9 Vegetarische Gerichte

Hier sind 9 schnelle vegetarische Gerichte mit Zutatenliste und Zubereitung:

1. Spaghetti Aglio e Olio

Zutaten:

• 200 g Spaghetti
• 3 Knoblauchzehen, in Scheiben
• 1 TL Chiliflocken
• 50 ml Olivenöl
• Petersilie, gehackt
• Salz

Zubereitung:

1. Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chiliflocken darin anbraten.
3. Spaghetti hinzufügen, Petersilie unterheben und servieren.

2. Caprese-Salat

Zutaten:

• 2 Tomaten
• 1 Mozzarella
• Frische Basilikumblätter
• Olivenöl
• Balsamico-Essig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden.
2. Abwechselnd mit Basilikum auf einem Teller anrichten.
3. Mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer beträufeln.

3. Gemüse-Quinoa-Pfanne

Zutaten:

• 150 g Quinoa
• 1 Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 EL Sojasauce
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
2. Gemüse würfeln, in einer Pfanne anbraten.
3. Quinoa hinzufügen, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Kichererbsen-Curry

Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Currypulver
• 200 ml Kokosmilch
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch anbraten.
2. Kichererbsen und Currypulver hinzufügen.
3. Mit Kokosmilch ablöschen, köcheln lassen, würzen.

5. Avocado-Toast

Zutaten:

• 2 Scheiben Vollkornbrot
• 1 Avocado
• Zitronensaft
• Chiliflocken
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Avocado zerdrücken, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen.
2. Auf Toast streichen, mit Chiliflocken bestreuen.

6. Tomaten-Basilikum-Suppe

Zutaten:

• 500 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 ml Gemüsebrühe
• Basilikum, gehackt
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch anbraten.
2. Tomaten hinzufügen, kurz anbraten.
3. Mit Brühe aufgießen, pürieren, mit Basilikum servieren.

7. Zucchini-Nudeln mit Pesto

Zutaten:

• 2 Zucchini
• 50 g Pesto
• 20 g Parmesan, gerieben
• Pinienkerne
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zucchini mit Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten.
2. In einer Pfanne mit Pesto schwenken.
3. Mit Parmesan und Pinienkernen bestreut servieren.

8. Rote-Bete-Salat

Zutaten:

• 2 vorgekochte Rote Bete
• 100 g Feta
• Walnüsse
• Rucola
• Olivenöl
• Balsamico-Essig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Rote Bete würfeln, Feta zerbröseln.
2. Mit Walnüssen und Rucola mischen.
3. Mit Dressing aus Olivenöl und Balsamico anrichten.

9. Kartoffel-Omelett

Zutaten:

• 3 Kartoffeln
• 4 Eier
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer
• Öl

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Zwiebeln in Scheiben schneiden, anbraten.
2. Eier verquirlen, darüber gießen.
3. Stocken lassen, würzen und servieren.

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