Espero que hayan pasado un buen descanso por el día del trabajador, en donde cada uno de nosotros, aportamos con nuestro esfuerzo y dedicación, un granito de arena para el bienestar económico y poder llevar el sustento diario a nuestro hogar, un placer estar nuevamente con ustedes compartiendo mis recetas semanales en Martes de Cocina.

Esta vez les quiero compartir una receta a base de remolacha y zanahoria, el cual es la ensalada rusa, bastante nutritiva y saludable, preparada con remolacha, la cual es una hortaliza rica en potasio, vitamina C y ácido fólico y la zanahoria que contiene vitamina A, necesaria en el crecimiento y desarrollo de los huesos, vista y mantenimiento de los tejidos.

Esta rica ensalada, también se puede preparar sin la remolacha y cada quien le pone su toque personal, quedando siempre deliciosa, en mi caso la preparé con los materiales básicos que tenía en mi refrigerador.

Después de lavar y sancochar las hortalizas, esperé que se enfriaran, les quité las conchas y las coloqué en un envase junto con 2 huevos sancochados.

Corté todos los ingredientes en cuadros pequeños, incluyendo la cebolla y los huevos, se le puede agregar mayonesa y cilantro, pero al momento de la preparación, nos los tenía a la mano, le coloqué sal al gusto, el vinagre y el aceite, mezclé todo y listo para degustar.

Como podrán observar es una ensalada que contiene muchas vitaminas, es sencilla de preparar y bastante colorida, la acompañé con un entorno muy humilde, arroz blanco y mortadelas fritas.