El pan de jamón es uno de los acompañantes de las hallacas en la cena navideña, no puede faltar en nuestras mesas, toda la familia siempre deleitamos nuestro paladar, saboreando las dulces pasas mezcladas con las ricas aceitunas rellenas y la combinación de la harina entre salado y dulce que complementa un rico sabor.

En la leche tibia agregamos la levadura, el azúcar y una cucharada de harina de trigo, la movemos bien y la dejamos reposar por 15 minutos en un lugar donde no le pegue corriente de aire, tiempo suficiente para que levante.

En un envase agregamos la harina de trigo dejando un hueco en el centro, en los alrededores colocamos la sal, en el centro colocamos el huevo y dos cucharadas de aceite, mezclamos todos los ingredientes y amasamos alrededor de 15 minutos, hacemos una bola y la colocamos en el envase cubriendo con un paño para evitar que reciba corriente de aire para que pueda crecer la masa, lo dejamos reposar de 1 hora a una hora y media.

Me gusta como queda la masa, el secreto está en que la levadura levante bien y amasar bastante la harina, después que la masa haya levantado, se amasa por 5 minutos más y cortamos en dos partes, luego procedemos a estirarlos con el rodillo, hacemos un rectángulo y cortamos por las orillas para emparejar la masa.

Estando estirada la masa, continuamos colocando los ingredientes para el relleno, primero en la punta que vamos a enrollar se colocan las aceitunas en hilera, seguidamente se coloca el jamón ahumado sin dejar espacios en blanco, se agregan las pasas, se enrollan el pan de jamón recogiendo las puntas de ambos lados y agregándoles un poquito de agua para que puedan pegar, se les colocan las tiras que cortamos para darle forma a la masa, el cual lo podemos usar como adorno para el pan, lo colocamos al horno por 40 minutos.