প্রথম ধাপ

• প্রথমে ২৫০ গ্রাম চাল নিয়ে জলে ভিজিয়ে রাখলাম। আমি আগের দিন রাতেই ভিজিয়ে রেখে ছিলাম।

দ্বিতীয় ধাপ

• এরপর জলে ভেজানো চাল গুলোকে মিক্সিতে দিলাম।

তৃতীয় ধাপ

• ভালো করে অল্প অল্প জল দিয়ে মিক্সড করলাম ৫ মিনিট ধরে।

চতুর্থ ধাপ

• এরপর পুরোটা মিহি হয়ে এলে নামিয়ে দিলাম।দেখতে ঠিক এরকম হবে।

পঞ্চম ধাপ

•তারপর একটি পাত্রে ঢেলে রাখলাম।

ষষ্ঠ ধাপ

• এরপর এতে পরিমাণমতো নুন। হ্যাঁ একদমই সামান্য।তারপর ভালো করে মিক্সড করে নিলাম।

সপ্তম ধাপ

• এরপর লোহার খাঁচাটিকে গ্যাসের উপর বসালাম।

অষ্টম ধাপ

• এরপর একটা ছোট কাপড় নিয়ে,কাপড়ের সামান্য অংশে একটু সর্ষের তেল দিয়ে খাঁচের মধ্যে একটু একটু করে মাখিয়ে দিলাম। যাতে চালের গোলাটা লেগে না যায়।

নবম ধাপ

• হালকা গরম হয়ে আসলো।গরম হয়ে এলে এরমধ্যে চালের গোলা দিয়ে দিলাম।

দশম ধাপ

• একে একে এরমধ্যে সমস্ত চালের গোলা গুলো দিয়ে দিলাম।

একাদশ ধাপ

• এরপর অল্প আঁচে রেখে দিলাম। এবং একটি পাত্র দিয়ে তার ওপর ঢেকে দিলাম।

দ্বাদশ ধাপ

• হালকার সেদ্ধ সেদ্ধ হয়ে এলে পাত্রটি তুলে দিলাম। দেখতে ঠিক এরকম হবে।

ত্রয়োদশ ধাপ

• এরপর আস্তে আস্তে পিঠেগুলো কে তুলে একটা পাত্রে রেখে দিলাম।

চতুর্দশ ধাপ

• এরপর আমি আলাদা আর একটি পাত্রে খেজুর গুড় নিয়ে নিলাম।

পঞ্চদশ ধাপ

• ব্যস চিতই পিঠা তৈরি😍।আর এইভাবে আমি পিঠেটাকে খেজুরে ডুবিয়ে পরিবেশন করলাম।

পিঠের সাথে নিজস্বী

❤️এবার আসি দুধ চিতই পিঠা তৈরি করার রেসিপি নিয়ে ❤️:

প্রথম ধাপ

• একটা ছোট কড়াই নিয়ে নিলাম এবং গ্যাসের উপর বসিয়ে দিলাম।

দ্বিতীয় ধাপ

• এতে পরিমাণমতো দুধ ঢেলে দিলাম।

তৃতীয় ধাপ

• এবার হালকা করে গরম করে নিলাম।

চতুর্থ ধাপ

• এরপর দুধের মধ্যে অল্প খেজুরের গুড় দিয়ে দিলাম। আপনারা চাইলে এর মধ্যে অল্প মিঠাই মেড ও দিয়ে দিতে পারেন।

পঞ্চম ধাপ

• এবার দুধ টা ভালো করে ফুটিয়ে অর্থাৎ অল্প ঘন হয়ে এলে চিতই পিঠা গুলোকে একে একে ছেড়ে দিলাম।

ষষ্ঠ ধাপ

• কিছুক্ষণ এইভাবে রেখে দিলাম। দুধ যতটা চিতই পিঠার ভিতরে ঢুকবে খেতে ততোই ভালো লাগবে।

সপ্তম ধাপ

• ব্যস তৈরি হয়ে গেল 'দুধ চিতই পিঠা'।

এখন কর্মব্যস্ততার সময়ে শহরাঞ্চলে পিঠা তৈরি প্রভাব অনেকটাই কমে গেছে। তাছাড়াও সময়ের স্বল্পতার কারণে ও অনেক বাড়িতে পিঠা তৈরি করা হয়ে ওঠে না। কিন্তু এই ঐতিহ্যকে ধরে রাখতে শীতকাল এলেই শহরের বিভিন্ন জায়গায় মেলা প্রাঙ্গণ গুলিতে শুরু হয়ে যায় পিঠা উৎসব এবং পিঠার মেলা হয়ে থাকে। যেখানে মা-বোনেরা পিঠা তৈরি করে এই মেলা দেখার জন্য দূর-দূরান্ত থেকে মানুষ ছুটে আসে।এবং পিঠার স্বাদ উপভোগ করে।এই আয়োজনগুলোয় মানুষজনও ছুটে যায় ঐতিহ্যের টানে।

পিঠা অনেক ধরনের হয় আর পিঠা আমার কাছে বরাবরই খুবই প্রিয়।তার মধ্যে চিতই পিঠা আমার খুবই ভালো লাগেএই কারণে,এই পিঠা যেকোনো কিছুর সাথে খাওয়া যায়।যেমন -খেজুরের গুড়,পায়েস, দুধ ইত্যাদি। এমনি আমি খুব মিষ্টি খেতে ভালবাসি। রোজ একটা মিষ্টি না হলে চলে না।এককথায় আমাকে মিষ্টি প্রেমী বলা চলে। আর চিতই পিঠা এত সহজ ভাবে করা যায় তার জন্য আমার খুব ভালো লাগে। এর সাথে অল্প পায়েস বা খেজুরের গুড় যদি হয় তাহলে তো কোন কথাই নেই।এছাড়া নিজের ঘরে বানানো পিঠার মধ্যে আলাদা একটা স্বাদ অনুভব করা যায়।

পিঠের সাথে নিজস্বী

আশা করি আমার চিতই পিঠা রেসিপি টা সবার কাছে খুব ভালো লাগবে।

ধন্যবাদ