Saraceno con broccoletti viola all'arancio

Ecco a voi il Grano Saraceno🤗
Sapete che il grano saraceno non è un cereale?
Si, appartiene alla famiglia delle polygonaceae, la stessa del rabarbaro, non contiene glutine è molto proteico e cosa importantissima per noi vegani, contiene tutti e otto gli aminoacidi essenziali. E' inoltre ricco in sali minerali come: ferro, fosforo, rame, selenio, potassio e zinco, di vitamine del gruppo B e PP, e contiene la rutina, un flavonoide che rafforza i capillari. Ultima info per noi donne😉 è antiossidante e svolge azione antiemorragica.
Cuciniamo!

Ingredienti

• 90 gr. di saraceno decorticato in chicco
• olio evo
• broccoletti viola
• sale rosa dell'Himalaya
• 1 arancio non trattato
• cipolla 1 pezzetto
• 1 cucchiaio di curcuma e 1 cucchiaino di zenzero.
  Si Cucina!
  

Prendere una pentola a pressione versare il saraceno messo a mollo la sera precedente e sciacquato. inserire la curcuma, lo zenzero, la cipolla e una manciata di broccoletti.

Inserire il cestello e porre i broccoletti chiudere e lasciare andare per 7/8 minuti.A cottura ultimata, togliete il cestello

e inserire nel frullatore i broccoletti e un pò della scorza dell'arancio.
Frullare

Impiattare
crema sul fondo aiutandosi con il coppa pasta inserire il saraceno decorando con la buccia grattugiata dell'arancio.