Golfeados Venezolanos

Los Golfeados son unos panes enrollados en forma de caracol, que sin duda, se han convertido en uno de los dulces mas apreciados por los venezolanos. Se encuentran en cualquier panadería del país, pero los más famosos y realmente deliciosos, suaves, esponjosos y llenos de “melao” se encuentran en las adyacencias de Caracas, en las vías hacia el Junquito y hacia Los Teques… Uno de los mejores en Caracas son los Golfeados Don Goyo todo el mundo los conoce y están en el CCCT. Aparte de los Tequeños, Los cachitos y el Pan de Jamón, es una de las recetas típicas de Venezuela

Los Golfeados están rellenos de papelón y queso, aromatizados con anís en especie, se enrollan en forma de caracola y se hornean. Acompañados de un trocito de queso ‘e mano son una delicia inolvidable.

INGREDIENTES PARA HACER GOLFEADOS (RINDE PARA 16 RACIONES):

800 gr de Harina de trigo
200 ml de leche
400 gr de queso blanco, paisa, llanero, etc.
2 huevos
200 gr de Papelón (Panela)
100 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de levadura
2 cucharadas de vainilla
1 cucharadas de sal
Canela en polvo al gusto
Anis en especia al gusto
QUE USE EN ESTA RECETA:

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PREPARACIÓN PASO A PASO RECETA GOLFEADOS VENEZOLANOS:

Vamos a empezar preparando el melao de papelón

Metemos la panelita de papelón en una olla con 1/4 de agua, y lo dejamos a fuego lento revolviendo de vez en cuando hasta que se derrita y se convierta en melao.

Al principio notarán que es algo pegajosa la masa, pero luego se va despegando y se vuelve mas “amigable” 🙂 Es el momento de agregarle el anis y amasar un poquito mas.

Enharinamos la mesa, colocamos la masa y con un rodillo le daremos forma rectangular hasta lograr un espesor de 1 cm. Pintaremos la masa con el melao de papelón, el cual si se ha endurecido un poco puedes calentarlo un poquito antes.

Esta para mi fué la parte más divertida!

Agregaremos ahora el queso rallado, esparcimos ahora los 50 gr de azúcar restante (recuerden que al principio en la mezcla solo agregamos solo 100 gr de los 150) un poco de canela al gusto y enrollaremos firmemente.

Cortamos ahora el rollo en rebanadas de 4 ó 5 cm aproximadamente.

Y los colocaremos en una bandeja enmantequillada o con papel vegetal, y dejamos que reposen por 1 hora y media dentro del horno (sin prenderlo). Pasado este tiempo –y este es el truco para que queden suaves- agregaremos un chorrito de agua entre golfeado y golfeado.

Hornearemos 25 minutos a 180ºC, los sacamos, los pintamos con otro poco de papelon y al horno por 5 minutos más!

Déjame tus comentarios que yo siempre te respondo!!