သရက္သီးသနပ္

toketokegyi (7)in #writing • 6 years ago

Spicy Green Mango Pickle
သရက္သီးသနပ္လုပ္နည္းမ်ားစြာ႐ွိပါတယ္။အခ်ိဳ အစပ္ခ်ဥ္ငံအရသာအမ်ိဳးမ်ိဳးျပဳလုပ္ေလ့႐ွိပါတယ္။တခ်ိဳ႕က်သရက္သီးသနပ္အိအိေလးႀကိဳက္လို႔အေျခာက္ကိုျပန္ျပဳတ္ၿပီးလုပ္ၾကတယ္။တခ်ိဳ႕က်မာစပ္စပ္ေလးစားရတာႏွစ္သက္ၾကလို႔အစိမ္းနဲ႔လုပ္ၾကတယ္။ခုလုပ္ထားတာေတာ့အစိမ္းကိုထုပ္ထုပ္ေလးနဲ႔ခ်ိဳခ်ဥ္စပ္ေလးျပဳလုပ္ထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း

သရက္သီးစိမ္း - တစ္ကီလို (၃လံုး)
ထံုးရည္ -တစ္လီတာ (ေရတလီတာတြင္ထံုးတစ္ဇြန္းထည့္ေဖ်ာ္ပါ)စားပြဲဇြန္း
ဆား - ၃ဇြန္း
သၾကား - ၄ဇြန္း
အေရာင္တင္င႐ုပ္သီးမႈန္႔ - ၃ဇြန္း
ဆီ - ၁၆၀ ဂရမ္ (တစ္ဆယ္သား)
မဆလာ - ၂ဇြန္း (သနပ္မဆလာ)
ၾကက္သြန္ျဖဴ -လက္တစ္ဆုပ္
င႐ုပ္သီးစိမ္း - အနည္းငယ္
မုန္ညင္းေစ့-တစ္ဇြန္း (ႏွစ္သက္က)
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု

(၁)သရက္သီးကိုေရေဆးသန္႔စင္ၿပီးတလက္မခြဲခန္႔အရြယ္လွီးထားပါ။
(၂)ဇလံုတခုတြင္ထံုးတစ္ဇြန္းကိုေရတလီ တာျဖင့္ေဖ်ာ္ၿပီးလွီးျဖတ္ထားသည့္သရက္သီးစိမ္းကိုတညစိမ္ေပးပါ။( ႂကြပ္ေစရန္)
(၃)ၿပီးလ်ွင္သရက္သီးကိုဆယ္ယူကာေရ စင္ေအာင္ေဆးၿပီးေရစစ္ထားပါ။
(၄)ေရစစ္သြားပါကဆားႏွစ္ဇြန္းထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြၿပီး၂ရက္ထားပါ။မၾကာခဏအထက္ေအာက္လွန္ေပးပါ။
(၅)ထြက္လာေသာသရက္သီးဆားငံရည္မ်ားကိုစစ္ၿပီးေနပူတြင္တေနခန္႔ဖန္႔ဖန္႔အေနထားရေအာင္လွမ္းပါ။(ေရေျခာက္ရံု)
(၆)လိုခ်င္ေသာအေနထားရပါကခပ္ေသးေသးလွီးျဖတ္ပါ။
(၇)ၾကက္သြန္ျဖဴင႐ုပ္စိမ္းအသင့္ျပဳလုပ္ပါ။
(၈)အိုးတခုတြင္ဆီပူေအာင္တည္ၿပီးအေရာင္တင္၊မုန္ညင္းေစ့၊မဆလာဆီသပ္ပါ။သၾကားႏွင့့္လက္က်န္ဆားတဇြန္းထည့္ၿပီးေပ်ာ္ေအာင္ေမြေပးပါ။မီးပိတ္ၿပီးၾကက္သြန္ျဖဴ၊င႐ုပ္သီး စိမ္းထည့္ပါ။
(၉)အသင့္လွီးထားေသာသရက္သီးထည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြကာအေအးခံထားပါ။
(၁၀)လံုးဝေအးသြားေသာအခါပုလင္းသန္႔သန္႔ကိုေရေျခာက္ေအာင္သုတ္ၿပီးထည့္ပါ။မ်က္ႏွာျပင္ကိုဆီဖံုးေအာင္ထည့္ၿပီးပုလင္းကိုေလလံုေအာင္ပိတ္ၿပီးႏွပ္ထားပါ။
(၁၁)ႏွစ္ပတ္ခန္႔ႏွပ္ၿပီးပါကေရခဲေသတၱာတြင္ထည့္ၿပီးသိမ္းဆည္းကာလိုသေလ

