怡保是馬來西亞北部一...

怡保是馬來西亞北部一個小城市，也是拉仔出生的地方，雲集了全馬來的地道美食。我不敢說是真的那麼美味，因為自從搬出大城市後，拉仔學會了欣賞“文化”。

因為，美食也是一種文化。拉仔家裡有兩個四川佬，一個是妹夫重慶的，一個是成都，妹夫的姐夫🤣兩個都很會吃辣，兩個講話都很大聲，兩個都很能喝。開始時，我還在覺得好奇，在四川每一樣美食都是辣的，怎麼吃得到美味呢？因為一直吃都是辣的。日子久了，人與人接觸多了就知道，辣是一種文化。吃得辣，自然喝很多啤酒消暑。喝多了，自然說話大聲🤣

不是嗎？現在，拉仔都離開老家幾十年了。看看自己對事物的要求已經不再執著。因為在怡保，就算“口音”都會影響食物的味道的。“這個老闆說話口音完全是外省的，我看他的豬腸粉應該不會好吃到哪裡去”。同樣的，一些所謂的怡保名食，遠近馳名，到外國去開分行還不是一樣打敗仗虧得不要不要的回來🙈

圖中的是客家釀豆腐。老闆是福建的，也不是怡保來的，烹調的方法也不是我怡保熟悉的味道。不是不好吃，我也覺得很好吃，只不過比較甜，豆味重。問了老闆一下，老闆說他也會煮怡保口味。但是這裡是吉隆坡，就得煮吉隆坡能接受的口味。這也是為什麼怡保人保留了很多傳統口味，是因為他們誓不低頭🙈在吉隆坡煮得再像怡保口味都不行，因為吉隆坡人會覺得比不上怡保。所以，要吃地道食品必須到當地吃，才有當地的味道。

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