Fırında Beşamel Soslu Mantarlı Makarna

Görsel pixabay.com sitesinden alınıp düzenlenmiştir!

Merhabalar.
Az önce ilk defa fırında makarna tarifimi denedim. Tarifi daha önce bir yerden alıp deftere yazmıştım ama bir türlü fırsat bulup yapamamıştım. Demek ki fırsat bugüneymiş.

Doğru soslarla beraber hazırlanan makarnanın tadına doyum olmuyor. Şimdi paylaşacağım tarif ile hepimizin evinde bulunan ya da kolay ulaşabileceğimiz malzemelerle hazırlayabilirsiniz. Geçelim mi tarifimize?

Fırında Makarna Tarifi

Makarna Haşlama;

• 1 Paket Makarna( pastavilla kelebek farfalle kullandım)
• Tuz ve Su( Haşlamak için)

Mantar Sote ;

• 8-9 adet Mantar
• 1 Ufak Boy Kuru Soğan
• 1 Kahve Fincan Sıvı Yağ
• 1 Tane Kırmızı Biber (İsteğe bağlı)
• 1 Çay Kaşığı Karabiber - Kırmızı Toz Biber - Tuz

Beşamel Sos ;

• 3,5 Su Bardağı Süt
• 2 Yemek Kaşığı Un (Tepeleme)
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağ
• Yarım Fincan Sıvı Yağ
• 1 Tutam Karabiber
• 1 Tutam Muskat Cevizi Rendesi (şart değil ama beşamel sosa çok güzel yakışıyor)

Üzeri için ;

• İki Avuç Kaşar Rendesi (250 GR)

Makarnanın Yapılışı

İşe öncelikle mantar sote ile başladım. Tavaya sıvı yağını ekledim. Yemeklik doğradığım soğanları içerisine atıp bir iki dakika öldürdüm. (Kırmızı biber koymak istiyorsanız siz burada ekleyip soğanla beraber kavurmalısınız.) Daha sonra kuşbaşı doğradığım mantarları soğanla beraber sotelemek için ekledim.(Mantarları yıkadıysanız mutlaka sulanacaktır. Bunun için mutlaka kısık ateşte suyu azalana kadar pişirin) Ben mantarları peçete ile silip kullandığım için suyunu çabuk çekti. Mantar suyunu çektiğinde tuz ve baharatları ekledim.

Daha sonra makarnaları haşlanması için tuzlu suya attım. Haşlanırken dikkat edin ki makarnalar hamur olmasın. Biraz diri haşlamakta fayda var. Ben her zaman makarnaları biraz diri bıkıyorum. Böyle yaptığım da daha lezzetli oluyor.

Makarnalar haşlanırken diğer yanda beşamel sosu hazırlamaya başladım.
Önce ufak bir tencereye sıvı yağ, tereyağ ve unu ekleyerek kısık ateşte un konusu gidene kadar tel çırpıcı ile kavurdum. Kavrulma işleminden sonra yavaş yavaş sütü kavrulan una ekledim. Kaynayana ve kıvam alana kadar aralıksız tel çırpıcı ile karıştırdım. Kaynamaya yakın iyice koyulaşmaya başladı. Boza ya da salep kıvamına gelince karabiber, tuz, muskat (evde yoktu ekleyemedim) biraz daha fokurdatıktan sonra ocağı kapattım.

Beşamel sos hazırlanırken makarna da haşlanmış oldu. Makarnayı süzgeçte süzdükten sonra tekrar tencere içine alıp, yarım kaşık tereyağ ile iyice karıştırdım. Bu arada beşamel sos biraz akışkan olmasının sebebi makarnanın sosları çekmesinden dolayı. Böylelikle sosu daha güzel çekecektir.

Makarnayı kare şeklinde bir borcama iyice yaydım. Üstüne rendelenmiş kaşarlardan bir kısmını ekledim. Ardından hazırladığım mantar soteyi eşit bir şekilde borcama ekledim. Beşamel sosu mantarlı makarnanın üzerine gezdirerek döktüm. Son olarak üzerini kaşar peyniri rendesi ile kapladım.

Yemeğimiz pişmeye hazır. 230 derecede ısıtılmış fırına yemeğimi koydum. Makarnaların üzeri kızarıncaya kadar pişirdim. Soğumaya bıraktıktan sonra yenmeye hazır!

Benim bu yapmış olduğum tarif çok lezzetli oldu. Umarım sizlerde o lezzeti yakalarsınız.