁচফোড়ন গুলো গুড়ো করে নিলাম।
 |  |
|---|
- তারপর অন্য একটি পাতিলে কয়েকটি শুকনো মরিচ হালকা ভেজে নিলাম।
- এরপর একটি প্যানে পরিমাণ মতো সরিষার তেল গরম করে নিলাম। তেল গরম করার পর তেজপাতা এবং গোটা পাঁচফোড়ন দিয়ে দিলাম।
 |  |
|---|
- এরপর হালকা করে ভাজা শুকনো মরিচ গুলো গুড়ো করে প্যানে দিয়ে দিলাম। তারপর আগে থেকে ঠান্ডা করে রাখা আমগুলো প্যানে দিয়ে দিলাম এবং ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নিলাম।
 |  |
|---|
- তারপর দিয়ে দিলাম পরিমাণ মতো মরিচ গুঁড়ো। এবং পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে দিয়েছি।
 |  |
|---|
- এরপর দিয়ে দিয়েছি সামান্য পরিমাণ হলুদ গুঁড়ো। হলুদ গুঁড়ো এবং মরিচ গুঁড়ো দেওয়া কারণে চাটনির কালার টা অনেক সুন্দর হয়। এরপর পরিমাণমতো চিনি দিয়ে দিয়েছি।
 |  |
|---|
- তারপর আগে থেকে গুঁড়ো করে রাখা পাঁচফোড়ন দিয়ে দিলাম।
- এই আচার টা বেশ কিছুক্ষণ ধরে নাড়াচাড়া করতে হবে। চুলার আঁচ কমিয়ে একাধারে মেরে ছেড়ে নিতে হবে যেন নিচে লেগে না যায়। প্রায় ২০ থেকে ৩০ মিনিট পর কালার চেঞ্জ হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলতে হবে।
- তারপর আচারটুকু প্লেটে নিয়ে পরিবেশন করে নিলাম।
ধন্যবাদান্তে
@isratmim
পাকা আমের চাটনি অনেক খেয়েছি তবে কাঁচা আমের চাটনি কখনো খাওয়া হয়নি। আপনার রেসিপি দেখে শিখে নিলাম একদিন অবশ্যই তৈরি করবো। কালারটা দারুণ এসেছে। ধন্যবাদ আপনাকে সুস্বাদু একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
সম্ভব হলে এভাবে একদিন ট্রাই করে দেখবেন। আশা করি আপনার কাছে খেতে খুব ভালো লাগবে। সুন্দর মন্তব্য করার জন্য ধন্যবাদ।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
আজকে বেশ দারুণভাবে কাঁচা আমের চাটনি এই রেসিপিটি সম্পূর্ণ করেছেন। এখন তো আমের সময় এ ধরনের রেসিপিগুলো বেশ মজাদার। আপনি অনেক সুন্দরভাবে সম্পন্ন করেছেন। প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর করে উপস্থাপনা করেছেন। শুভেচ্ছা রইল আপনার জন্য।
সুন্দর ও গঠনমূলক মন্তব্য করে পাশে থাকার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।
কাঁচা আমের চাটনি সত্যি চমৎকার একটি মুখরোচক খাবার।আপনি ভীষণ লোভনীয় করে চাটনি করেছেন এবং আমাদের সাথে ভাগ করে নিয়েছেন। ঠিক বলেছেন আপনি খিচুড়ির সাথে কাঁচা আমের চাটনি খেতে ভীষণ ভালো লাগে।ধন্যবাদ আপনাকে সুন্দর কাঁচা আমের চাটনি বানিয়ে আমাদের সাথে ভাগ করে নেয়ার জন্য।
আপনার মূল্যবান মন্তব্য প্রকাশ করে পাশে থাকার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
কাঁচা আমের চাটনি এই রেসিপিটির নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে। আপনি এই রেসিপিটি খুব সুন্দর ভাবে আমাদের মাঝে পরিবেশনা করে শেয়ার করলেন দেখে লোভ সামলানো বড় দায়। কারণ এই রেসিপিগুলো খেতে খুবই স্বাদ লাগে। এমন কে রেসিপিগুলো মুখরোচক রেসিপি। অসংখ্য ধন্যবাদ আপু রেসিপিটি তৈরি করে শেয়ার করার জন্য।
সুন্দর ও গঠনমূলক মন্তব্য করে আমাকে আরো উৎসাহিত করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।
আপু আপনি আজকে আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন কাঁচা আমের চাটনি তৈরির রেসিপি। আসলে আমের চাটনি তৈরি করলে খেতে বেশ ভালো লাগে। আসলে এই রেসিপিগুলো দেখলেই জিভে জল চলে আসে। এত সুন্দর ভাবে আমের টক ঝাল মিষ্টি রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ আপু।
সুন্দর মন্তব্য করে পাশে থাকার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।
তিন ধরনের আচার তৈরি করেছেন দেখে ভালো লাগলো। আচার খেতে অনেক ভালো লাগে। আর খিচুড়ির সাথে এই আচার একেবারে জমে যাবে। কাঁচা আমের চাটনি খুবই লোভনীয় লাগছে। আমিও বাসায় এভাবে আচার বানানোর চেষ্টা করবো আপু।
সম্ভব হলে এভাবে একবার তৈরি করে খেয়ে দেখতে পারেন। আশা করি আপনার কাছে বেশ ভালো লাগবে ।সুন্দর মন্তব্য করে পাশে থাকার জন্য ধন্যবাদ।।
আপু আপনি ঠিকই বলেছেন, খিচুড়ির সাথে আমের এমন চাটনি খেতে সত্যিই দারুণ লাগে। আর তাইতো আপনার তৈরি কাঁচা আমের চাটনি দেখে জিভে জল এসে গেল। মনে হচ্ছে আজ রাতেই খিচুড়ি তৈরি করে, চাটনির সাথে খেয়ে ফেলি। কিন্তু খাব কি করে, চাটনি তো আর তৈরি করা নেই। যাইহোক আপু, লোভনীয় চাটনি রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ জানাচ্ছি।
চমৎকার মন্তব্য করেছেন আপনি। চমৎকার মন্তব্য করে পাশে থাকার জন্য ধন্যবাদ।
কাঁচা আমের চাটনি কখনো বাসায় তৈরি করে খাওয়া হয়নি। আপনার মাধ্যমে নতুন একটি রেসিপি শিখে নিলাম আপু। খিচুড়ি দিয়ে খেতে বেশ মজা লাগবে। চমৎকার ভাবে রেসিপি পরিবেশন করেছেন। দেখতে লোভনীয় লাগতেছে ধন্যবাদ আপনাকে আপু।
আমার পোষ্টের মাধ্যমে আপনি নতুন একটি রেসিপি শিখতে পেরেছেন জেনে আমিও খুবই আনন্দিত হলাম। সুন্দর মন্তব্য করার জন্য ধন্যবাদ।
X - promotion