Fermantasyon
Fermantasyon ; üzerinde yaşamış bulunduğumuz ekosistem içerisinde, milyonlarca farklı türde canlı türü vardır. İnsanlar, hayvanlar ve bitkiler bu canlı türlerinin en büyük basamaklarını oluştururken,gözle görülemeyen canlı türleride ekosistemin en büyük bir parçasını oluşturur. Bu mikroskobik canlıların doğada aldıkları görev onları oldukca önemli bir konuma sürüklemektedir. Fermantasyon adı verilen olayda bu canlıların üstlendikleri görevdir. Fermantasyon kavramı halk arasında daha cok mayalanma olarak bilinmektedir. Fermantasyona örnek olarak vereceksek masaların üzüm suyunda bulunan şekerleri alkol ve karbondioksit maddelere parçalanmasına fermantasyon denir.
Fermantasyonu gerçekleştiren mikroorganizmalar bağırsak floramız için oldukca faydalıdır. Bağırsak floramızdaki faydalı mikroorganizma popülasyonun miktarı düzenli sindirim için önemlidir. Fermante yiyecek ve içecekler bakteri maya ve mantarlar gibi mikroorganizmalar ve enzimler aracılığıyla üretilmektedir. Günlük hayatımızda tükettiğimiz bir çok gıda fermantasyon ürünüdür. Fermantasyon gıdaların bozulmadan korunması yanında aminoasit ve vitaminlerin senteziyle gıdaların besin değerini arttıran dogal bir yöntemdir.
Fermantasyon diyince benim aklıma hemen yoğurdun ekşimesi gelir. Herkes normal halini sever ama ben ekşi yoğurda bayılırım. Yani bağırsak florası için faydalı olan mikroorganizmalar içeriyor galiba. Çünkü gerçekten ekşi yoğurt yediğimde yiyecekler daha çabuk sindiriliyor sanki. Belki de bana öyle geliyor. Mikroorganizma çoğu insan için kötü bir şey gibi algılanıp, antibiyotiklerle yok edilmeleri lazımmış gibi davranılıyor. Halbu ki sizin de yazdığınız gibi sindirim için önemliler. Fermantasyonun çok güzel bir tanımını yaptığınız bu yazınızda, gıdaların bozulmadan korunmasıyla birlikte mikroorganizmaların iyi yönlerinden de bahsetmenizi çok beğendim. Doğal yöntemler hep tercih edilmeli.
Aynen dogal yöntemleri her zaman kullanmalıyız
Kimya ile içli dışlı olduğum yıllara döndüm :) zamanında ne çok işlemiştik bu konuları... paylaşım için teşekkürler
Feronio - 33 Oy Listesine postunuz eklenmiştir. Yazıyı oylayarak veya resteem yaparak listenin daha fazla kişiye ulaşmasına yardımcı olmak istermisiniz?
Feronio Oy Listesi Linkinden detaylara ulaşabilirsiniz.