Hola @ecoinstant. Gunicorn es un servidor WSGI-HTTP para aplicaciones hechas con Python. WSGI es una especificación para una interfaz simple de comunicacion entre servidores para aplicaciones web hechas con Python. Gunicorn utiliza esta especificación para crear una interfaz para nuestra aplicación que traduce las solicitudes HTTP de los cliente a llamadas de Python que nuestra aplicación Django puede procesar, es decir, toma la solicitud http de los usuarios y la redirige a la sección específica de nuestro código python que debe procesas tal solicitud.