মজাদার ও মুখরোচক চালতার আচারের রেসিপি।
♥️আসসালামুআলাইকুম♥️
আমি @bristy1, আমার বাংলা ব্লগ এর একজন সদস্য। আর আমার এই প্রিয় কমিউনিটির প্রিয় বন্ধুগণ, আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি৷সবার সুস্থতা কামনা করেই আজকের পোস্টটি শুরু করতে যাচ্ছি।
আজ দারুণ একটা রেসিপি শেয়ার করতে এসেছি।আমার খুব পছন্দের রেসিপি এটি। কারণ আচার আমার খুবই পছন্দের আর যে কোন রকম আচার খেতে আমার কাছে অনেক বেশি ভালো লাগে। বিভিন্ন সিজনাল ফল যেগুলো দিয়ে আচার করা যায়, আমি সব সময় চেষ্টা করি সেগুলো দিয়েই আচার করার জন্য। এইতো অনেকদিন থেকে চালতার আচার খেতে ইচ্ছে করছিল। আর সেজন্য চালতা গাছের নিচে গিয়ে বারবার দেখছিলাম আর যাচাই করছিলাম মোটামুটি পরিপক্ক হয়েছে কিনা। আসলে চালতা পাঁকতে অনেকটা সময় লেগে যায়। আর পাঁকা চালতার আচারের মজাটাই আলাদা। যাইহোক কয়েকদিন আগে আমি চালতার আচার তৈরি করেছিলাম। সেই রেসিপিটি আপনাদের মাঝে শেয়ার করব ভেবেছিলাম। আর আজকে চলে এলাম সেই রেসিপি নিয়ে।
আজকের রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ |
|---|
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| চালতা | ৪টি |
| চিনি | ৩কাপ |
| শুকনো মরিচ | ৭/৮টি |
| লবণ | পরিমাণ মত |
| আদা বাটা | ১ চা চামচ |
| সরিষা বাটা | ২ চা চামচ |
| মরিচ গুড়ো | ৪চা চামচ |
| রসুন বাটা | ২ চা চামচ |
| হলুদ গুড়ো | ২চা চামচ |
| সরিষার তেল | ৪ টেবিল চামচ |
| পাঁচপোড়ন | ২টেবিল চামচ |
| তেজপাতা | ২টি |
| দারচিনি | ১ টুকরো |
| পানি | পরিমাণ মত |
প্রথম ধাপ |
|---|
প্রথম ধাপে আমি চালতার খোসা ছাড়িয়ে ছোত ছোট করে কেটে নিয়েছি।পানিতে দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিয়েছি।
দ্বিতীয় ধাপ |
|---|
এখন একটি কড়াইতে পানি দিলাম ৪কাপ।তারমধ্যে চালতা দিয়ে দিলাম। এরপর ১ চা চামচ হলুদ গুড়ো আর ১চা চামচ লবণ দিয়ে ভালোভাবে সিদ্ধ করে নিলাম।
তৃতীয় ধাপ |
|---|
একটি কড়াইয়ের মধ্যে পাঁচফোড়ন নিয়ে ভালোভাবে শুকনো করে ভেজে নিলাম। তারপর এগুলোকে গরম অবস্থায় গুড়ো করে নিলাম। এরপর সিদ্ধ করা চালতাগুলোকে শিলনোড়ায় একটু ছেচে নিলাম।
চতুর্থ ধাপ |
|---|
কড়াইতে ১কাপ তেল দিলাম।এরমধ্যে রসুনবাটা,আদাবাটা দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ভেজে নিলাম।
পঞ্চম ধাপ |
|---|
তারপর আবার শুকনো মরিচ এবং সরিষাবাটা দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিলাম।
ষষ্ঠ ধাপ |
|---|
এইধাপে চালতা দিয়ে দিলাম।এরমধ্যে আবার তেজপাতা আর দারচিনি দিয়ে দিলাম।তারপর মরিচগুড়ো, হলুদগুড়ো আর লবণ দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নিলাম।
সপ্তম ধাপ |
|---|
এইধাপে চিনি দিয়ে দিলাম।আবারও ভালোভাবে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিলাম।তারপর চিনির পানি শুকিয়ে এলে পাঁচপোড়নের গুড়ো দিয়ে আবারও কিছুক্ষণ ভেজে নিলাম।চুলা থেকে নামিয়ে নেয়ার পর সাথে সাথে একটা স্টিলের বাটিতে নিয়ে নিলাম।এতে আচার ভালো থাকে।
পরিবেশন |
|---|
আজকের রেসিপিটি আপনাদের কাছে কেমন লেগেছে তা জানাতে ভুলবেন না কিন্তু।সবার মন্তব্যের অপেক্ষায় রইলাম।
সবাই অনেক অনেক ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন। সবার জন্য আন্তরিক ভালোবাসা রইল। সম্পূর্ণ পোস্টে আমার ভুল-ত্রুটি ক্ষমাসুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন। |
|---|
♥️আল্লাহ হাফেজ♥️ |
|---|
.png)
