"এসো নিজে করি" সর্ষে খাসির মাংস রেসিপি।

বিসমিল্লাহি রহমানের রাহিম আসসালামু আলাইকুম

শ্রদ্ধেয় প্রিয় ভাই ও বোনেরা,
আপনারা সবাই কেমন আছেন ? সৃষ্টিকর্তার কৃপায় আশা করি ভাল আছেন । আমিও সৃষ্টিকর্তার রহমতে ভালো আছি ।

প্রিয় , আমার বাংলা ব্লগ কমিটির সদস্যরা
আপনাদের মাঝে আবার এসে হাজির হলাম। আজ আমি আপনাদের খুবই মজাদার এবং সুস্বাদু সর্ষে খাসির মাংস রেসিপি সম্পর্কে বলতে চাই। আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে। আপনারা আপনাদের মূল্যবান সময় নষ্ট করে পুরো পোস্ট টি দেখবেন আশা করি। খাসির মাংস আমাদের সকলের অনেক খুব পছন্দের। অনেকেই খাসির মাংস খেতে বেশ ভালোবাসে। বিশেষ করে আমাদের পরিবারের সদস্যদের মধ্যে আম্মু খাসির মাংস খেতে অনেক বেশি পছন্দ করে থাকে। আজ কয়েক দিন হলো আম্মা বলছে খাসির মাংস নিয়ে আসার জন্য।

তবে ব্যস্ততার কারণে খাসির মাংস কিনা হচ্ছে না। গতকাল আমি কলিজা সহ এক কেজি মাংস ১২০০ টাকা দিয়ে নিয়েছি। আসলে ইচ্ছে থাকলেও প্রায় খাসি মাংস কেনা হয় না কারণ খাসির মাংস অধিক দাম।

আমার আম্মা বলে থাকে খাসির মাংসের মধ্যে বাজারে মসলা দিলে স্বাদ হয় না। তাই শিল পাটায় বেটে সকল মসলা দিয়েছি। মসলা হাতে বেটে নিলে অন্যরকম স্বাদ থাকে। বিশেষ করে সরিষা বাটা দিলে মাংস খেতে বেশ মজাদার হয়ে থাকে। মাংসের ঝোল অনেক ঘন হয়ে থাকে। সরিষা বাটা দেওয়াতে খাসি মাংস খেতে বেশ মজাদার এবং সুস্বাদু হয়েছে। সর্ষে খাসির মাংস রেসিপি খেয়ে সবাই বেশ ভালো বলেছে। আমার আম্মা অন্যান্য দিনের তুলনায় সর্ষে খাসির মাংস দিয়ে একটু ভাত বেশি খেয়েছে এইটা আমার জন্য বড় প্রাপ্তি ।

আসুন শুরু করি

সর্ষে খাসির মাংস রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহ :-

নাম	পরিমাণ
খাসির মাংস কলিজা সহ	১ কেজি
আলু	দুটি
সরিষা	১০০ গ্ৰাম
পেঁয়াজ কুচি	তিনটি
রসুন বাটা	পরিমান মত
আদা বাটা	পরিমান মত
জিরা বাটা	পরিমান মত
পোস্ত বাটা	পরিমান মত
হলুদের গুঁড়া	আধা চামচ
মরিচের গুঁড়া	পরিমান মত
ধনিয়া গুড়া	পরিমাণ মতো
তেজপাতা, দারুচিনি	পরিমান মত
এলাচি, লং,	পরিমান মত
সরিষার তেল	১০০ গ্রাম ইত্যাদি ‌।

↘️ প্রস্তুত প্রণালীঃ ↙️

↘️ধাপ :- ১↙️

• আমি প্রয়োজনীয় উপকরণ যোগাড় করি। রান্নার প্রক্রিয়ার আরম্ভ করছি।

• প্রথমে আমি খাসির মাংস ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিলাম। তারপর পরিমাণমতো লবণ এবং হলুদ দিয়ে মাংস মেখে নিলাম।

↘️ধাপ :- ২↙️

• এই পর্যায়ে আমি একটি পাতিল চুলার উপরে বসায়। পাতিলের মধ্যে পরিণাম মতো তেল ঢেলে দিলাম । তারপর আমি পেঁয়াজ ভাজি করে নিলাম।

↘️ধাপ :- ৩↙️

• পেঁয়াজ ভাজি করে নেওয়ার পর এই পর্যায়ে পাতিলের মধ্যে মাংস দিলাম । তারপর কিছুক্ষণ মাংস
  ভাজি করে নিলাম।

