Ancient Hittite Civilization Foods

KARIYA

Hitit metinlerinde geçen bir ifadeye göre ciğer ve yürek tuzlanır, üzerine un serpilir ve ızgarası yapılır. AN.TAH.SUM bayramıyla ilgili bir metinde karaciğerin ve kalbin tamamının ızgarada pişirilir.

Malzemeler : 1 adet koyun ciğeri, 1 adet koyun yüreği, 400 gr un, 20 gr tuz.

Hazırlanışı : Yürek ve ciğer bütün halde tuzlanır. Üzerine un serpilir. Izgara edilir.

(According to an expression in the Hittite texts, the liver and heart are salted, the flour is sprinkled on it and a grill is made. In a text about AN.TAH.SUM festival, the liver and the whole of the heart are cooked on the grill.

Materials: 1 sheep's grain, 1 sheep's heart, 400 gr flour, 20 gr salt.

Preparation: Heart and liver are salted in whole. Sprinkled with flour. It is grilled. )

HAPPENA

Hitit metinlerinde geçen bazı ifadelere göre; saf etler , boyun ve ayaklar koyunyağıyla birlikte ateşte pişirilir, kızartılmış etin lezzetini artırmak için üzerine sos olarak zeytinyağıyla karıştırılmış bal dökülür.

Malzemeler:

2 kg kuşbaşı doğranmış koyun but eti, 1 kg kuşbaşı doğranmış koyun yağı, 100 gr tuz.

Sos için malzemeler: 500 gr bal, 1 litre zeytinyağı

Hazırlanışı : Etler bir çöp şişe dizilerek ızgara yapılır. Şişten çıkarılarak ekmek üzerine konulur. Zeytinyağı ve bal karıştırılarak homojen bir sos elde edilir. Sos ızgara edilmiş etlerin üzerine dökülüp tüketilir.

( According to some statements in Hittite texts; pure meats, neck and feet are cooked in the fire with sheep's fat, to increase the flavor of fried meat, honey mixed with olive oil is poured on it as sauce

Materials:

2 kg cubed chopped sheep meat, 1 kg chopped sheepskin, 100 gr salt.

Ingredients for sauce: 500 gr honey, 1 liter olive oil

Preparation:

The meat is grilled by arranging a garbage bottle. Remove the bag and put it on the bread. A homogenous sauce is obtained by mixing olive oil and honey. The sauce is poured over the grilled meats and consumed.

Kutlamalar yapılır.

(Celebrations are done.)