ইলিশের তেল ঝাল।
হ্যালো বন্ধুরা
সবাইকে আমার নমস্কার,আদাব।আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন?ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও পরিবারের সবাইকে সাথে নিয়ে ভালো আছি,সুস্থ আছি।
ইলিশ মাছের প্রতি কমবেশি ভালোবাসা সবারই আছে। পরিবার ভেদে ইলিশ মাছ রান্নার বেলাতেও আছে নানা ভিন্নতা।ইলিশ ভাজা, ইলিশের ঝোল, ইলিশ ভাপা, ইলিশ পাতুরি, ইলিশ পোলাও, ইলিশ কোর্মা, ইলিশ কাবাব, ইলিশের মাথা দিয়ে কচুশাক, মুগ ডাল দিয়ে মুড়িঘন্ট,আরও কত কি।আমি ছোটবেলা থেকে দেখে আসছি আমাদের বাড়িতে ইলিশ রান্না হলে তাতে কোনো পেঁয়াজ রসুন ব্যবহার করা হয় না।আমার মা বলতো ইলিশ মাছে যত কম মসলা দেওয়া যায় ততই ইলিশের স্বাদ পাওয়া যায়।আমিও সেই থেকে ইলিশ রান্নার সময় খুবই কম মসলা ব্যবহার করি।একেবারে পেঁয়াজ রসুন ছাড়া শুধু তেল ঝাল দিয়ে ইলিশের ঝোল রান্না করেছিলাম সেই রেসিপি টি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো।
| উপকরণ |
|---|
| ইলিশ মাছ |
| আলু |
| বেগুন |
| কাঁচামরিচ |
| লবণ |
| হলুদগুঁড়া |
| মরিচের গুঁড়া |
| কালোজিরা |
| সরিষার তেল |
ধাপ-১
প্রথমে চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়েছি।তারপর পরিমাণমতো সরিষার তেল দিয়ে তেল গরম হলে কেটে রাখা আলু গুলো দিয়ে দিয়েছি।নেড়েচেড়ে আলু গুলো লাল লাল করে ভেজে নিয়েছি।
ধাপ-২
এবার তেলের মধ্যে কেটে রাখা বেগুন গুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে নিয়েছি।
ধাপ-৩
কালোজিরা ফোঁড়ন দিয়ে কাঁচামরিচ ফালি গুলো দিয়ে দিয়েছি।মরিচ ভাজা হলে লবণ হলুদের গুঁড়া ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে দিয়েছি।
ধাপ-৪
সামান্য একটু জল দিয়ে নেড়েচেড়ে মাছ গুলো দিয়ে দিয়েছি।তারপর অল্প আঁচে নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিয়েছি।
ধাপ-৫
এবার ভেজে রাখা আলু গুলো দিয়ে একটু কষিয়ে নিয়ে পরিমাণমতো জল দিয়ে ঝোল দিয়েছি।
ধাপ-৬
ঝোল ফুটে উঠলে একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি।কিছুক্ষণ জ্বাল দেওয়ার পরে ভেজে রাখা বেগুন গুলো দিয়ে দিয়েছি।
ধাপ-৭
বেগুন দেওয়ার পর কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে ঝোল কমে আসলে তেল তরকারির উপরে উঠে আসলে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিয়েছি।
"পরিবেশন"
এবার একটি পাত্রে তরকারি গুলো ঢেলে নিয়েছি।আর এভাবেই তৈরি হয়ে গেলো ইলিশের তেল ঝাল রেসিপি টি।
এই ছিলো আমার আজকের নতুন একটি রেসিপি।আশাকরি আপনাদের সবার ভালো লাগবে।আজ এখানেই শেষ করছি।আবার দেখা হবে অন্য কোনো সময়ে অন্য কোনো নতুন রেসিপি নিয়ে সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন।
আমাদের উইটনেস কে সাপোর্ট করুন।
OR 
আসলে অনেকেই রয়েছে যারা ইলিশ মাছ রান্না করার ক্ষেত্রে কম মসলা ব্যবহার করে কিন্তু খেতে অনেক সুস্বাদু হয়। আর ইলিশ মাছ ভালো লাগে না এমন মানুষ হয়তোবা খুঁজে পাওয়া যায় না। খুবই ভালো লাগলো আপনার তৈরি করা ইলিশের এই রেসিপি দেখে।
ইলিশ মাছের যেকোনো রেসিপি অনেক সুস্বাদু লাগে খেতে। আপনার আম্মা ঠিকই বলেছেন ইলিশ মাছের মধ্যে মসলা কম দিলে সুস্বাদু বেশি লাগবে কারণ ইলিশ নামটাই যেন সুস্বাদু । যেকোন ভাবে রেসিপি তৈরি করলেই খেতে অনেক সুস্বাদু লাগে। আজকে তেল ঝাল ইলিশ মাছের রেসিপিটি খুবই সুন্দরভাবে পরিবেশন করলেন।
