Sıradan Bir Gün,Sıradışı Bir Chef
Muzom bir izmir meyhanesi...
Meyhane ortamları bence alkol ortamlarının en samimi olduğu bir yer aslında herkes kendi keyfinde.Ortamda salaş ve modern bir çizgi var.Bunlara son zamanda sıklık ile rastlıyorum,bunun ismi yeni nesil meyhane.
Şuan sessiz ve sakin ama ilerleyen saatlerde yavaş yavaş dolmaya başlıcak ve misafirlerimizi ağırlamaya başlayacağız.İşte burası benim günümün 15-16 saatini geçirdiğim yer.Manevi evim , burda olmaktan mutluyum , bu mesleği burada icra etmekten mutluyum.Her şeyin en iyisini yapmaya çalışıyoruz.
Sahipleri babadan oğula şekilde devam ediyor ve hiç bir zaman çizgilerini bozmamışlar.
Mezelerimiz ve Etler günlük olarak hazırlanıyor.Her bir ürünü ayrı bir dikkat ve özenle hazırlıyoruz.Ayvalık,Cunda,paşameze,girit meze ve diğerleri hepsinin yapılış ayrı ve zahmetli.Ege mutfağının bütün zenginliklerini bulunduruyoruz.
Benim hayatım da böyle işte dostlar,yemek ,yemek ,yemek dinlenirken bile yeni bişeyler araştırmasındayım.Aşçılık artık ruhumuzun derinliklerine işlemiş.Günümün önemli bir kısmı mutfakta geçiyor,demo çalışmaları,hazırlıklar,siparişler hep bir yoğunluk ama çok eğlenceli ve samimi bir ortam var.Hiç bir zaman pişman olmadım bu mesleği seçtiğim için,hep iyiki dedim.Her insanda olduğu gibi bazen kırılma noktaları oluyor ama omlarıda en az hasarla atlatarak işimin başında durdum yılmadan.
Çok ufak yaşta başladım ben bu işe yaşıtlarım oyunlar oynarken ben patates soğanlar ile oynuyordum.Ama çocukluktan bir heves vardı işte belliydi! Annem doğduğumda baş ucuma "kepçe,kevgir"koymuş göbek bağımı mutfağa gömmüşler.☺️ Ben aşçı bir ailenin çocuğu olduğum için bu meslek aşkı ordan geliyor.
Bugün çoğu insan nere gitsem nerede denize girsem gibi düşünürken.Ben hangi mezeyi yapsam,eti nasıl marine etsem bunların peşindeyim.Ve acayip asosyal oldum,arkadaşlarımdan çok tepki alıyorum bu konuda ama bizim mesleğin doğası gereği çalışma saatlerimiz uzun malesef.
Molam artık bitti,işimin başına dönme vakti geldi.Biraz gidip çalışayım,görüşmek üzere kendinize iyi bakın.Güzel bir hafta sonu geçirmeniz ümidiyle esenlikle kalın.
Posted from my blog with SteemPress : https://ahmetchef.timeets.xyz/2018/07/28/siradan-bir-gunsiradisi-bir-chef/
Bu yazı Curation Collective Discord Sunucusunda küratörlere önerilmiş ve manuel inceleme sonrasında @c-squared topluluk hesabından oy ve resteem almıştır.
This post was shared in the #turkish-curation channel in the Curation Collective Discord community for curators, and upvoted and resteemed by the @c-squared community account after manual review.