Badem Şekeri Tarihi, Kültürü ve Nasıl Yapılır?
Badem şekerini çok sevmekteyim ve sizinle de kültürünü, nasıl yapıldığını paylaşmak istiyorum.
Badem Şekeri Nasıl Yapılır?
Badem içinin kavrulduktan sonra susuz eritilmiş şeker ağdasıyla çevrile çevrile kaplanıp pürüssüz, sert bir şeker tabakasıyla yapılır.
1850 yılında Avrupa da mekanik türbin icat edilip şekerli şerbetin basınç altında bademe püskürtülmesi ve hava üflenerek kurutulması sağlanınca üretim mükemmelleşti ve hız kazandı.
İstanbul'da Badem Şekeri
İstanbullı şekerciler badem şekeri yapıyorlardı ama 17. yüzyıldan itibaren Avrupa'dan ihtal ediyorlardı. İthal edilen badem şekeri, ülkede üretilen badem şekerinden daha ucuzdu. 1640 yılına ait narh defterine göre İstanbul'da yaklaşık 16 gramı ( 5,5 dirhemi) 1 akçeyken, ithal badem şekerinin 23 gramı (7 dirhemi) 1 akçeykmiş.
- Bu bilgilere rağmen, İstanbul badem şekeri daha parlak ve daha kaliteli olduğundan daha fazla tercih ediliyordu.
Badem Şekeri Kültürü
Badem şekerinin başka bir özelliği de çeşitli kültürlerde bir kutlama yiyeceği olmasıdır. Bayramların vazgeçilmez şekeridir. Bayram ziyaretlerinde özellikle çocukların ve gençlerin favorisidir.
Pek çok kültürde düğünlerinde olmazsa olmazıdır. Bademin sembolize ettiği anlamlardan biri de madde ile ruh ikiliğinin, dünya ile cennetin, ateş ile suyun ötersine geçilmiş ideal evliliktir.
Teşekkür ederim.
Küçüklüğümden beri şekelerme olarak en sevdiğim şey badem şekeridir. Hiç bir zaman da merak edip nasıl yapılıyor diye bakmamışımona rağmen. Paylaşımınız için teşekkürler.
Ufacıkta olsa bir bilgiyi paylaşabildiysem ne kadar güzel.
insanın canı çekiyor bee
ummm badem şekeri severim @forkonti
Paylaşımlarınız çok iyi. Tebrik ederim. Tr de böyle kaliteli paylaşımlar görmek güzel. Başarılarınız daim olsun.
Teşekkür ederim, size de başarılar diliyorum.
Eline saglik kardesim canimiz cekti olsada yesek :))
Sağol kıymetli yorumun için :)
Thank you for the support and up vote mate, very appreciated. @slowwalker.
You got a 9.16% upvote from @postpromoter courtesy of @forkonti! Want to promote your posts too? Check out the Steem Bot Tracker website for more info. If you would like to support development of @postpromoter and the bot tracker please vote for @yabapmatt for witness!
Ülkemizin güzel değerlerinden biri. Kahveylede harika gider.
Türk kahvesi ile birlikte canımı çektirttiniz.
Aksam aksam aklıma soktun simdi :D guzel bir paylasim aynen devam.
Teşekkürler :D
ben de badem şekerini çok severim