响铃

响铃

响铃的名字听起来挺奇怪的，我想可能是炸好以后吃起来咬时很脆，会发出清脆的“咔嚓”声而来的吧！

它是一道杭州菜，属浙菜系。有包料和不包料。可以干炸蘸酱吃，也可以和别的菜同炒着吃，方便好吃！

准备食材：肉糜、豆腐皮、笋、料酒、盐、生抽、鸡蛋、油。

1）把笋切细丁，放到肉糜里，放入少许料酒、生抽、盐搅拌均匀。
2）豆腐皮去掉边缘一圈硬硬的，磕鸡蛋打散。
3）豆腐皮摊开，把肉糜横着放一条直线，两边留一厘米位置不要放肉糜，再在豆腐皮没放肉的位置涂上蛋液，卷起豆腐皮，把豆腐皮卷得和棍子差不多。
4）起锅倒油，量大一点，把卷好的豆腐皮放油锅里去炸，全部炸好沥干油装好慢慢吃。

一次性可以多做一点，等吃的时候把整根的豆腐皮卷切成均匀的段，再到油锅里回一下就很干脆了。如果炒到菜里的话就直接切段等其它料炒差不多了再把豆腐皮段放进去一起炒一下就可以了。

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