사카린(saccharin)
- saccharin의 saccha는 sugar라는 의미
- 사카린 수용액의 당도는 사탕수수설탕(sucrose)의 약 500배 정도
- 톨루엔이라는 물질에서 합성되는 최초의 합성 감미료
- 무색/백색의 결정성 분말로서 냄새는 거의 없고, 에탄올에는 녹지만 물에는 잘 녹지 않는 술폰아마이드(sulfonamide) 물질
- 감미료로 쓰이는 사카린은 쓴 맛이 적고 물에 잘 녹는 용성 사카린임
- 용성 사카린은 1만 배로 묽게 해도 단 맛이 사라지지 않을 정도
- 열량은 거의 없어 당 성분이 몸에 치명적인 영향을 미치는 당뇨병 환자나 비만 환자들도 이용할 수 있는 감미료
- 사카린은 발암 물질이라는 인식이 있으나 근거가 없으며, 항암 효과가 있다는 연구 결과도 나왔음
- 사카린은 정상 세포는 손상시키지 않고 암 세포만 선택적으로 공격하여 암 세포를 죽임(암 세포에만 선택적으로 결합해 암 세포의 생존을 억제함. 암 세포의 증식에 중요한 역할을 하는 효소와 결합하여 암 세포의 증식을 억제함)
사카린하면 왠지 화학적인 생각이 드는데 암세포 증식을 억제 한다니 자주 사용을 해야 겠어요.좋은 정보 감사합니다.
합성 감미료이니 당연히 화학적이네요. ㅎㅎㅎ
뉴슈가 이런 거 아니고 국산 사카린이어야 해요.
좋은 정보네요^^