Turkish delight

Osmanlı mutfağında önemli bir yere sahip olan lokum günümüzde de yerini koruyan lezzetlerimizden. Kimi zaman güzel bir hediye, kimi zaman kahvenin yanında küçük bir şıklık, kimi zaman kutlama ikramı, Türk mutfağının en tatlı üyesi.

Anadolu’ da ilk ortaya çıkışı 15. yüzyıllara dayanır. 17. yüzyılda popülerliği artmış, 18. yüzyıla gelindiğinde ise gezginler sayesinde Avrupa lokum ile tanışmış ‘’Turkish Delight’’ dedikleri bu lezzetin müdavimi olmuşlardır. Osmanlı'da ilk seri üretim 1777 yılında başlamış, bal, meyve şurubu ve un ile karıştırılarak üretilmiştir. Nişasta ve rafine şekerin bulunması ile günümüze kadar zaman içerisinde tat değişiklikleri yaşamıştır.

Gelelim lokumumuzun nasıl yapıldığına. Ana malzememiz şeker, su, nişasta, sitrik asit ve isteğe göre gıda katkı maddeleri.
lokum yapımında şöyle bir yol izlenmektedir. Önce, şeker su ile birlikte bir kapta ısıtılır, içerisine sitrik asit çözeltisi ve bir miktar su ile bulamaç haline getirilmiş nişasta ilave edilir. Karışım karıştırılarak kaynatılır.
Belli bir kıvama gelen harç nişastalı kalıplara dökülür.
12–24 saat dinlenen lokum isteğe bağlı gıdalarla harmanlanır.

Sonra pudra şekeri, Hindistan cevizine, fındık parçaları vs gıdalara bulanarak ambalajlanır.

Çikolatalısından limonlusuna çeşit çeşit lokumlar görücüsüne kendisini beğendirmeye hazırdır artık.

Afiyet olsun😊

Resimler bana aittir.