Bursayı özlememin en büyük sebeplerinden biri tahinli pide ve bu taş fırından alınan çıtır simitler diyebilirim. 'O kadar mı lezzetli yahu' diyebilirsiniz. Kesinlikle evet derim :)Tuzpazarı Mahallesinde bulunan fırının tutkunu çoktur. Her zaman kuyrukta insanlar görebilirsiniz. Taş fırından çıkmış sıcacık simitlerini alırlar.

Yıllar önce simit fiyatı çok ucuz diye konu olmuştu şuanda da 1 tl ye simit alabilirsiniz.

Gazeteden bazı kesitleri sizinle paylaşmak istiyorum.

Babadan oğula 37 yıllık tecrübe

Tarihi Taş Fırın

Mutluluk veren lezzetler yaratarak, istikrarlı büyümeyle iş ortaklarının mutlu olduğu ve güven duyduğu şirket kültürü ile misafirlerini en iyi şekilde ağırlayan Tarihi Taş Fırın doğal ve sağlıklı ürünler üreten tasarımları ve içeriğiyle hem göze hem de damaklara hitap ediyor.

Neden sizi tercih ediyorlar?

Kullanılan ürün kaliteli ve Bursa'nın en kaliteli 50 yıllık tecrübeli ustalarıyla çalışıyoruz.Ürünlerimizde sıcak ve yerli malzemem kullanıyoruz.Simit , İncir ve üzüm pekmeziyle yapılıyor.

Önünde onlarca metre kuyruk oluşan tarihi taş fırın sahibi Kavan burayı biz canlandırıyoruz ve esnaf bize teşekkür ediyor diye belirtti. Saat 5.45 -20.30 arası açık olan fırından yurt içine ve hatta Amerikaya bile sipariş gönderiliyor.Paradan ziyade benim için önemli olan insanların güveni diye vurgularken hedefinin daha kaliteli işler yaparak ileride evlatlarına bu ekmek teknesini emanet etmek olduğunu belirtti.

Simidin tarihi tahmini 600 yıl öncesine dayanmaktadır.Eğer simidin dünyanın başka neresinde olduğunu merak ediyorsanız, başka bir ülkede olmadığını görürsünüz.
Simidin Osmanlıdaki serüveni 14. yy'a kadar dayanmaktadır. Bu yy'larda Sultan sofralarında ,saray mutfağında da yerini almayı başarmıştır.Aslında simit bir bakıma saraylı idi.
Hekim bereket türkçe el yazısı tıp kitabı olan Tufet-i Mubariz adlı eserin son kısmında Tabiat Name bölümünde yemek çeşitlerinden ve hamur işlerinden bahsederken simitten de bahsetmektedir.Yeniçerilerin bir kolu olan 'Sekban Sınıfı'na ' ait fırınlarda çalıştırılmak üzere işe başlayanlara simitçi denmekte, saray fırınında 'Simitçi Ustası' adı altında çalıştırılan ustalar bulunmakta idi.Görüldüğü üzere yeniçeriler simidi bolca tüketmişlerdir.Evliya Çelebinin seyehatnamesinde İstanbul'da simitçilerin 70 fırında toplam 300 nefer olarak çalıştığını ,bunlardan kimisinin de bağlı olduğu fırınların çırakları olarak fırın hesabına çalıştıklarını öğreniyoruz. Ancak simitçilerin, 'Simitçiler , Ekmekçiler ve Börekçiler' adıylşa dernek kurmaları 10 haziran 1910 tarihinde gerçekleşiyor.

Ve işte mutlu son simidin yanında ikram ettikleri zeytin de bizi çok mutlu ediyor:) Zaten Tahinli pidenin güzelliğinden şüphe yok. Ucuz ve leziz bir öğlen yemeği yedikten sonra çarşı turuna başlayabiliriz. Sizde Bursa da bir çarşı turu planlıyorsanız mutlaka buraya gelin.