红烧肥肠

红烧肥肠

  有很多人估计不喜欢肥肠，闻起来臭臭的，洗起来也特别麻烦。卤肥肠，红烧肥肠，干锅肥肠，肥肠鱼，肥肠面我觉得都特别好吃。

  我特别钟爱红烧肥肠。新鲜的肥肠相比肉的价格贵不少，买来用盐加面粉里里外外反复清洗几遍，然后加料酒，花椒，生姜，大葱焯水。切成块备用。锅里油烧热，放入肥肠爆香，加泡椒，泡姜，豆瓣，火锅料一小块，花椒，香料，大葱，蒜等继续翻炒一会儿，加入生抽、老抽、盐、白糖,料酒，适量开水，闷煮一个半小时。喜欢软烂一点的可以用高压锅压一下更快。里面可以加莴笋、黄豆或土豆等菜。我平时一般喜欢加莴笋，比较清香。

 肥肠味儿比较大，所以四川这边一般烹调都比较重口味。但不管怎么弄，都好吃😋，四川人一般都好这一口。

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