ছানার রসমালাই তৈরির সহজ রেসিপি।
♥️আসসালামুআলাইকুম♥️
আমি @bristy1, আমার বাংলা ব্লগ এর একজন সদস্য। আর আমার এই প্রিয় কমিউনিটির প্রিয় বন্ধুগণ, আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি৷সবার সুস্থতা কামনা করেই আজকের পোস্টটি শুরু করতে যাচ্ছি।
আজ আপনাদের সাথে একটা দারুণ ও লোভনীয় রেসিপি শেয়ার করতে এসেছি।মিষ্টান্ন খাবার ততটা ভালো না লাগলেও কিছু কিছু জিনিস আমার খুবই পছন্দের। এই যেমন ধরুন স্পঞ্জ রসগোল্লা, রসমালাই, ক্ষীরমোহন, ছানার সন্দেশ। মিষ্টির মধ্যে এগুলোই আমার ফেভারিট। আর অন্যান্য যত দামী মিষ্টিই হোক না কেন আমার তেমন ভালো লাগে না সেগুলো।তবে বাড়িতে তৈরি করতে পারলে তো আরও বেশি মজা লাগে।বিয়ের আগে আমাদের বাড়িতে প্রায়ই আমি রসমালাই তৈরি করতাম। আমার আব্বু ঢাকা থেকে যেদিন আসতো সেদিনই তৈরি করতাম,সবাই মিলে খাবো বলে।আর সে সময় অনেক রসমালাই তৈরি করা হয়েছিল।এরপর থেকে আজ অনেকদিন পর এই ছানার রসমালাই তৈরি করেছি।
গুড়ো দুধ দিয়েও তৈরি করা যায়।সেটা আগেই ট্রাই করেছি।উপকরণ খুব বেশি লাগে না, তবে স্বাস্থ্যকরভাবে তৈরি করা যায়। আর একটু সময় আর ধৈয্য নিয়ে তৈরি করলে দারুণ হয়।রেসিপিটা গত পরশু তৈরি করেছিলাম। রসমালাই তৈরি করার পর একটু ঠান্ডা করে ফ্রিজে রেখে তারপর খেয়েছি।ঘন মালাইয়ের সাথে ছানার রসমালাই দারুণ খেতে হয়েছিল।যাক, কথা না বাড়িয়ে চলে যাই মূল রেসিপিতে।
আজকের রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ |
|---|
| পরিমাণ |
দুধ | ২ লিটার | ভিনেগার | ৪টেবিল চামচ | পানি | ২টেবিল চামচ | এলাচ | ২টি | চিনি | পৌনে ১ কাপ |
প্রথমে ২ লিটার দুধ জ্বাল দিতে থাকলাম।কিছুটা ঘন করে নামিয়ে নিলাম।
পরবর্তীতে এক লিটার দুধ আলাদা পাত্রে নিয়ে আবার জ্বাল দিতে থাকলাম।বলক এলে এর মধ্যে পূর্বের পানি আর ভিনেগারের মিশ্রণ দিয়ে দিলাম। ৪টেবিল চামচ ভিনেগারের সাথে ২টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে রেখেছিলাম আগেই।এই মিশ্রণ দেয়ার পর ছানা কাটা শুরু করে দিয়েছে।
১ মিনিটের মত নেড়েচেড়ে নিয়ে ছানা পুরোপুরি কেটে গেলে পানির দুধের পানির রঙ কিছুটা সবুজাভ হয়ে আসবে।তখন একটি সুতি কাপড়ের মধ্যে সেই মিশ্রণ ঢেলে দিয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে।
তারপর সেই কাপড়টাকে তুলে নিয়ে ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিলাম।তারপর শক্ত করে বেঁধে ঝুলিয়ে রাখলাম ১ঘন্টার জন্য।
১ ঘন্টা পর সেই ছানা একটি প্লেটে নিলাম।হাত দিয়ে ধলা ভেঙে নিলাম।তারপর হাতের তালু দিয়ে ভালোভাবে মথে নিলাম।আর সফট একটা ডো তৈরি করলাম।
এরপর ছোট করে সেই ডো থেকে হাতে তুলে নিলাম।তারপর ছোট বলের মত করে দুই হাতের তালু দিয়ে গোল করে রসমালাই এর সাইজে তৈরি করলাম।
এরপর চুলায় বাকি দুধ জ্বাল দিতে থাকলাম।এরমধ্যে ২টো এলাচ দিয়ে দিলাম।তারপর চিনি দিয়ে জ্বাল দিলাম আরও কিছুক্ষণ।
দুধ যখন ঘন হবে আগের থেকে তখন এক এক করে সেই ছানার বলগুলো দিয়ে দিলাম।তারপর হালকাভাবে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিটের মত রান্না করলাম।ব্যাস তৈরি হয়ে গেল খুব মজাদার ছানার রসমালাই।
আমি তাহমিনা আক্তার বৃষ্টি। আমি একজন বাংলাদেশী। আমি বাংলায় কথা বলি,আমি বাংলায় নিজের মনোভাব প্রকাশ করি। আমি নিজের মত করে সবকিছু করার চেষ্টা করি। আমি অনার্স প্রথম বর্ষের ছাত্রী। পড়ালেখার পাশাপাশি আমি বিভিন্ন জিনিস আঁকতে পছন্দ করি। বিভিন্ন ধরনের ছবি আঁকা, রঙ করা, নতুন নতুন কিছু তৈরি করা আমার পছন্দের কাজ। তবে রান্নাবান্না আমার ভালোলাগা, চেষ্টা করি সবসময় নিজে নতুনভাবে কিছু রান্না করার। ভ্রমণপ্রেমীদের মত আমিও ঘুরতে পছন্দ করি। পরিবারের সবাইকে নিয়ে আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।
|
|---|
.png)
Thank you, friend!
