自煮防疫｜蔥燒黃金豆腐

繁忙的週三，開完會，花了點時間上來說說話。

一早的艷陽高照，湛藍的天空，甚是美麗！昨天傍晚，下了班，便帶著孩子到永春國小放放電，這樣應該晚上比較好睡。

永春國小一景

六點到達永春國小，弟弟特別帶了足球要來開踢。但由於久未下雨，永春國小的操場光禿一片，加上限水，球一踢，塵土飛楊嚴重，但還是得讓孩子放放電！很久沒有這樣開心的踢球、追球、找球、鏟球，放心地玩吧！

約莫過了半小時，我這個老頭子就感到疲憊，小護士也剛好抵達，於是交了棒，我先去外帶了餐盒回家，梳洗完後小護士也帶了兄弟抵達，陸續沖澡。然後問了一句：「可以做煎豆腐嗎？」然後就交給我一盒雞蛋豆腐，想了想，就簡單處理吧，孩子皮咕嚕咕嚕叫了，於是就出了這道菜！

材料》雞蛋豆腐一盒、雞蛋一顆、醬油、鹽巴少許、大蔥一根（切蔥花碎備用）
  
作法》 
1、先將雞蛋打到碗裡灑點鹽攪拌均勻 
2、起油鍋（熱鍋冷油一大匙），放入切好的白蔥段炒香
3、將豆腐切塊放入蛋液中均勻沾附
4、沾附蛋液的豆腐放進油鍋中煎製到金黃後，翻面續煎
5，放入剩下的蛋液一起煎製 
6，加入一大匙醬油、一大匙白開水 
7，轉中小火，將豆腐翻面煎，湯汁收了之後，放入蔥花 
8、試味道，準備盛盤上桌！

總結＞這是一道相當下飯的料理，雞蛋豆腐沾附蛋液去煎的原因是＂增加一點蛋香＂。豆腐本身就富含蛋白質，但如果增加了雞蛋，會讓整道料理增色不少。最後加上蔥花，更是提味的關鍵，雖然沒甚麼調味料，但新鮮雞蛋的香氣，卻是整道菜吸睛美味啊！


#蛋液  #豆腐  #雞蛋  #自煮防疫