আমি তাহমিনা আক্তার বৃষ্টি। আমি একজন বাংলাদেশী। আমি বাংলায় কথা বলি,আমি বাংলায় নিজের মনোভাব প্রকাশ করি। আমি নিজের মত করে সবকিছু করার চেষ্টা করি। আমি অনার্স প্রথম বর্ষের ছাত্রী। পড়ালেখার পাশাপাশি আমি বিভিন্ন জিনিস আঁকতে পছন্দ করি। বিভিন্ন ধরনের ছবি আঁকা, রঙ করা, নতুন নতুন কিছু তৈরি করা আমার পছন্দের কাজ। তবে রান্নাবান্না আমার ভালোলাগা, চেষ্টা করি সবসময় নিজে নতুনভাবে কিছু রান্না করার। ভ্রমণপ্রেমীদের মত আমিও ঘুরতে পছন্দ করি। পরিবারের সবাইকে নিয়ে আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।
💦
💦 BRISTY 💦
💦
আপনার চালতা দেখে মনে পড়ে গেল যে আমিও দুটি চালতা কিনেছিলাম আচার বানানোর জন্য। কিন্তু ভুলে গিয়েছি। চালতা দুটি কোথায় রেখেছি তাই তো মনে নেই। যাইহোক বাসায় গিয়ে খুঁজতে হবে। আপনার চালতার আচারের রেসিপি দেখে ভালো হল। আপনার রেসিপি ফলো করে তৈরি করা যাবে। দেখেই মুখে পানি চলে এসেছে।
আচারের রেসিপি দেখেই তো জিভে জলে ভরে গেলো।আপু।অসাধারণ একটি রেসিপি আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন।খুবই সুন্দর হয়েছে। ধন্যবাদ আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
চালতার আচার সত্যি মুখরোচক একটি আচার। খেতে ভিষণ ভালো লাগে খেতে এই আচার গুলো।আপনি তো খুব লোভনীয় ও চমৎকার রেসিপি শেয়ার করেছেন। ধাপে ধাপে খুব সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন। ধন্যবাদ সুন্দর রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য।
আপু এত সুন্দর একটি রেসিপি করলেন আমাদের দাওয়াত দিলেন পারতেন। সত্যি আপু আলতার আচার আমার কাছে ও অনেক ভালো লাগে তবে বানাতে গেলে একটু কষ্ট লাগে। আপনার রেসিপি দেখে লোভ লেগে গেল একদিন অবশ্যই তৈরি করব। ধন্যবাদ আপু সুস্বাদু একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
চালতার আচার এর আগে কখনোই খাওয়া হয়নি এই রেসিপিটি আমার কাছে একদম নতুন এবং ইউনিক লেগেছে। অবশেষে আপনি তাহলে চালতার আচার রেসিপিটা তৈরি করেই ফেলবেন যদিও অনেকদিন ধরেই আপনি এটা তৈরি করতে চাচ্ছিলেন। এই শীতের সময়ে আচার খেতে অনেক বেশি সুস্বাদু লাগে আর সেটা চালতা হোক বা অন্য কিছুর। মজাদার এই চালতার আচারের রেসিপিটি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
এই সময়টাতে চালতা পাওয়া যায় অনেক বেশি। আর এই সময়টাতে চালতার আচার তৈরি করলে এবং কি চালতা মাখলে অনেক বেশি ভালো লাগে খেতে। আপনি খুব মজাদার ভাবে চালতার আচারের রেসিপি তৈরি করেছেন। আমাদের জন্য বক্স করে পাঠিয়ে দিবেন এই মজাদার রেসিপি। একা একা খেলে আবার আপনার পেট ব্যথা করবে আপু। চালতার আচার কিন্তু আমার সব থেকে ফেভারিট। আমি বেশ কিছুদিন ধরে ভাবছিলাম চালতার আচার তৈরি করব। কিন্তু চালতাও পাচ্ছি না আর সময়ও হচ্ছে না।
বাহ আপনি দেখছি খুব সুন্দর করে চালতার আচার তৈরি করেছেন, দেখে আমার অনেক ভালো লাগলো। আপনি চালতার আচার তৈরি করার প্রতিটি ধাপ আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন, এটা দেখে বেশি ভালো লাগলো।আপনার চালতার আচার রেসিপি দেখে আমার জিহবায় জল চলে এসেছে, চালতার আচার আমার অনেক প্রিয়। যাইহোক আপনি খুবই সুন্দর করে রেসিপি টি তৈরি করেছেন।
দীর্ঘদিন চালতার আচার নামটা শুনে গেলাম আর বিভিন্ন ফটোগ্রাফির মাধ্যমে দেখে গেলাম কিন্তু আজ পর্যন্ত খাওয়া হয়ে ওঠেনি। আজকে আপনি আমাদের মাঝে কিন্তু খুব সুন্দর ভাবে সেই আচার তৈরি করে দেখানোর চেষ্টা করেছেন আপু। খুবই ভালো লাগলো সুন্দর এই রেসিপি তৈরির বিভিন্ন পর্যায়ে এবং সম্পূর্ণ কাজ করা দেখে।
Thank you, friend!
I'm @steem.history, who is steem witness.
Thank you for witnessvoting for me.
please click it!
(Go to https://steemit.com/~witnesses and type fbslo at the bottom of the page)
The weight is reduced because of the lack of Voting Power. If you vote for me as a witness, you can get my little vote.
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.