ঠিক বলেছেন ভাইয়া ইলিশ মানেই সুস্বাদু তাই আর বেশিকিছু প্রয়োজন হয় না।অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া।
ইলিশ মাছের ঝাল রেসিপি তৈরি করেছেন।দেখতে খুব সুস্বাদু মনে হচ্ছে। আমার কাছে ভীষণ ভালো লেগেছে। আপনার জন্য অনেক শুভেচ্ছা ও শুভকামনা রইল।
আপনাকেও অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া মন্তব্য করার জন্য।
আমিও শুনেছি যে ইলিশ মাছের যত কম মসলা দেয়া যায় তত বেশি স্বাদ পাওয়া যায়। কিন্তু পেঁয়াজ ছাড়া যে রান্না করা যায় জানা ছিলো না। কিন্তু আপনার আজকে পেঁয়াজ রসুন ছাড়া ইলিশের রেসিপিটা খুব লোভনীয় লাগছে দেখতে। মনে হয় এভাবে রান্না করলে খেতে খুব ভালো লাগবে। একদিন চেষ্টা করতে হবে।
আহা! এখন তো ইলিশের মরশুম। এই ইলিশের মরশুমে কালোজিরা ফোঁড়ন দিয়ে কাচাপাক ইলিশ.... খেতে যে দুর্দান্ত হয়েছে তা তো দেখেই বোঝা যাচ্ছে। এমনিতেও তোমার রান্না ভীষণ মজার হয়। লোভ লাগছে দিদিভাই। 😋😋
আজ মাছ খাইনা বলে এই অসাধারণ রেসিপিটির স্বাদ থেকে বঞ্চিত হলাম। ইলিশ মাছ সর্বজন প্রিয়,কিন্তু আমি কেন জানি খেতেই পারি না। আফসোস এর বিষয়। আপনার রেসিপিটি যে অনেক সুস্বাদু হয়েছে তা রং দেখেই বোঝা যাচ্ছে। ধন্যবাদ কাকিমা জাতীয় মাছের সুস্বাদু রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য।
সত্যি ইলিশ মাছ পছন্দ করে না এরকম মানুষ খুব কমই আছে ব্যক্তিগতভাবে আমার কাছে ইলিশ মাছ অনেক বেশি সুস্বাদু এবং লোভনীয় মনে হয় সব সময়। আমিও সেটাই মনে করি ইলিশ মাছের যদি মসলা কম দেওয়া হয় তাহলে ইলিশ মাছের যে একটা স্বাদ সেটা খুব তৃপ্তি সহকারে পাওয়া যায় এবং খেতে অনেক বেশি সুস্বাদু লাগে কিন্তু মসলা বেশি ব্যবহার করলে সেই স্বাদ একেবারেই নষ্ট হয়ে যায়। রেসিপিটি দেখেই বোঝা যাচ্ছে অনেক বেশি সুস্বাদু ছিল, ধন্যবাদ শেয়ার করার জন্য।
আসলে দিদি ইলিশ মাছ দিয়ে যে কত ধরনের রেসিপি তৈরি করা যায় সেটার যেন শেষ হবেনা তবে ইলিশ মাছের প্রতিটা রেসিপি অনেক সুস্বাদু হয়। অল্প পরিমাণে মসলা দিয়ে মজাদার ইলিশ মাছের রেসিপি তৈরি করেছেন। সবশেষে যে পরিবেশন করা ইলিশ মাছের ছবি শেয়ার করেছেন সেটা দেখেই লোভ লেগে যাচ্ছে।
জ্বি ভাইয়া ইলিশ মাছের রেসিপির কোনো শেষ নেই।আর প্রতিটি রেসিপি সকলের খুব পছন্দের। সুন্দর করে মন্তব্য করার জন্য ধন্যবাদ ভাইয়া।
আপু যদিও আমি মাছ খেতে তেমন একটা পছন্দ করি না। কিন্তু ইলিশ মাছ আমার খুবই প্রিয় একটি খাবার। ইলিশ মাছ খেতে আমার ভীষণ ভালো লাগে। আজকে আপনি ইলিশ মাছ আলু বেগুন দিয়ে রান্না করেছেন। ইলিশ মাছ যে কোন তরকারি দিয়ে রান্না করলে খেতে সুস্বাদু লাগে। আপনি খুব চমৎকারভাবে রান্নার ধাপ গুলো আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। আপনাকে অনেক ধন্যবাদ এত সুন্দর একটি রেসিপি তৈরি করার জন্য।
আপু আপনার রান্না করা ইলিশের তেল ঝাল রেসিপি দেখে লোভ লেগে গেলো। এটা সত্যি শুধু মসলা, পেঁয়াজ, রসুন দিলেই তরকারী মজা হয়না।তবে আমি অন্য মসলা না দিলেও পেঁয়াজ দিয়েই রান্না করি।আপনি পেঁয়াজ ছাড়া চমৎকার করে তেল ঝাল রান্না করলেন। খেতে ভীষণ মজার হয়েছিল আশাকরি। রেসিপির কালার দারুন হয়েছে। মজার এই রেসিপিটি ধাপে ধাপে শেয়ার করার জন্য অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।