ေနရာေဒသအလိုက္အသီးအႏွံတို႔ကိုၾကာ႐ွည္ခံသိမ္းဆည္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ေအာင္အမ်ိဳးမ်ိဳးစီမံျပဳလုပ္ေလ့႐ွိၾကပါတယ္။
သရက္သီးသနပ္ကိုအစိမ္းသနပ္အေျခာက္သနပ္အခ်ိဳအစပ္ခ်ဥ္ငံစပ္အရသာအမ်ိဳးမ်ိဳးျပဳလုပ္ေလ့႐ွိပါတယ္။ခုလုပ္ထားတာေတာ့အေျခာက္ကိုအိအိေလး နဲ့ခ်ိဳခ်ဥ္စပ္ေလးျပဳလုပ္ထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္း

သရက္သီးေျခာက္ - တစ္ကီလို
သၾကား/ပ်ားရည္ - ၅ဇြန္း
အေရာင္တင္င႐ုပ္သီးမႈန္႔ - ၃ဇြန္း
ဆီ - ၁၆၀ ဂရမ္ (တစ္ဆယ္သား)
မဆလာ - ၂ဇြန္း (သနပ္မဆလာ)
ၾကက္သြန္ျဖဴ -လက္တစ္ဆုပ္
င႐ုပ္သီးစိမ္း - အနည္းငယ္
မုန္ညင္းေစ့-တစ္ဇြန္း (ႏွစ္သက္က)
ျပင္ဆင္ျပဳလုပ္ပံု

(၁)သရက္သီးေျခာက္ကိုဆားမ်ားေျပာင္စင္ေအာင္ေဆးၿပီးေရစစ္ထားကာလက္တစ္ဆစ္ခန္႔ျဖတ္ထားပါ။
(၂)ေပါင္းအိုးတခုတြင္ေရထည့္ၿပီးဆူပြက္ေအာင္တည္ထားပါ။
(၃)ေရဆူပြက္ပါကသရက္သီးကိုအပူခံေသာဇကာဘမ္းတြင္ထည့္ၿပီးဆယ္မိနစ္ခန္႔ေပါင္းေပးပါ။
(၄)ေပါင္းၿပီးပါကထုတ္ယူကာအေအးခံ ထားပါ။
(၅)ၾကက္သြန္ျဖဴင႐ုပ္စိမ္းအသင့္ျပဳလုပ္ပါ။
(၆)အိုးတခုတြင္ဆီပူေအာင္တည္ၿပီးအေရာင္တင္၊မုန္ညင္းေစ့၊မဆလာဆီသပ္ပါ။သၾကားသို့မဟုတ္ပ်ားရည္ထည့္ၿပီးေပ်ာ္ေအာင္ေမြေပးကာမီးပိတ္ၿပီးၾကက္သြန္ျဖဴ၊င႐ုပ္သီးစိမ္းထည့္ပါ။
(၇)အသင့္ေပါင္းထားေသာသရက္သီးထ ည့္ၿပီးသမေအာင္ေမြကာအေအးခံထားပါ။
(၈)လံုးဝေအးသြားေသာအခါပုလင္းသန္႔သန္႔ကိုေရေျခာက္ေအာင္သုတ္ၿပီးထည့္ကာတရက္ႏွပ္ထားပါ။
(၉)ဒုတိယေျမာက္ရက္တြင္ဆီကိုက်က္ေအာင္ခ်က္ၿပီးမ်က္ႏွာျပင္ကိုဆီဖံုးေအာင္ထည့္ကာပုလင္းကိုေလလံုေအာင္ပိတ္ၿပီးထားပါ။
(၁၀)ႏွစ္ပတ္ခန္႔ႏွပ္ၿပီးပါကေရခဲေသတၱာတြင္ထည့္ၿပီးသိမ္းဆည္းကာဇြန္းသန့္သန့္ျဖင့္လိုသေလာက္ထုတ္ယူသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
❀❀သရက္သီးေျခာက္မွာဆားနယ္ၿပီးေျခာက္ထား၍ဆားကိုေျပာင္စင္ေအာင္ေဆးၿပီးလိုအပ္မွသာဆားအနည္းငယ္ထည့္ေပးပါ။
❀❀ေရေႏြးေငြ႔ျဖင့္မေပါင္းဘဲေရေႏြးဆူဆူ တြင္လည္းထည့္ေဖ်ာႏိုင္ပါတယ္။
❀❀ျပဳလုပ္ၿပီးတရက္ကိုအေျခာက္ႏွပ္ထားၿပီးအရသာဝင္မွသာလ်ွင္ဆီကိုမ်က္ႏွာျပင္ဖံုးေအာင္ထည့္ၿပီးႏွပ္ပါ။