Thực phẩm giàu chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe người ăn chay
Ngũ cốc nguyên hạt
Khi ăn ở ngoài, hãy chọn những món ăn làm từ ngũ cốc nguyên hạt (như kê hoặc quinoa) thay vì ngũ cốc tinh chế. Các hạt tinh chế có hàm lượng carbohydrate cao và có thể gây ra gai đường huyết. Ngược lại, ngũ cốc nguyên hạt có lượng chất xơ, chất phytochemical và chất dinh dưỡng cao hơn, và có thể giúp điều hòa lượng đường trong máu. địa chỉ đặt mâm cỗ chay cúng giỗ tại nhà được nhiều người lựa chọn
Một nghiên cứu được công bố trên “Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng của Mỹ” cho thấy rằng tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt giúp người dùng được hưởng lợi từ việc cải thiện độ nhạy insulin.
Đối với các thực phẩm tinh bột, bánh mì nguyên hạt có chỉ số GI là 51 và mì ống nguyên hạt có điểm GI là 42 – 2 loại thực phẩm có chỉ số GI cực thấp so với các đồ tinh bột khác.
Cacao
Cacao là hạt giống đậu được sử dụng để làm sô cô la, hoặc để làm bơ ca cao.
Hạt cacao có nhiều chất chống oxy hóa. Chúng cũng chứa một flavanol gọi là epicatechin, điều hòa sự sản xuất glucose bằng cách kích hoạt các protein quan trọng. Vì vậy, nó có thể giúp ổn định đường huyết, ngay cả ở những người đã bị tiểu đường.
Để có được hiệu quả chống tiểu đường, bạn có thể thay thế các loại sô-cô-la sữa bằng các loại sô cô la đen có thành phần chứa hơn 70 phần trăm cacao. Bạn cũng có thể sử dụng ngao cacao như toppings cho sữa chua, sinh tố, hoặc món tráng miệng của bạn. chia sẻ cách làm lẩu 2 ngăn chay Hongkong</a
Quả việt quất và mâm xôi Quả mâm xôi và quả việt quất sẽ không làm tăng lượng đường trong máu của bạn nhiều như các loại trái cây khác. Hiệu quả này đến từ việc quả việt quất và mâm xôi có nhiều chất xơ và có nồng độ anthocyanin cao nhất. Anthocyanin ức chế một số enzym tiêu hóa để làm chậm quá trình tiêu hóa. Chúng cũng ngăn chặn sự tăng đột biến lượng đường trong máu sau khi ăn các bữa ăn giàu tinh bột. Một nghiên cứu báo cáo cho thấy, việc thêm việt quất (khoảng 22,5 gram) vào sinh tố sẽ cải thiện độ nhạy insulin trong kháng insulin. Hạnh nhân và các loại hạt Chỉ số GI cho hạnh nhân được ước tính là 0. Điều này là do một lượng nhỏ carbohydrate được tìm thấy trong hạnh nhân và các loại hạt khác chủ yếu là chất xơ. Người ăn chay có thể nướng bánh hạnh nhân với thì là để tạo ra một bữa ăn nhẹ lành mạnh, hoặc thử món salad rắc hạnh nhân để bổ sung thực phẩm này và chế độ ăn của mình. Hầu hết các loại hạt đều có điểm GI từ 0 đến 20, được coi là thấp. Hạt có điểm GI cao nhất là hạt điều (22). Vì thế, lựa chọn các loại hạt như quả hồ trăn, quả óc chó và macadami để ăn vặt thay vì bánh quy giòn và các món ăn vặt khác vào lúc đói là “liều thuốc” giúp bạn ổn định chỉ số đường huyết của bản thân. Tham khảo nguồn bài viết tại: chia sẻ cách làm cách thưởng thức buffet chay hấp dẫn
Hạnh nhân có thể giúp điều hòa và giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn và ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ 2 ounces hạnh nhân mỗi ngày có mức đường huyết lúc đói và insulin thấp hơn rất nhiều so với người bình thường. Một nghiên cứu khác cho thấy rằng tiêu thụ hạnh nhân có thể làm tăng sự nhạy cảm insulin ở những người bị tiền đái tháo đường.