"Sopa de Mondongo" | Mi plato tradicional favorito |

En Venezuela hay una gran variedad de platos tradicionales, que es difícil decidir cual e el preferido porque todos son muy ricos, yo me decidí por la Sopa de Mondongo, la cual tiene mucho sabor y ademas me trae buenos recuerdos de vivencias familiares, lleva un poco de trabajo en su preparación pero vale la pena hacerla, es muy rica!! Aca les comparto la receta:

Preparación: El día anterior, se debe limpiar muy bien la panza con agua caliente, frotándola mucho con el limón, lo haces varias veces hasta limpiar bien la panza. Luego déjela reposando en un bol con zumo de limón y una cucharada de bicarbonato. Se tapa y se deja toda la noche dentro de la nevera. Al siguiente día se desecha el agua y se lava de nuevo la panza, se corta en trozos pequeños y se cocina junto a la pata de res en una olla de presión al menos una hora con agua y sal.Después de estar blando, se le coloca el maíz picado en ruedas, se deja hervir como 40 minutos y se le agrega el resto de la verdura, se cubre con agua y se tapa para dejar cocinar a fuego medio todo durante veinte minutos. Se corta la cebolla, el ajo, el cebollín, el ajo porro, el pimentón y los ajíes, lo colocas en una sartén con un poco de aceite y se sofríe junto con un cubito, un toque de sal y pimienta, se lo añades a la preparación y le pones el otro cubito, cocina hasta que la verdura se ablande…Decora con el cilantro o el perejil al momento de servir.