↘️ধাপ :- ৪↙️

• মাংস ভাজি করে নেওয়ার পর পরিমান মতোন মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, ধনিয়া গুড়া, লবণ, পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরার বাটা, সরিষা বাটা, পোস্ত বাটা, এলাচি, লং, দারুচিনি, তেজপাতা ইত্যাদি দিলাম।

↘️ধাপ :- ৫↙️

• মসলা জাতীয় সকল উপাদান মাংসের মধ্যে দেওয়ার পরে সব কিছু মাংসের সাথে ভালো করে মিক্স করে নিলাম। এখন আমি মাংস কিছুক্ষণ নাড়িয়ে নিচ্ছি।

↘️ধাপ :- ৬↙️

• এই পর্যায়ে মাংসের মধ্যে সামান্য পানি দিয়ে আলু ঢেলে দিলাম। তারপর মাংস ভালো করে কষিয়ে নিচ্ছি।

↘️ধাপ :- ৭↙️

• এই পর্যায়ে মাংস কষিয়ে নেওয়া হয়েছে।

↘️ধাপ :- ৮↙️

• মাংস কষিয়ে নেওয়া হলে এখন আমি পরিমাণ মতো পানি দিলাম। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম।

↘️ধাপ :- ৯↙️

• কিছুক্ষণ পরপর ঢাকনা উঠিয়ে আমি মাংস নাড়িয়ে দিচ্ছি। ধীরে ধীরে মাংস রান্না হচ্ছে।

↘️সর্বশেষ ধাপ :-↙️

• কিছুক্ষণ অপেক্ষা করার পর মাংস রান্না হয়ে গেছে। মাংস ঝোল নিয়ম অনুযায়ী কমিয়ে রেখেছি।

• আমার কাঙ্খিত খাসির মাংস রেসিপি তৈরি করা শেষ হয়েছে। এই ভাবে আমি এই রেসিপিটি টি সম্পূর্ণ করি। যা এখন আপনাদের কাছে দৃশ্যমান। আমি রেসিপি কিছু আলোকচিত্র করে নিলাম।

পোস্টটির কোথায় ভুল ত্রুটি হলে সুন্দর ক্ষমা দৃষ্টিতে দেখবেন।

পোস্ট বিবরণ :-

শ্রেণী	রেসিপি
ক্যামেরা	realme C55
পোস্ট তৈরি	@ah-agim
লোকেশন	ফেনী, বাংলাদেশ

এতক্ষণ আপনাদের মূল্যবান সময় দিয়ে আমার পোস্টটি শেষ পর্যন্ত দেখার জন্য আন্তরিক ধন্যবাদ জানাই। আপনাদের উৎসাহ এবং অনুপ্রেরণা পেলে আমি আরো বিভিন্ন ধরনের রেসিপি আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করবো, ইনশাআল্লাহ।

অন্য সময়ে আবার অন্য কোন বিষয় নিয়ে কথা হবে। সে পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন। সুস্থ থাকবেন, নিজের স্বাস্থ্যের প্রতি যত্ন নিবেন । এই আশাবাদ ব্যক্ত করে আপনাদের কাছ থেকে বিদায় নিচ্ছি।

সবাইকে শুভ রাত্রি
আপনারা সবাই ভালো থাকবেন।
আপনাদের সকলকে আমার পক্ষ থেকে ভালোবাসা💜💙 এবং অভিনন্দন রইলো ।

আমার পরিচিতি

আমি আওলাদ হোসেন আজিম ।আর আমার ইউজার নাম @ah-agim আমি একজন বাংলাদেশী। মাতৃভাষা বাংলায় বলে পেরে আমি খুব গর্বিত। আমার মনে ভাষা বাংলায় প্রকাশ করতে খুব ভালো লাগে। আমি আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটিকে ভালোবাসি। আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সন্মানিত ফাউন্ডার, এডমিন, মডারেটর সহ সকল সদস্যদের প্রতি আমার অফুরন্ত ভালোবাসা বিরাজমান। আমি বিভিন্ন জায়গায় ভ্রমণ করতে ভালোবাসি। সৃষ্টিকর্তার দেওয়া প্রাকৃতিক সৌন্দর্য দেখতে আমার কাছে খুব বেশি ভালো লাগে। তাছাড়া আমি বিভিন্ন ধরনের কাগজের ( কারুকাজ ) এবং বিভিন্ন রকমের রান্না ( রেসিপি ) করতে পছন্দ করে থাকি। আমি ফটোগ্রাফি করে থাকি। ফটোগ্রাফি করতে আমার কাছে অনেক অনেক বেশি ভালো লাগে। বিশেষ করে সৃষ্টিকর্তার দেওয়ায় প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের দৃশ্য সমূহ ফটোগ্রাফি করতে আমার কাছে ভালো লাগে।