I'm @steem.history, who is steem witness.
Thank you for witnessvoting for me.
please click it!
(Go to https://steemit.com/~witnesses and type fbslo at the bottom of the page)
The weight is reduced because of the lack of Voting Power. If you vote for me as a witness, you can get my little vote.
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
আপু আসবো নাকি? দারুন তো বেশ সুন্দর একটি রেসিপি তুলে ধরেছেন। ছানা দিয়ে যে এত সুন্দর করে রসমালাই করা যায় তা তো জানতাম না। আপনি তো অনেক সুন্দর করে রসমালাই তৈরির প্রতিটি ধাপ আমাদের মাঝে তুলে ধরেছেন। বেশ ভালো লাগলো আপনার আজকের রেসিপি দেখে। অপেক্ষায় রইলাম কোন একদিন খাওয়ার জন্য।
আসেন আপু আবার তৈরি করব।আপনাকে নিয়ে খাবো।
আপু আপনি দেখছি খুব সহজ ভাবেই ছানার রসমালাই তৈরি করে দেখিয়েছেন। ছানার রসমালাই দেখে তো খেতে ইচ্ছে করছে। এধরনের খাবার গুলো আমার ভীষণ প্রিয়। চমৎকার একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন ধন্যবাদ আপনাকে।
আমার কাছেও মিষ্টির মধ্যে ওগুলোই ভালো লাগে এবং আমার স্ত্রীও মাঝে মাঝে তৈরি করে দেয়।ভীষণ খেতে ভালো লাগে এবং আজকে আপনি ছানার রসমালাই তৈরি করেছেন খুব সহজ উপায়ে। বেশ ভালো লাগলো। প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর করে উপস্থাপনা করেছেন এবং আপনার উপস্থাপনা আমাকে মুগ্ধ করলো। অনেক অনেক ভাল ছিল। আপনার জন্য শুভেচ্ছা রইল।
আমি এসব মিষ্টি ছাড়া খাইনা। ধন্যবাদ ভাইয়া মন্তব্য করার জন্য।
মিষ্টি জাতীয় খাবার আমিও তেমন একটা খেতে পারি না কিন্তু রসমালাই রসগোল্লা এগুলো খেতে ভালোই লাগে খুবই পছন্দের । আজকে দারুন একটা রেসিপি তৈরি করেছেন খুবই ভালো লাগলো বিভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরি করা করাটাও নিজের দক্ষতা খুবই সুন্দর হয়েছে।
আমি নিজেও এমন ভাইয়া।দু একটা স্পঞ্জ বা রসমালাই খেতে পারি।
ছানার রসমালাই দেখতে বেশ লোভনীয় লাগছে। আপনি দুধকে ছানা করে খুব সহজেই ছানার রসমালাই রেসিপি শেয়ার করলেন। আশাকরি সবাই উপকৃত হবেন আপনার এই রেসিপিটি দেখে।ধন্যবাদ আপু মজার এই রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য।
এভাবে কিন্তু মিষ্টি তৈরি করা যায়।ধন্যবাদ আপু মন্তব্য ভাগ করে নেয়ার জন্য।
আপু আপনি যে সুন্দর করে রসমালাই তৈরি করেছেন এই রসমালাই কিন্তু আমি এক জায়গায় বসে এক কেজি খেতে পারি। আর আপনি যেভাবে তৈরি করেছেন এতে মনে হচ্ছে এ ডাবল খেতে পারব। এর তৈরি ধাপ গুলো খুব সুন্দর করে আমাদের মাঝে তুলে ধরেছেন। এখন এটা দেখে নিজে তৈরি করতে পারব। ধন্যবাদ আপু আপনাকে শেয়ার করার জন্য।
বাহ বাহ ১কেজি একসাথে।আমি আবার এতটা পারিনা।ডাবল খেলে চলে আসেন।