疫情期间感觉厨艺大涨...

in #wherein11 months ago

疫情期间感觉厨艺大涨😁

今天来个炸豆腐,把豆腐切块,先用开水泡三十分钟,加少量食盐可以消去一些豆腐的腥味。

打一个鸡蛋搅拌均匀,锅中加油烧至七成热,夹一片豆腐,先裹一层淀粉再沾一层蛋清,下锅炸至金黄,取出备用。

调好料汁,生抽食盐白糖和醋,再放入淀粉和适量清水。

锅中留少量油,放葱姜蒜末炒出香味,下入刚炸好的豆腐,大火翻炒二十秒,炒至定型,倒入料汁,继续大火翻炒二十秒,最后撒适量白芝麻,出锅。

这样做的炸豆腐,外焦里嫩,香甜可口,十分开胃。

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