自己做的“美食”

自己做的“美食”

只有自己做的才可以被称之为“美食”，大家先别拍转哈 😄

不是我自恋，实在是因为早已没有了时间和精力去品尝体验各种各样的美食，尽管曾经的我是那么虔诚的吃货。

现在如果有时间，我会自己炒几个菜，我觉得做饭是一种态度、不只是端端锅、挥挥勺，应该包括装备挑选 、食材采购、食材准备、烹炸蒸煮、灶台整理多层面全流程操作，所以做饭不只是技术活儿，更是一种生活 情趣，一种严谨的生活态度。（from my own post: https://busy.org/@andrewma/zedpm）

给大家分享一下红烧鸡翅根的做法，老北京做法。这属于炒冷饭，做法参照我过去发的帖子（from my own post https://busy.org/@andrewma/2n9gzb）
第一步：洗净鸡翅根，最好先把水控干，用油过一遍。目的：彻底去掉水分，使肉更磁实一些，便于上糖色 儿。现在我会用刀先把翅根斜切几刀，再放入盐和生抽腌制一会，这样做更便于入味。
第二步：炒糖色儿，在凉油中放入糖，用炒菜铁铲适度翻炒，待糖处于冒泡状态，放于鸡翅根，继续适度翻 炒，待糖色儿彻底裹紧鸡肉后，倒入酱油，再倒入开水，放葱姜蒜、倒入料酒。盖好锅盖适度焖上片刻。
第三步：把鸡翅移至高压锅，大概蒸15分钟左右，具体时间可适合个人情况调节，如果有老人和小孩品尝， 希望鸡肉更嫩一些，可以多蒸一会。

由于放了酱油，这道菜在颜色上并不亮丽，比较暗一些，肉和骨头已经完全脱离，所以吃起来比较容易，不用去啃，小朋友会比较喜欢。

由于没有合适的图片，这里就帖一张姑且还说得过去的图片吧（also from my own post https://busy.org/@andrewma/6zhn7n）

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