Kırmızı renk gıdalar ile birlikte her gün böcek yediğinizi biliyor musunuz?
Merhaba arkadaşlar,
günümüzde kırmızı gıda boyalarının böceklerden üretildiğini biliyor musunuz? Dünya’da her gün milyonlarca meyveli yoğurt, dondurma, meşrubatlar, kek vb. gıdaların içerisinde bulunan kırmızı renkteki boyalar ezilmiş böceklerden elde ediliyor. Bugüne kadar farkında olmadan milyonlarca böceği hepimiz bir güzel tükettik.
Kırmızı gıda boyalarının üretiminde kullanılan böcekler, halk arasında kırmızı böceği olarak biliniyor. Kırmızı böceği olarak bilinen ezilmesinden kırmızı renkteki boyalar üretilen böcek ise Güney Amerika’da yetiştiriliyor. Gıda maddelerinin içerisinde bulunan kırmızı renklerin hemen hemen hepsinin içerisinde işlenmiş böcek izleri bulunuyor.
Halk arasında kırmızı böceği olarak bilinen Karmin böceğinin bilimsel ismi ‘E120’ kodu verilen kırmızı pigmenttir. Eyvah! Bugüne kadar içerisinde kırmızı rengi bulunan birçok maddenin içerisinde Karmin böceği bulunuyordu.
Böcekten gıda boyası nasıl üretiliyor?
Kozmetik ürünlerde özellikle ruj, her gün yüzlercesini tükettiğimiz sosis, salam, kırmızı et türevleri, reçel ve türevleri, kola ve meyve sularında karmin böceğinden üretilen kırmızı renkteki boyalar kullanılıyor. Peki, böcekten bu kırmızı renkteki boyalar nasıl üretiliyor?
Karmin böceği, kaktüslerin üzerinde yaşayan bir türdür. Güney Amerika’da taraflarında çok fazla sayıda üretilen bu böcek, dişi ve erkeği olarak farklı görünümdedir. Karmin böceklerinin erkek cinsleri, kanatlı ve uzun kuyruklu, dişileri ise daha toplu, kuyruksuz ve kanatsızdır.
Güney Amerika’da özellikle Peru’da bulunan köylüler her yıl milyonlarca Karmin böceğinin dişileri kaktüs yapraklarının üzerinden toplanıyor. Köylüler tarafından toplanan böcekler önce kurutuluyor, onlarca filtreleme sisteminden geçirilerek toz halinde karmin üretiliyor. Bir kilo karmin üretebilmek için yaklaşık yüz binlerce böceğin kurutulduğu düşünülüyor.
Karmin böceği neden kullanılıyor?
Gıda ve bazı maddelerin içerisinde bulunan kırmızı rengini elde edebilmek için “Karmin böceği” yerine başka sebze ve ya meyve kullanılabilir. Karmin böceği yerine diğer doğal gıda boyası seçenekleri arasında pancar ve ya böğürtlen benzeri meyveler kullanılabilir. Karmin böceklerinden üretilen gıda boyası, hiçbir doğal gıda boyasından üretilen madde kadar maalesef dayanıklı değil.
Örneğin, pancardan kırmızı rengini elde edebilmek için kullanılan betanin, sıcağa ve ya ışığa maruz kaldığı zaman rengini kaybetmesi ve solması gibi durumlar söz konusu olabiliyor. Uzun raf ömrü olan gıdalar yerine kısa raf ömürlü gıdalar için ‘pancar’ tercih edilebilir. Genellikle, kırmızı gıda boyası rengi için pancar, Karmin böceklerinin bir alternatifi olarak görülüyor.
Küresel gıda piyasası içerisinde kırmızı rengini elde edebilmek için kullanılan Karmin böceklerinin en önemli sebebi ise dayanıklılığıdır. İnsan sağlığı açısından herhangi bir risk teşkil etmediği savunulan Karmin böcekleri, ısı ve ışığa maruz kaldıkları zaman uzun süre dayanabildiği gibi canlı rengini kaybetmiyor.
Gıdaların içerisinde böcekleri kullanan firmalar, doğal bir ürün olduğunu ve kimyasal gıda boyalarına göre kat kat daha fazla avantajlı olduğunu söylüyor. Dünya üzerinde böcekleri kullanan üretici firmalar, Karmin böceklerini savunmasına rağmen gıdaların içerisinde kullandığı “kırmızı rengin” nereden ve nasıl bir şekilde geldiği hakkında **net ifadeler kullanmıyor. **
Kırmızı renk barındıran gıdaların içerisinde neler bulunduğunu ifade eden bölümü okuduğunuz zaman genellikle ‘Karmin’ ve ya bilimsel adı ile ‘E120’ kodu ile ifade ediliyor.
Karmin maddesi zararlı mıdır?
Karmin böceği ve kullanımı hususunda ‘Mükemmel Kırmızı’ adında kitap üreten Amy Butler Greenfield ilginç cümleler kullanıyor.
Karmin son derece güvenilir, doğal bir gıda boyası. Ancak karmine alerjisi olan çok sayıda insan da var. Her şeye rağmen sicili temiz bir ürün
Amy Butler Greenfield
Hayvan hakları örgütlerinden Peta, böceklerin endüstriyel alanda üretilmesi ve üretim sonucunda gıda boyasına için firmalara servis edilmesi işlemine karşı çıktığını belirtiyor.
Sadece 500 gram gıda boyası için yaklaşık 70.000 böceğin öldürülmesi gerekiyor. Vegan hayat tarzını benimsemiş olan tüketiciler, firmalar üzerinde baskı kurarak daha hayvan dostu üretim süreçlerini benimsemelerini sağlıyor.
PETA
Bu ifadelerin sonucunda Karmin böceğinden üretilen toz halde Karmin, sentetik bir maddedir. Karmin’in üreticiler tarafından yapılan açıklamalarına göre bilimsel bir zararı olmadığını birçok kişi üzerinde alerjik etki yaptığı gözlemlenmiştir.
Quraturk tr etiketi altında paylaşılan kaliteli ve orjinal içerikleri tespit edip ödüllendirmeyi hedefleyen bir kürasyon projesidir.
Yazınız değerlendirmen ekibimiz tarafından uygun görülmüş olup, günün seçilen yazıları arasında yerini almıştır.
Seçimleriniz için teşekkür ederim ^^
Kolay gelsin.
Bunu okumasam daha iyiydi diyesim geliyor o zamanda çok böcek yiyecektim diyorum okumam iyi oldu diyorum bu seferde yiyecek bir şey bulamayacağım😅
Bunu okuduktan sonra arkasına kırmızı gıda boyası içeren besin tüketilmedikten sonra ertesi güne unutuluyor :)
Güzel ve bilgilendirici yazınız için teşekkürler.
Ben teşekkür ederim, kolay gelsin :)
Keşke doğal olmayan gıdalar içindir uyarısı yapsaydınız. Sebze ve meyve için geçerli değil tabii ki. Yine de okuttu.
Doğal olan meyveler için elbette bu durum geçerli değil, unutmuşum kusura bakmayın :)
Teşekkürler.
Hocam keşke böyle yazmasaydınız, yediklerimi düşününce bir garip oldum... Her neyse elinize sağlık güzel bir yazı olmuş. :)
Biraz kötü bir durum ama gerçekler, teşekkürler ^^
Güzel bir yazı olmuş. Emek vermişsiniz, elinize sağlık. #turkcebilim etiketinde yazılarınızı ve etkileşiminizi görmeye devam etmek isteriz.
turkcebilim etiketinin gelişmesi için farklı yazılar üretmeye çalışacağım, teşekkürler kolay gelsin.