Ayva yaprağından sarma.

Son yazdığım yazıda köy hayatından bahs etmiştim ve köyden getirdiğim ayva yapraklarının resmini paylaşmıştım. Bu gün o yapraklardan dolma sardım ve nasıl yapılıdığını sizinle paylaşmak istedim.
Yaprak sarması daha çok üzüm yapraklarından, bazen de ayva, fındık ağacının yapraklarından sarılır. Ben bir kere üzüm yapraklarından dolma sararken bi kaç tane ayva yaprağından da sardım. Tadı nasıl olacak diye denemek istedim. Çok hoşuma gitti ve ondan sonra baharda ayva yaprağından dolma yapmaya başladım.

Neden baharda?- Çünkü bahrda yapraklar yumuşak ve taze olur, toplayıb kış için kavanozda tuzlu suya da koyula bilir.
Yaprakları derin bir tabakda yerleştirib üzerine tuz serpilir, sonra üzerine çıkacak kadar sıcak su dökülür ve küçük bir tabak koyilur ki, yapraklar hepsi suyun altında kalsın.

Su soğuduktan sonra yapraklar sudan çıkarlır ve suyu sıkılır. Yaprakların içine nane ve pirinc katılmış et koyularak küçük dolmalar yapılır.

Benim yaptığım dolmalar fındıktan az büyük ölçüdeydi, bunu yapmak için sabırlı olmak gerek. Ama yemeğin yalnız tadı değil, nasıl göründüğü de çok önemli.

Ben bu konuda çok sabırlıyım, çoğu zaman dolma, düşbere ve ya şekerbura yaparken önceden iyi bir film bulur ve filmi izleyerek işimi yaparım. Bununla da zamanımı da boşuna kayb etmiyorum.

Şimdi bahardayız, her birimiz köylere gidiyoruz. Çiçeklerine zarar vermeden ayva yaprakları toplayıb dolma yapa biliriz. Bunu yapmak çok zevkli bir iş, sonra onu yemek daha zevkli. Yalnız yemek yemekten değil, yemeği yapmakdan da zevk almak çok önemldir-yılların tecrübesinden biliyorum.